Причина проверки:

Приказ Роспотребнадзора №723 от 16.10.2020 "О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов"

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (5 шт.):

• 1. В нарушение статьи 10 Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011) не соблюдается периодичность проведения лабораторных испытаний в рамках утвержденной индивидуальным предпринимателем программы производственного контроля, а именно 1 раз в год. Производственный контроль не проводится.
• 2. В нарушение п. 7 части 3 статьи 11 Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011) не проводятся систематические дератизационные и дезинсекционные мероприятия. Так пекарня, предприятие пищевой промышленности является объектом, имеющим особое эпидемиологическое значение. Последние дератизационные мероприятия были проведены 12.07.2019.
• 3. В нарушение части 6 статьи 11 Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011), Приказа от 12. 04. 2011 № 302 н сотрудники пекарни, занятые на работах, которые связаны с производ-ством (изготовлением) пищевой продукции и при выполнении которых осу-ществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией, не проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза. У сотрудников Гориной Е.П., Переселковой Т.Г., Турецковой, Прохорова периодический медицинский осмотр не пройден.
• 4. В нарушение п.1 части1 статьи 14 Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011), планировка производ-ственных помещений не обеспечивает поточность технологических процессов, так обработка оборотной тары (лотки для хлеба), осуществляется в горячем цехе, что не исключает встречные или перекрестные потоки готовой пищевой продук-ции, загрязненного и чистого инвентаря.
• 5. В нарушение п.2 части 5 статьи 14 Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011) поверхности стен в складском помещении покрыты плесенью, наблюдается частичная отслойка штукатурки. Данные повреждения стен делают невозможным проведение каче-ственной обработки и дезинфекции.

Выданные предписания:

• Соблюдать периодичность проведения лабораторных испытаний в рамках утвержденной программы производственного контроля. Представить протоколы лабораторных исследований для проверки.
• Проводить систематические дератизационные и дезинсекционные мероприятия. Представить акт о проведении дезинсекционных и дератизационных мероприятий.
• Сотрудникам Гориной Е.П., Переселковой Т.Г., Турецковой, Про-хорову пройти периодический медицинский осмотр, гигиениче-скую подготовку и аттестацию. Медицинские книжки и список со-трудников представить в территориальный отдел для проверки
• 4. В нарушение п.1 части1 статьи 14 Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011), планировка производ-ственных помещений не обеспечивает поточность технологических процессов, так обработка оборотной тары (лотки для хлеба), осуществляется в горячем цехе, что не исключает встречные или перекрестные потоки готовой пищевой продук-ции, загрязненного и чистого инвентаря.
• Провести ремонт в складском помещении, исключить причины способствующие образованию плесени.