Причина проверки:

Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020 г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССПБез маркировки пряник крупа рис пшено горох В таре изпод перца лежат грушиНарушают санитарные требования по исключению риска микробиологического загрязнения пищевой продукции Из 20 смывов на БГКП в 2х смывах емкость «хлеб пшеничный» санитарная одежда повара Шестаковой обнаружены бактерии группы кишечной палочкиИз 20 смывов на БГКП в 2х смывах Емкость «хлеб пшеничный» санитарная одежда повара Шестаковой обнаружены бактерии группы кишечной палочки В учреждение поступает продукция не предусмотренная приложением N 7 СанПиН 23243590207 лопатка свинаяХранение разделочного инвентаря для сырой и готовой продукции не разграничено разделочные доски ножи мясо птица СО сырые овощи ВО вареные овощи сельдьВ наличии эмалированная и алюминиевая посуда Раковина для мытья рук детей в столовой имеет дефекты трещины

Нарушенный правовой акт:

• 1СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи

Выданные предписания:

• Обеспечивать последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукцииРазграничить хранение разделочного инвентаря для сырой и готовой продукции Обеспечить проведение производственного контроля основанного на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питанияЗапретить использование эмалированной и алюминиевой посуды для приготовления блюдЗаменить раковину для мытья рук детей в столовой Обеспечить прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья на предприятие общественного питания при наличии маркировки и товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных в том числе техническими регламентами Исключить риск микробиологического загрязнения пищевой продукции работники производственных помещений предприятий общественного питания Потребовать от сотрудников соблюдать личную гигиену на рабочем месте последовательность технологических процессовОбеспечить общественное питание детей с учетом требований содержащихся в приложениях содержащихся в приложениях N 613 СанПиН 2324359020