Причина проверки:

Контроль соблюдения обязательных требований санитарного законодательства Федеральный закон 52ФЗ от 30031999 О санитарно эпидемиологическом благополучии населения

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В нарушение п 21 СанПиН 2324359020 не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питанияВ нарушение п2462 СП 24364820 инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд частично не имеет мерную метку объемаВ нарушение п2462 СП 24364820 посуда для приготовления блюд выполненная из нержавеющей стали представлена частично фото фото 16911В нарушение п 46 СанПиН 2324359020 емкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств не промаркированы с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством фото 13В нарушение п 8110 СанПиН 2324359020 суточная проба отбирается не от каждой партии приготовленной пищевой продукции в случаях когда готовятся 2 партии каши гарнира и тп отбор суточной пробы производится в объеме меньше 100 гр для холодных блюд и менее одной порции для порционных производится отбор всей порции а не гарнир и основное блюдо отдельно фото 10 в МАОУ СОШ 8 г ХолмскаВ нарушение п 46 СанПиН 2324359020 обработка столовой и кухонной посуды производится не в соответствии с инструкцией по применению дезинфицирующего средства «Жавилар» готовится рабочий раствор с неизвестной концентрацией который затем разводится для различных нужд обработка рук дезинфекция полов посуды и тп В нарушение п27 СанПиН 2324359020 при изготовлении блюд не обеспечивается химическая биологическая и физическая в том числе исключение попадания посторонних предметов и частиц металлические деревянные предметы пластик стекло в пищевую продукцию безопасность духовой шкаф грязный с потеками жира масла и пригоревшей пищи фото 4В нарушение таблицы 1 прил 9 СанПиН 2324359020 занижена масса порции холодного блюда свекла отварная с маслом готовая 14 кг на 80 человек те 17 гр на порцию при норме 60100 гр

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи» СП 31359720 “Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодёжи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19
• пункт 3 часть 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ
• Приказ 199 от 21042021 г «О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021 года»

Выданные предписания:

• устранение выявленных нарушений