Причина проверки:

Приказ Федеральной службы Роспотребнадзора 723 от 16102020 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 в нарушение пункта 3 части 3 статьи 10 технического регламента Таможенного союза О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0212011 п21 п46 СанПиН 2324359020 п15 п24 п41 СП 11105801 не организован производственный лабораторный контроль основанный на принципах ХАССП не организовано проведение производственного лабораторного контроля на этапах изготовления готовых блюд за качеством питьевой воды за санитарным состоянием производственных помещений и технологического оборудования инвентаря за соблюдение правил личной гигиены работниками пищеблока за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств протоколы лабораторных испытаний не представлены тк отсутствуют2 в нарушение п310 СанПиН 2324359020 не соблюдается режим мытья столовых приборов столовой и чайной посуды ручным способом так как инструкцией о правилах мытья посуды и инвентаря утвержденной директором образовательного учреждения не предусмотрена в конце рабочего дня обработка посуды дезинфицирующими средствами фото 1 33 в нарушение п845 СанПиН 2324359020 не ведётся график смены кипяченной фото 44 в нарушение п27 п29 СанПиН 2324359020 на пищеблоке используется разделочный инвентарь с нарушением целостности что препятствует проведению качественной уборке и дезинфекции и не исключает попадание посторонних предметов частиц в пищевой продукт разделочная доска с маркировкой «МС» с трещиной фото 55 в нарушение п4 ст7 п3 ст10 Закона РФ от 07021992 г N 23001 «О защите прав потребителей ст12 Федерального закона от 02012000г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст2 ст20 п2 ст28 Федерального закона от 27122002 184ФЗ О техническом регулировании ч 3 ст 5 ч1 ст21 ч1 ст23 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции утвержденного решением комиссии Таможенного союза от 09122011 880 социальным педагогом Рыжова ВВ по накладной 15 от 09042021 прилагается от поставщика ИП Малахов АН осуществлён приём пищевых продуктов 31 наименований подлежащих обязательному подтверждению соответствия без указания в сопроводительной документации сведений о подтверждении соответствия продукции установленным требованиям фото 6 7

Нарушенный правовой акт:

• ст11 ст17 ст28 Федерального Закона О санитарно эпидемиологическом благополучии населения 52ФЗ от 19 марта 1999 года п4 ст7 п3 ст10 Закона РФ от 07021992 г N 23001 «О защите прав потребителей ст12 Федерального закона от 02012000г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст2 ст20 п2 ст28 Федерального закона от 27122002 184ФЗ О техническом регулировании п21 п27 п29 п310 п46 п845 СанПиН 2324359020Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п15 п24 п41 СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением Санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» ч3 ст5 ч1 ст21 ч1 ст23 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции
• п3ч2ст10 Федерального законаN294ФЗ от 26122008 «О защите прав юридических лиц и индивидуальныхпредпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора имуниципального контроля» 11 28 17 32 34 35 36 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст3 14 15 1819 20 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевыхпродуктов» ст 3234 3640 Федерального закона от 27122002г 184ФЗ «Отехническом регулировании»

Выданные предписания:

• Организовать проведение производственного лабораторного контроля на этапах изготовления готовых блюд за качеством питьевой воды за санитарным состоянием производственных помещений и технологического оборудования инвентаря за соблюдение правил личной гигиены работниками пищеблока за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств Обеспечить соблюдение требований п310 СанПиН 2324359020 к режиму мытья столовых приборов столовой и чайной посуды ручным способом предусмотрев в конце рабочего дня обработку посуды дезинфицирующими средствами Обеспечить ведение графика смены кипяченной воды Для проведения качественной уборки и дезинфекции воспрепятствованию попадания посторонних предметов и частиц в пищевой продукт исключить использование разделочной доски с маркировкой «МС» с трещинами Обеспечить приём пищевых продуктов при наличии в сопроводительной документации сведений о подтверждении соответствия продукции установленным требованиям