Причина проверки:

ПриказФедеральной службы Роспотребнадзора 723 от 16102020 «О проведениивнеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевыхпродуктов»задачами настоящей проверки являются предупреждение вредного воздействия на человека факторов средыобитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеванийотравлений7 Предметом настоящей проверки является отметить нужное соблюдение обязательных требований по предотвращению причинения вреда жизни здоровью гражданокружающей среде

Выявленные нарушения (6 шт.):

• 1Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд 3 блюда гуляша на момент проверки не имел мерную метку объема в литрах и или миллилитрах
• Согласно экспертного заключения филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Сахалинской области» в Поронайском Смирныховском и Макаровском районах ОИ20287121 от 06042021 г при исследовании образцов смывов с предметов внешней среды на БГКП в количестве 40ка штук место отбора пищеблок установлено что в 13ти смывах обнаружено наличие БГКП а именно смыв 1 тарелки для 1 блюд смыв 2 тарелки для хлеба смыв 4 ложки столовые смыв 5 емкость для ложексмыв 6 столы обеденные смыв 14 половник для 3 блюд смыв 23 доска «Масло»смыв 24 полки с чистой посудой смыв 26 емкость «Сыр» таз смыв 27 емкость для раздачи пищи 1 блюд смыв 30 кастрюля 1 блюдо смыв 32 холодильник «Суточные пробы» внутри смыв 39 нож «Зелень»
• На емкостях с рабочими растворами дезинфицирующих средств отсутствует маркировка с указанием предельного срока годности
• Кухонная посуда используется не в соответствии с маркировкой а именно на кастрюлях с содержимым «гарнир» «гречка» крышки с маркировкой «I блюдо» в кастрюле с маркировкой «гарнир» находится гуляш а используется крышка с маркировкой «I блюдо»
• В момент нахождения на пищеблоке специалиста Роспотребнадзора 30032021 г сотрудники пищеблока Золотарева ЕА повар Бигоцкая НО повар Горбуленко АВ кухонной работник осуществляли раздачу пищи непосредственно в столовой разливали половником порционно по кружкам III блюдо с маркированной емкости без перчаток
• Согласно представленному экспертному заключению ОИ20287421 от 06042021 г исследованная проба обеда Суп картофельный с морской капустой для детей 1 4 классов отобранная в столовой не соответствует нормативным требования таблицы 1 приложения 9 п 812 СанПиН 2324359020 а именно масса порции 270 гр при норме от 200 гр до 250 гр

Нарушенный правовой акт:

• 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 8 ч 3 ст 10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» который предусматривает что для обеспечения безопасности пищевой продукции содержание производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции должно быть в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции
• п 46 СанПиН 2324359020
• п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» п 34 СанПиН 2324359020
• таблицы 1 приложения 9 п 812 СанПиН 2324359020
• п3ч2ст10 Федерального законаN294ФЗ от 26122008 «О защите прав юридических лиц и индивидуальныхпредпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора имуниципального контроля» 11 28 17 32 34 35 36 Федерального закона от30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»ст3 14 15 18 19 20 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве ибезопасности пищевых продуктов» ст 3234 3640 Федерального закона от27122002г 184ФЗ «О техническом регулировании»