Причина проверки:

ПриказФедеральной службы Роспотребнадзора 723 от 16102020 «О проведениивнеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевыхпродуктов»задачами настоящей проверки являются предупреждение вредного воздействия на человека факторов средыобитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеванийотравлений7 Предметом настоящей проверки является отметить нужное соблюдение обязательных требований по предотвращению причинения вреда жизни здоровью гражданокружающей среде

Выявленные нарушения (7 шт.):

• 1Нарушена поточность последовательность технологических процессов производства пищевой продукции на пищеблоке Размещение столов для сырой и готовой продукции допускает встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции последовательность складское помещение стол готовой продукции стол сырой продукции духовой шкафжарочная плита раздача
• 2Суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции отбирается не в полном объеме в суточной пробе за 30032021 г и 31032021 г отсутствовал хлеб
• 3Суточные пробы хранятся в специально отведенном холодильнике при температуре от +12 C
• 4Изготовление продукции производиться не по технологической карте а именно в «Напитке брусничном» изготовленном и поданном 31032021 г в наличии имеется ягода
• 5Ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в складском помещении овощи и др на бумажном и или электронном носителях не ведется
• 6На емкости с рабочим раствором дезинфицирующего средства отсутствуют сведения о его концентрации даты приготовления
• 7Нарушена периодичность прохождения профессиональной гигиенической подготовки и переподготовки сотрудников учреждения по программе гигиенического обучения копии личных медицинских книжек прилагаютсяТак на момент проведения проверки 23032021 г при осмотре личных медицинских книжек установлено Курочкина Клавдия Владимировна кухонный работник в личной медицинской книжке имеется отметка о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации 21012020 г по профессии «повар» при периодичности 1 раз в год Голянова Оксана Васильевна заведующая производством в личной медицинской книжке имеется отметка о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации 21012020 г по профессии «зав производством повар» при периодичности 1 раз в год

Нарушенный правовой акт:

• пп 233 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи далее СП 24364820 пп 25 27 872 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 8110 СанПиН 2324359020
• п 714 СанПиН 2324359020
• п 28 СанПиН 2324359020
• п 38 СанПиН 2324359020
• п 46 СанПиН 2324359020
• 1Нарушена периодичность прохождения профессиональной гигиенической подготовки и переподготовки сотрудников учреждения по программе гигиенического обучения копии личных медицинских книжек прилагаютсяТак на момент проведения проверки 23032021 г при осмотре личных медицинских книжек установлено Курочкина Клавдия Владимировна кухонный работник в личной медицинской книжке имеется отметка о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации 21012020 г по профессии «повар» при периодичности 1 раз в год Голянова Оксана Васильевна заведующая производством в личной медицинской книжке имеется отметка о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации 21012020 г по профессии «зав производством повар» при периодичности 1 раз в год
• п3ч2ст10 Федерального законаN294ФЗ от 26122008 «О защите прав юридических лиц и индивидуальныхпредпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора имуниципального контроля» 11 28 17 32 34 35 36 Федерального закона от30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»ст3 14 15 18 19 20 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве ибезопасности пищевых продуктов» ст 3234 3640 Федерального закона от27122002г 184ФЗ «О техническом регулировании»