Причина проверки:

ПриказФедеральной службы Роспотребнадзора 723 от 16102020 «О проведениивнеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевыхпродуктов»задачами настоящей проверки являются предупреждение вредного воздействия на человека факторов средыобитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеванийотравленийПредметом настоящей проверки является отметить нужное соблюдение обязательных требований по предотвращению причинения вреда жизни здоровью гражданокружающей среде

Выявленные нарушения (9 шт.):

• при проведении проверки установлено что инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд на пищеблоке МБОУ «СОШ сНовое» в количестве 3 единиц не имеет метку объема в литрах и или миллилитрах
• при проведении проверки установлено что для уборки производственных помещений пищеблока обеденный зал горячий цех посудомоечное отделение помещения для холодильного оборудования и хранения продуктов питания крупы консервы используется одна емкость для мытья панелей с маркировкой «мытье панелей столовой» 2 единицы уборочного инвентаря швабры
• при проведении проверки установлено что в размещенных суточных меню для возрастной категории с 7 до 11 лет в обеденном зале пищеблока МБОУ «СОШ с Новое» не указывается калорийность порции
• проведении проверки установлено что имеется перспективное 10 дневные меню возрастной категорий с 7 ми до 11 лет Однако при сравнении представленного примерного меню с журналом бракеража установлено что фактический рацион питания не соответствует утвержденному перспективному меню для возрастной категории с 7ми до 11 лет так как в меню предусмотрена закуска однако закуска салаты порционные свежие овощи не выдавались 15022021 г 18022021 г 01032021 г 02032021 г
• В складском помещении в холодильнике хранилась замороженная ягода черная смородина в количестве 1 пакета весом 3 кг100 гр клубника в количестве 1 пакета весом 2 кг910 гр малина в количестве 1 пакета весом 230 гр мясная продукция голень куриная в мешке весом 12 кг говядина «чак» в пакетах весом 7 кг печень в пакетах весом 5 кг без маркировкиОднако не допускается при организации питания детей пищевая продукция без маркировки
• при проведении проверки установлено что ежедневный осмотр работников занятых изготовлением продукции общественного питания и работников непосредственно контактирующих с пищевой продукцией в том числе с продовольственным сырьем проводится не регулярно Так согласно результатам осмотра гигиенического журнала установлено что с 13012021 г по 09022021 г отсутствуют записи о проведении ежедневного осмотра на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний у работников пищеблока повара кухонного рабочего Шефповар ответственное лицо за ведение гигиенического журнала в данный период времени отсутствовал на рабочем месте по причине болезни Таким образом в период с 13012021 г по 09022021 г сотрудники пищеблока были допущены и выполняли свои должностные обязанности без осмотра на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний
• При исследовании образцов смывов с предметов внешней среды на БГКП в количестве 40 штук место отбора пищеблок МБОУ «СОШ сНовое» в 8ти смывах отобранных на пищеблоке обнаружено наличие БГКП в норме не должно быть а именно смыв 5 стол для готовой продукции смыв 7 нож «овощи варенные» смыв 8 нож «масло» смыв 9 весы готовой продукции смыв 14кастрюля «соус»смыв 18таз «мясо варенное»смыв 22доска «овощи варенные» смыв 25тарелки для 1 го блюда
• Согласно представленного экспертного заключения ОИ20375321 от 26042021 г объект инспекции минтай припущенный температура на линии раздачи 599 0С при норме 65 0С технологическая карта кулинарного изделия 227
• Согласно представленному экспертному заключению ОИ20375321 от 26042021 исследованная проба обеда Овощи свежие огурец возраст детей 711 лет отобранная в столовой со столов не соответствует нормативным требования таблицы 1 приложения 9 п 812 СанПиН 2324359020 а именно масса порции 298 гр при норме от 60 до 100 гр

Нарушенный правовой акт:

• п 2462 СП 24364820
• п 219 СанПиН 2324359020
• п 817 СанПиН 2324359020
• 814 СанПиН 2324359020
• п 22 приложение 6 СанПиН 2324359020
• п 222 СанПиН 2324359020
• п 8 ч 3 ст 10 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции
• п 52 СанПиН 2324359020
• таблицы 1 приложения 9 п 812 СанПиН 2324359020
• п3ч2ст10 Федерального законаN294ФЗ от 26122008 «О защите прав юридических лиц и индивидуальныхпредпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора имуниципального контроля» 11 28 17 32 34 35 36 Федерального закона от30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»ст3 14 15 18 19 20 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве ибезопасности пищевых продуктов» ст 3234 3640 Федерального закона от27122002г 184ФЗ «О техническом регулировании»