Причина проверки:

Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020 г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья проводится без наличия маркировки и товаросопроводительной документацииВ наличии без маркировки рыба см горбуша фарш крупа рисовая манная крупа гречневая крупа сахар лук репчатый картофель свежий Рис с маркировкой Крупным оптом не указан производитель Не на всей расфасованной продукции имеется маркировка мясо куриные четвертины на костиВ наличии с просроченным сроком реализациикрупа пшено шлифованное «Пассим» масса нетто 1п700гр в количестве 16э Изготовитель Россия ООО «Первая Крупяная Компания» Дата изготовления 032020 срок реализации истек 122020гПредоставлен акт возврата товара поставщику ООО «Бриз» от 03022021гкрупа пшено шлифованное «Пассим» масса нетто 1п700гр в количестве 16э Изготовитель Россия ООО «Первая Крупяная Компания» Дата изготовления 032020 срок реализации истек 122020гКачество текущей санитарной обработки не соответствует нормативным требованиям из 20 смывов на БГКП в 2х смывах производственный стол ГП раздача обнаружены бактерии группы кишечной палочкиРиска микробиологического загрязнения пищевой продукции Из 20 смывов на БГКП в 1м смыве санитарная одежда кухонного работника Литвиновой ЕД обнаружены бактерии группы кишечной палочкиНе соблюдаются требования содержащиеся в приложении N 6 «Перечень пищевой продукции которая не допускается при организации питания детей» к настоящим Правилам В реализации консервированная Томатная паста «От Максима» масса нетто 400гр Изготовитель Россия ИП Березин МА в состав которой входит уксусная кислота консервант Огурцы маринованные «Золотая долина» масса нетто 700гр Изготовитель Россия ООО «Гранд» в состав входят семена горчицы уксусная кислота сыр Голландский Белорусский масса нетто 17 Изготовитель республика Беларусь в состав входит консервантНе проведен подсчет и корректировка продукции для организации питания детей в ведомости контроля за рационом питания в январе 2021г Питание детей осуществляется в несоответствии утвержденного меню 02022021г обедВ примерном 10дневном меню салат из свежих овощей с растительным маслом в меню на день салат из свежих овощей с растительным маслом не включенВ ежедневном меню на 02022021г не указана калорийность порцииВ горячем цехе на 4х конфорочной эплите неисправна одна конфорка Не соблюдается температурный режим нагрева Нарушаются условия хранения сырой и готовой продукции В бытовом холодильнике с маркировкой ГП готовая продукция хранятся свежие корнеплоды морковь свекла сосиски В бытовой морозильной камере хранится морковь сардельки Используются разделочные доски СО «сырые овощи» СК «сырые куры» СМ «сырое мясо» с дефектами и механическими повреждениямиВ горячем цехе на столе для сырой продукции стоит в емкости чистая посуда для суточных проб соль растительное масло Не подведена горячая вода к раковине для мытья рук в горячем цехе неисправен смеситель для воды на раковине для мытья кухонной посуды

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи приложение

Выданные предписания:

• Обеспечить прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья на предприятие общественного питания при наличии маркировки и товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных в том числе техническими регламентамиОбеспечить качество текущей санитарной обработки в соответствии нормативным требованиямЗапретить реализацию пищевой продукции с просроченным срокомИсключить риск микробиологического загрязнения пищевой продукции работники производственных помещений предприятий общественного питания Потребовать от сотрудников снимать в специально отведенном месте рабочую одежду фартук головной убор при посещении туалета либо надевать сверху халаты тщательно мыть руки с мылом или иным моющим средством для рук после посещения туалетаОбеспечить общественное питание детей с учетом требований содержащихся в приложениях содержащихся в приложениях N 613 СанПиН 2324359020 Своевременно вести ведомость контроля за рационом питания Организовать питание детей в соответствии с утвержденным менюОбеспечить наличие в ежедневном меню питания для всех возрастных групп детей наименования блюда массы порции калорийности порции Отремонтировать конфорку на 4х конфорочной эплитеОбеспечить условия хранения сырой и готовой продукции в соответствии санитарных требований Запретить использование разделочных досок с дефектами и механическими повреждениямиИспользовать в соответствии маркировки разделочные столы в горячем цехе Подвести горячую и холодную воду к раковине для мытья рук в горячем цехеОтремонтировать смеситель для холодной и горячей воды на раковине для мытья кухонной посуды