Причина проверки:

Приказ Федеральной службы 723 от 16102020г «О проведении внеплановых проверок образовательных организацией и их поставщиков пищевых продуктов

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССПРаботники пищеблока нарушают санитарные требования по исключению риска микробиологического загрязнения пищевой продукции Из 20 смывов на БГКП в 1м смыве окно раздачи обнаружены бактерии группы кишечной палочкиВедомость контроля за рационом питания ведется без учета требований содержащихся в приложениях N 613 к настоящим Правилам Витамин «С» хранится в прозрачной упаковке в холодильникеИспользуется с механическими повреждениями эмалированная посуда для хранения сахара разделочная доска для хлеба Моечные ванны для мытья кухонной посуды не имеют маркировку объемной вместимостиВ помещении где установлены моечные ванны для мытья кухонной посуды стены не имеют отделку допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи

Выданные предписания:

• Обеспечить проведение производственного контроля основанного на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питанияИсключить риск микробиологического загрязнения пищевой продукции работниками производственных помещений предприятий общественного питания Потребовать от сотрудников соблюдать личную гигиену на рабочем месте последовательность технологических процессовВедомость контроля за рационом питания вести в соответствии требований содержащихся в приложениях N 613 СанПиН 2324359020 Обеспечить хранение витамина «С» в соответствии с прилагаемой инструкцией Не допускать использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды инвентаряОбеспечить маркировку объемной вместимости моечные ванны для мытья кухонной посудыОтремонтировать стены в помещении где установлены моечные ванны для мытья кухонной посуды предусмотреть отделку допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств