Причина проверки:

Приказ Роспотребнадзора №723 от 16.10.2020, «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» задачами настоящей проверки являются: предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания, профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений); соблюдение обязательных требований; по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, окружающей среде;

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (5 шт.):

• 1. Нарушены условия хранения пищевых продуктов. В складском помещении, при температуре 240С, хранилось молоко коровье цельное сухое 25% жир. (11 кг.) при условиях хранения от 00С до 100С
• В складском помещении хранились пищевые продукты (сухофрукты – 2 кг.) без ярлыков, информации о дате выработки, сроков и условий хранения продукции
• При исследовании образцов смывов с предметов внешней среды на БГКП в количестве 40 штук, место отбора – пищеблок общеобразовательной школы пгт. Смирных, в 7-ми смывах отобранных на пищеблоке обнаружено наличие БГКП (в норме не должно быть), а именно: смыв № 2 – нож «Омлет», смыв № 15 – емкость «Ложки», смыв № 23 – доска «КВ», смыв № 25 – Сушилка для досок, смыв № 26 – половник «1 блюдо», смыв № 27 – емкость «МВ», смыв № 31 – Спец.одежда для раздачи повара Городецкой Г.А.
• Согласно экспертных заключений № ОИ/2-0916.5-20 от 26.11.2020 г., протокола лабораторных испытаний № 4287 от 24.11.2020 г., пищевая продукция для детей 7-11 лет (картофельное пюре) отобранная на пищеблоке общеобразовательной школы, не соответствует нормативным требованиям по весу блюда. Вес блюда 136 г, при норме 150 – 200 г
• На дополнительных входах на пищеблок общеобразовательной школы пгт. Смирных отсутствует знак о запрете курения,

Нарушенный правовой акт:

• п. 8.29 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» (далее СанПиН 2.4.5.2409-08);
• п. 14.5 СанПиН 2.4.5.2409-08
• п. 8 ч. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", который предусматривает, что для обеспечения безопасности пищевой продукции содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, должно быть в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции; Методических указаний по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами № 2657-82
• п.п. 6.9, 14.6, приложение 3 СанПиН 2.4.5.2409-08;
• что является нарушением п.п. 6, 7 ч. 1, ч. 5 ст. 12 Федерального закона от 23.02.2013 N 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака», п. 5 приказа Минздрава России от 12.05.2014 N 214н «Об утверждении требований к знаку о запрете курения и к порядку его размещения»
• п.3, ч.2, ст.10 Федерального закона N294-ФЗ от 26.12. 2008 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; ст.11,17,28,34,35,36, Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; ст.-32-34,36- 40 Федерального закона от 27.12.2002г.№184-ФЗ «О техническом регулировании»; ст.3, 14, 15, 18, 19, 20 Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• В соответствии с п. 8 ч. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", п. 5.11. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» на пищеблоке провести дезинфекционные мероприятия, усилить контроль за соблюдением правил уборки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря. Организовать повторные лабораторные испытания, протоколы лабораторных испытаний представить в наш адрес
• В соответствии с п. п.п. 6.9, 14.6, приложение 3 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», выявить причины не соответствия пищевая продукция гигиеническим нормативным требованиям по весу блюда. Разработать и внедрить мероприятия направленные на устранения выявленных причин. Организовать повторные лабораторные испытания, протоколы лабораторных испытаний представить в наш адрес