Причина проверки:

Приказ 723 от 161020 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений Соблюдение обязательных требований по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан окружающей среде Рассмотрение документов обследование используемых при осуществлении деятельности территорий помещений оборудования транспортных средств отбор образцов экспертиза результатов

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1В фактическом меню масса порций вторых блюд мясных рыбных блюд из мяса птицы для возраста 711 лет в граммах занижена а именно 16032021 шницель мясной 80 гр17032021 котлета мясная 80 гр18032021 поджарка мясная 80 гр19032021 тефтели мясные 80 гр30032021 шницель мясной 80 гр02042021 котлета из мяса кур 80 гр02042021 поджарка из свинины 80 гр 2Производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с рецептурой приготовления блюд а именноТехнологическая карта кулинарного изделия блюда каша пшенная молочная расход сырья на 1 порцию соль в нетто 1 гр согласно меню требования соль отсутствует 0 гр технологическая карта кулинарного изделия блюда борщ с капустой картофелем мясом выход блюда на одну порцию 25012 гр расход сырья завышен 25020 гр согласно менютребования отсутствует сахар 0 гр Технологическая карта кулинарного изделия блюда плов выход блюда на одну порцию 50200 гр расход сырья на 1 порцию морковь 15 гр соль 4 гр согласно меню требования выход блюда 1300 гр занижен расход моркови 10 гр Технологическая карта кулинарного изделия блюда свекла отварная с маслом расход сырья на 1 порцию свекла 79 гр согласно меню требования занижен расход свеклы 63 гр Технологическая карта кулинарного изделия блюда суп картофельный с мясными фрикадельками выход блюда на 1 порцию 25250 согласно меню требования выход блюда занижен 25012 гр 3В основном меню питания на сутки вывешенном рядом с входом в обеденный зал не указана калорийность порций4На пищеблоке в помещении «кладовая для овощей» стены и потолки помещения имеют дефекты и повреждения следы протеканий отсутствует отделка допускающая влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств

Нарушенный правовой акт:

• СП 24364820 СанПиН 2324359020
• п3ч2ст10 Федерального закона N294ФЗ от 26122008 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» 11 28 32 34 35 36 50 51 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст3 14 15 18 19 20 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст 3234 3640 Федерального закона от 27122002г 184ФЗ «О техническом регулировании»

Выданные предписания:

• Устранение выявленных нарушений