Причина проверки:

ПриказФедеральной службы Роспотребнадзора 723 от 16102020 «О проведениивнеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевыхпродуктов»задачами настоящей проверки являются предупреждение вредного воздействия на человека факторов средыобитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеванийотравленийПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требованийпроведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни здоровью гражданокружающей среде

Выявленные нарушения (10 шт.):

• 1Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд 3 блюдо на момент проверки не имел мерную метку объема в литрах и или миллилитрах
• Согласно экспертного заключения филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Сахалинской области» в Поронайском Смирныховском и Макаровском районах ОИ20300621 от 06042021 г при исследовании образцов смывов с предметов внешней среды на БГКП в количестве 40ка штук место отбора пищеблок установлено что в 3х смывах обнаружено наличие БГКП а именно смыв 2 разнос компот смыв 12 емкость для ложек смыв 15 полка для посуды
• В складском помещении в холодильнике хранился замороженный творог в полиэтиленовом пакете общим весом2455 кг без маркировки какиелибо сведения о продукте на пакете отсутствовалиОднако не допускается при организации питания детей пищевая продукция без маркировки
• Кухонная посуда используется не в соответствии с маркировкой а именно на кастрюле с содержимым «биточки» и маркировкой «II блюдо» используется крышка с маркировкой «III блюдо» в кастрюле с маркировкой «гарнир» находится гуляш а используется крышка с маркировкой «I блюдо»
• Наименование блюда «Напиток» указанное в меню за 01042021 г не соответствует его фактическому наименованию указанному в технологическом документе «Напиток брусничный»
• Изготовление продукции производиться не по технологической карте а именно в «Напитке брусничном» изготовленном и поданном 01042021 г в наличии имеется ягода что не предусмотрено технологической картой
• Во время прибытия специалиста Роспотребнадзора на пищеблок образовательного учреждения 01042021 г 1030 час на раздаче для реализации напитков разносы вне охлаждаемой витрины холодильного оборудования уже был разлит по стаканам приготовленный напиток не смотря на то что обед начинается в 1230
• Во время прибытия специалиста Роспотребнадзора на пищеблок образовательного учреждения 01042021 г 1030 час на плите уже находился компот из сухофруктов приготовленный на обед 02042021 г
• В образовательном учреждении на пищеблоке для контроля температуры блюд на линии раздачи отсутствуют термометры
• Согласно представленному экспертному заключению ОИ20300321 от 06042021 г исследованная проба обеда биток мясной для детей 7 11 лет отобранная в столовой не соответствует нормативным требования таблицы 1 приложения 9 п 812 СанПиН 2324359020 а именно масса порции 8215 гр при норме не менее 90 120 гр процент отклонения от нижней границы 87

Нарушенный правовой акт:

• 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 8 ч 3 ст 10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» который предусматривает что для обеспечения безопасности пищевой продукции содержание производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции должно быть в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции
• п 19 приложение 6 СанПиН 2324359020 Хранение продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции должны осуществляться в соответствии с требованиями соответствующих технических регламентов п 31 СанПиН 2324359020
• п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 28 СанПиН 2324359020
• п 352 СанПиН 2324359020
• п 354 СанПиН 2324359020
• п 51 СанПиН 2324359020
• таблицы 1 приложения 9 п 812 СанПиН 2324359020
• п3 ч2 ст10 Федерального законаN294ФЗ от 26122008 «О защите прав юридических лиц и индивидуальныхпредпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора имуниципального контроля» ст 11 28 17 32 34 35 36 Федерального закона от30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»ст3 14 15 18 19 20 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве ибезопасности пищевых продуктов» ст 3234 3640 Федерального закона от27122002г 184ФЗ «О техническом регулировании»