Причина проверки:

ПриказФедеральной службы Роспотребнадзора 723 от 16102020 «О проведениивнеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевыхпродуктов»задачами настоящей проверки являются предупреждение вредного воздействия на человека факторов средыобитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеванийотравлений Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (7 шт.):

• 1Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд на момент проверки не имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрах
• Согласно экспертного заключения филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Сахалинской области» в Поронайском Смирныховском и Макаровском районах ОИ20129921 от 24022021 г при исследовании образцов смывов с предметов внешней среды на БГКП в количестве 40ка штук место отбора пищеблок установлено что в 7ми смывах обнаружено наличие БГКП а именно смыв 10 полка «Контрольное блюло» смыв 13 нож «Хлеб» смыв 16 окно раздачи пищи 2 смыв 18 холодильник полуфабрикаты внутрисмыв 21 холодильник «Суточные пробы» внутри смыв 34 спецодежда повара Колдунова смыв 35 спецодежда повара Иванкова
• На пищеблоке в морозильном отделе холодильника на момент проверки в полиэтиленовой упаковке хранилась замороженная ягода 1 пакет желтого цвета вес 5 кг и 1 пакет белого цвета весом 5 кг без указания какойлибо маркировки на продукте упаковке продукта
• Прием пищевой продукции в учреждение в том числе продовольственного сырья осуществляется без сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных в том числе техническими регламентами а именно на момент проверки в складском помещении находилась компотная смесь сроком годности до 29092021 г 4 кг изготовитель ООО «Золотая Долина» без документов подтверждающих её оценку подтверждение соответствия
• Прием пищевой продукции в учреждение в том числе продовольственного сырья осуществляется без товаросопроводительных документов позволяющих установить срок годности и условиях хранения продукта а именно на момент проверки в складском помещении хранился картофель сырой а также яйца изготовитель Птицефабрика «Островная» без товаросопроводительных документов позволяющих установить срок годности и условиях хранения продукта
• Согласно представленным экспертным заключениям ОИ20129421 от 24022021 г объект инспекции напиток клюквенный ОИ20129321 от 24022021 г объект инспекции рыба запеченная в сметанном соусе ОИ20129221 от 24022021 г объект инспекции картофельное пюре температура подачи горячих жидких блюд и напитков не соответствует технологическим документам картам Напиток клюквенный температура на линии раздачи 516 0С при норме от 70С до 140С номер рецептуры 437 «Напиток клюквенный» Рыба запеченная в сметанном соусе температура на линии раздачи 573 0С при норме не ниже 650С номер рецептуры 232 «Рыба запеченная в сметанном соусе» Картофельное пюре температура на линии раздачи 587 0С при норме не ниже 650С технологическая карта 335 «Картофельное пюре»
• Согласно представленному экспертному заключению ОИ20129321 от 24022021 г исследованная проба обеда Рыба запеченная в сметанном соусе возраст детей 711 лет отобранная в столовой не соответствует нормативным требования

Нарушенный правовой акт:

• нарушением 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 8 ч 3 ст 10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• пп 19 31 приложения 6 СанПиН 2324359020 ст 2 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» ст 2 ТР ТС 0052011 «О безопасности упаковки»
• п 22 СанПиН 2324359020
• п 52 СанПиН 2324359020
• таблицы 1 приложения 9 п 812 СанПиН 2324359020
• п3 ч2 ст10 Федеральногозакона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальныхпредпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора имуниципального контроля» ст 11 28 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «Осанитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст3 14 15 18 19 20Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевыхпродуктов» ст 32 34 3640 Федерального закона от 27122002г 184ФЗ «Отехническом регулировании»