Причина проверки:

Приказ Федеральной службы Роспотребнадзора 199 от 21042021 «О проведении внеплановых проверок в период подготовки и проведения оздоровительной компании 2021 года»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Персонал оздоровительных учреждений приступили к работе без обследования на COVID19 Используемый для раздачи и порционирования блюд не весь инвентарь половники имеет мерную метку объема в литрах или миллитрахСтол с маркировкой «хлеб» используется не по назначению на столе кроме хлеба находится емкость с чистыми яблокамиСтеллаж для хранения кухонной чистой посуды требует замены поверхность стеллажа имеет повреждения разделочные доски требуют замены На момент проверки неисправна электромясорубка не соблюдается технологический процесс при изготовлении котлет мясо рыбы измельчается в ручную ножом Не предусмотрено хранение личных вещей и рабочей одежды в индивидуальных шкафчикахИз 20 смывов на БГКП в 1м смыве санитарная одежда кух рабочей Саушкиной обнаружены бактерии группы кишечной палочки Суточные пробы отбираются в не промаркированные емкости

Нарушенный правовой акт:

• СП 3124359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19
• СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения

Выданные предписания:

• Организовать обследование персонала оздоровительных учреждений на COVID19 перед началом каждой смены любым из методов определяющих генетический материал или антиген возбудителя COVID19 с использованием диагностических препаратов и тестсистем зарегистрированных в соответствии с законодательством Российской Федерации с получением результатов обследования не ранее чем за 3 календарных дня до дня выхода на работуНе допускать к работе лиц не прошедших профессиональную гигиеническую подготовку и аттестации при приеме на работу и далее с периодичностью не реже 1 раза в 2 года работники комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи ежегодноПриобрести инвентарь для раздачи и порционирования блюд с мерной меткой объема в литрах и или миллилитрахИспользовать кухонную посуду столы инвентарь оборудование в зависимости от назначения и в соответствии с маркировкойЗаменить стеллажи для хранения кухонной чистой посуды разделочные доскиПриобрести электромясорубку на пищеблок Соблюдать технологический процесс при изготовлении продукцииПриобрести индивидуальные шкафы для раздельного хранения личных вещей и рабочей одежды и обувиИсключить риск микробиологического загрязнения пищевой продукции работники производственных помещений предприятия общественного питания Потребовать от сотрудников соблюдать личную гигиену на рабочем месте последовательность технологических процессовОбеспечить отбор суточных проб в промаркированные емкости