Причина проверки:

ПриказФедеральной службы Роспотребнадзора 723 от 16102020 «О проведениивнеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевыхпродуктов»задачами настоящей проверки являются предупреждение вредного воздействия на человека факторов средыобитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеванийотравлений Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований по предотвращению причинения вреда жизни здоровью гражданокружающей среде

Выявленные нарушения (11 шт.):

• при проведении проверки установлено что инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд на пищеблоке ГКОУШИ г Поронайска не имеет метку объема в литрах и или миллилитрах
• при проведении проверки установлено что бактерицидная установка для обеззараживания воздуха на участке в зоне приготовления холодных блюд не установлена
• при проведении проверки установлено что для уборки производственных помещений пищеблока помещение линии раздачи пищи горячий цех посудомоечное отделение помещения для холодильного оборудования и хранения продуктов питания крупы консервы кабинет заведующей производством находятся холодильное оборудование для хранения продукции используются 1 единица уборочного инвентаря швабра с маркировкой «кухня» используется одна емкость для мытья панелей одна емкость для мытья полов Отсутствует вышеперечисленный инвентарь швабра одна емкость для мытья панелей одна емкость для мытья полов складских помещений
• при проведении проверки установлено что на емкости с рабочим раствором дезинфицирующего средства отсутствуют сведения о названии средства о его концентрации даты приготовления предельного срока годности
• при проведении проверки установлено что ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажности не ведется
• при проведении проверки установлено что в образовательном учреждении не соблюдаются условия хранения пищевых продуктов установленных изготовителем «Молоко сухое цельное с массовой долей жира 260» 10 пакетов массой 400 гр пакет изготовитель ОАО «Северное молоко» условия хранения которого от +0 0С до +10 оС хранится в складском помещении при температуре +23оС
• При исследовании образцов смывов с предметов внешней среды на БГКП в количестве 40 штук место отбора пищеблок ГКОУШИ г Поронайск в 6ти смывах отобранных на пищеблоке обнаружено наличие БГКП в норме не должно быть а именно смыв 11 нож «куры варенные» смыв 15 тарелка 1 ое блюдо смыв 16 тарелка 2 ое блюдо смыв 17 тарелка «салат» смыв 18кружкаа смыв 27емкость «фрукты»
• при проведении проверки установлено что не соблюдаются сроки реализации поступившей пищевых продуктов на пищеблок ГКОУШИ г Поронайска
• Согласно представленного экспертного заключения ОИ20376121 от 30042021 г объект инспекции свекольник температура на линии раздачи 764 0С при норме 75 0С технологическая карта кулинарного изделия блюда 177 «Свекольник»
• Согласно представленного экспертного заключения ОИ20376821 от 30042021 г объект инспекции чай с лимоном и сахаром температура на линии раздачи 651 0С при норме не ниже 75 0С технологическая карта кулинарного изделия блюда 431 «Чай с сахаром и лимоном»
• Согласно представленному экспертному заключению ОИ20376121 от 30042021 г исследованная проба обеда Свекольник возраст детей 711 лет отобранная в столовой со столов не соответствует нормативным требования таблицы 1 приложения 9 п 812 СанПиН 2324359020 а именно масса порции 2857 гр при норме 200 250 гр

Нарушенный правовой акт:

• п 2462 СП 24364820
• п 219 СанПиН 2324359020
• п46 СанПиН 2324359020
• п38 СанПиН 2324359020
• п 31 СанПиН 2324359020
• п 8 ч 3 ст 10 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции
• п 31 СанПиН 2324359020 ч 7 ст17 ТР ТС 0212011О безопасности пищевой продукции
• п 52 СанПиН 2324359020
• таблицы 1 приложения 9 п 812 СанПиН 2324359020
• п3ч2ст10 Федерального законаN294ФЗ от 26122008 «О защите прав юридических лиц и индивидуальныхпредпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора имуниципального контроля» 11 28 17 32 34 35 36 Федерального закона от30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»ст3 14 15 18 19 20 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве ибезопасности пищевых продуктов» ст 3234 3640 Федерального закона от27122002г 184ФЗ «О техническом регулировании»

Выданные предписания:

• В соответствии с п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» на инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд нанести маркировку с указанием объема в литрах и или миллилитрах
• В соответствии с п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» на участке в зонеприготовления холодных блюд установить бактерицидную установку для обеззараживания воздуха