Причина проверки:

Приказ Роспотребнадзора №723 от 16.10.2020, «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» задачами настоящей проверки являются: предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания, профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений);

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (5 шт.):

• Жарочный шкаф, установленный на пищеблоке находился в неисправном состоянии, в результате фактический рацион питания не соответствовал примерному меню, проводилась замена блюд. Изменения в меню не вносились, расчет соответствия по пищевой ценности одних блюд на другие в соответствии с таблицей замены пищевых продуктов не производился,
• В мясном цехе и моечной для кухонной посуды, на стенах часть облицовочной плитки отсутствует, что не позволяет эффективному проведению влажной уборки и дезинфекции,
• 3. При исследовании образцов смывов с предметов внешней среды на БГКП в количестве 40 штук, место отбора – пищеблок общеобразовательной школы с. Победино, в одном смыве отобранном на пищеблоке обнаружено наличие БГКП (в норме не должно быть), а именно: смыв № 13 – подставка под тарелки «2 блюдо».
• 4. Согласно экспертного заключения № ОИ/2-0912.9-20 от 23.11.2020 г., протокола лабораторных испытаний № 4254 от 23.11.2020 г., пищевая продукция для детей 7-11 лет (компот из ягод) отобранная на пищеблоке общеобразовательной школы с. Победино, не соответствует нормативным требованиям по показателю температуры при раздаче. Температура на раздаче 41.40 С, при норме не выше 140 С,
• 5. На дополнительных входах на пищеблок общеобразовательной школы с. Победино отсутствует знак о запрете курения,

Нарушенный правовой акт:

• п.п. 4.3, 6.22 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» (далее СанПиН 2.4.5.2409-08);
• п. 5.1 СанПиН 2.4.5.2409-08, п. 5.5 СП 2.3.6.1079-01 «Организации общественного питания. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 8 ч. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", который предусматривает, что для обеспечения безопасности пищевой продукции содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, должно быть в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции; Методических указаний по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами № 2657-82
• п. 8.24 СанПиН 2.4.5.2409-08;
• что является нарушением п.п. 6, 7 ч. 1, ч. 5 ст. 12 Федерального закона от 23.02.2013 N 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака», п. 5 приказа Минздрава России от 12.05.2014 N 214н «Об утверждении требований к знаку о запрете курения и к порядку его размещения»;
• п.3, ч.2, ст.10 Федерального закона N294-ФЗ от 26.12. 2008 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; ст.11,17,28,34,35,36, Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; ст.-32-34,36- 40 Федерального закона от 27.12.2002г.№184-ФЗ «О техническом регулировании»; ст.3, 14, 15, 18, 19, 20 Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1. В соответствии с п. 5.1 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п. 5.5 СП 2.3.6.1079-01 «Организации общественного питания. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», привести ремонтные работы на пищеблоке общеобразовательной школы с. Победино, направленные на устранения дефектов стен (часть облицовочной плитки отсутствует) в мясном цехе и моечной для кухонной посуды