Причина проверки:

приказ Роспотребнадзора 723 от 16102020 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (3 шт.):

• 1 В нарушение п 56 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» для обработки посуды проведения уборки и санитарной обработки предметов производственного окружения на пищеблоке используется дезинфицирующее средство «Ника хлор» а инструкция по применению оформлена на «Жавильон» и «Жавилар плюс» что недопустимо
• 2 В нарушение п 510 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» не соблюдается режим мытья столовой посуды что подтверждается протоколом лабораторных испытаний исследований Н1304 от 03122020 а также экспертным заключением ОИ20942420 от 14122020 По результатам исследования в смыве с «салатницы» обнаружено БГКП бактерии группы кишечной палочки норма «Отсутствие»
• 3 В нарушение п1 п2 статьи 7 гл2 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» проба пищевого продукта «Суп картофельный с мясными фрикадельками» выработка 01122020 производитель МБОУ СОШ 2 не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям что подтверждается протоколом лабораторных испытаний Н1317 от 07122020 При проведении санитарноэпидемиологической экспертизы представленного протокола экспертное заключение ОИ20942520 от 14122020 установлено что пищевая продукция проба пищевого продукта а именно «Суп картофельный с мясными фрикадельками» не соответствует нормативным требованиям по показателю БГКП установлено «Обнаружено в 10 г» при нормируемом показателе «не допускается в 10г»

Выданные предписания:

• Оформить инструкцию по применению на дезинфицирующее средство которое используется для обработки посуды проведения уборки и санитарной обработки предметов производственного окружения на пищеблоке
• Строго соблюдать режим мытья столовой посуды Провести дополнительный инструктаж с посудомойщицами по правилам мытья посуды Разобраться с причинами повлекшими обнаружение бактерий группы кишечной палочки на «салатнице»
• Разобраться с причинами повлекшими несоответствие требованиям безопасности по микробиологическим показателям блюда «Суп картофельный с мясными фрикадельками» Строго соблюдать технологию приготовления данного блюда Провести повторные исследования блюда «Суп картофельный с мясными фрикадельками» на микробиологические показатели представить копию протокола лабораторных исследований в территориальный отдел Управления Роспотребнадзора