Причина проверки:

ПриказФедеральной службы Роспотребнадзора 723 от 16102020 «О проведениивнеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевыхпродуктов»задачами настоящей проверки являются предупреждение вредного воздействия на человека факторов средыобитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеванийотравленийПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований по предотвращению причинения

Выявленные нарушения (12 шт.):

• 1Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции на момент проверки хранятся вместе нож «Мясо сырое» нож «Хлеб»
• 2Питание детей осуществляется не в соответствии с утвержденным разработанным меню так как в меню предусмотрена закуска однако фактически закуска не выдается при составлении ежедневного меню обед формируется из разных дней 10ти дневного меню 1 блюдо с одного дня 2 блюдо с другого
• 3На емкости с рабочим раствором дезинфицирующего средства отсутствует маркировка с указанием предельного срока годности
• 4Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд на момент проверки не имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрах
• Согласно экспертного заключения филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Сахалинской области» в Поронайском Смирныховском и Макаровском районах ОИ20130621 от 26022021 г при исследовании образцов смывов с предметов внешней среды на БГКП в количестве 40ка штук место отбора пищеблок установлено что в 1м смыве обнаружено наличие БГКП а именно смыв 17 дуршлаг
• Прием пищевой продукции в учреждение в том числе продовольственного сырья осуществляется без сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных в том числе техническими регламентами а именно на момент проверки в складском помещении находилась «Компотная смесь» сухофрукты изготовитель ООО «Бэст» без документов подтверждающих её оценку подтверждение соответствия
• Прием пищевой продукции в учреждение в том числе продовольственного сырья осуществляется без товаросопроводительных документов позволяющих установить срок годности и условиях хранения продукта а именно на момент проверки в складском помещении в холодильной витрине хранились яйца изготовитель Птицефабрика «Островная» а также морковь и картофель сырой без товаросопроводительных документов
• На момент проверки в складском помещении в холодильной витрине хранились яйца сырые в количестве 74 штук изготовитель Птицефабрика «Островная» дата изготовления 17012021 г с истекшим сроком годности так как предельный срок хранения яиц 1 месяц
• Не обеспечено своевременное прохождение периодических медицинских обследований сотрудниками образовательного учреждения Так на момент нахождения на объекте 09022021 г при осмотре личных медицинских книжек установлено Лоцманова Галина Сергеевна кухонный рабочий в личной медицинской книжке отсутствуют сведения о результатах прохождения очередного обследования у стоматолога периодичность 1 раз в год дата последнего обследования 20032019 г Залозная Екатерина Владимировна повар в личной медицинской книжке отсутствуют сведения о результатах прохождения очередного обследования у стоматолога периодичность 1 раз в год дата последнего обследования датирована 2019 г Богданова Светлана Александровна кухонный рабочий в личной медицинской книжке отсутствуют сведения о результатах прохождения очередного обследования у стоматолога периодичность 1 раз в год дата последнего обследования 19032019 г Чумак Ольга Михайловна повар в личной медицинской книжке отсутствуют сведения о результатах прохождения очередного обследования у стоматолога дерматолога периодичность 1 раз в год дата последнего обследования 20032019 г Матюкова Галина Николаевна кухонный рабочий в личной медицинской книжке отсутствуют сведения о результатах прохождения очередного обследования у стоматолога периодичность 1 раз в год дата последнего обследования датирована 2019 г Ёжиков Роман Юрьевич повар в личной медицинской книжке отсутствуют сведения о результатах прохождения очередного обследования у стоматолога периодичность 1 раз в год дата последнего обследования датирована 2019 г Чемарова Татьяна Владимировна кухонный рабочий в личной медицинской книжке отсутствуют сведения о результатах прохождения очередного обследования у стоматолога периодичность 1 раз в год дата последнего обследования 20032019 г Подымова Наталья Руановна повар в личной медицинской книжке отсутствуют сведения о результатах прохождения очередного обследования флюорографии и стоматолога периодичность 1 раз в год дата последнего обследования флюорографии 15112019 г стоматолог 20032019
• Согласно представленного экспертного заключения ОИ20130521 от 26022021 г объект инспекции напиток брусничный температура на линии раздачи 409 0С при норме от 7 до 14 оС технологическая карта 438 «Напиток брусничный»
• Согласно представленному экспертным заключениям ОИ20130521 от 26022021 г напиток брусничный и ОИ20130421 от 26022021 г плов исследованные пробы обеда Напиток брусничный возраст детей 711 лет отобранная в столовой со столов не соответствует нормативным требования таблицы 1 приложения 9 п 812 СанПиН 2324359020 а именно масса порции 22783 гр при норме от 180 до 200 гр Плов возраст детей 711 лет отобранная в столовой со столов не соответствует нормативным требования таблицы 1 приложения 9 п 812 СанПиН 2324359020 а именно масса порции 2185 гр при норме от 240 до 320 гр
• В момент нахождения на пищеблоке специалиста Роспотребнадзора 19022021 г сотрудник пищеблока осуществляла раздачу пищи непосредственно в столовой разливала половником порционно по тарелкам 1 блюдо с ведра без перчаток

Нарушенный правовой акт:

• п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 814 СанПиН 2324359020
• п 46 СанПиН 2324359020
• 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 8 ч 3 ст 10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» который предусматривает что для обеспечения безопасности пищевой продукции содержание производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции должно быть в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции
• п 22 СанПиН 2324359020
• 6 СанПиН 2324359020
• п 221 СанПиН 2324359020 Приказа Министерства здравоохранения и социального развития РФ 302н от 12042011 г «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда»
• п 52 СанПиН 2324359020
• таблицы 1 приложения 9 п 812 СанПиН 2324359020
• п 23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19»
• п3 ч2 ст10 Федеральногозакона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальныхпредпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора имуниципального контроля» ст 11 28 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «Осанитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст3 14 15 18 19 20Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевыхпродуктов» ст 32 34 3640 Федерального закона от 27122002г 184ФЗ «Отехническом регулировании»