Причина проверки:

Приказ Федеральной службы Роспотребнадзора 199 от 21042021 г О проведении внеплановых проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021 годасоблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (5 шт.):

• При изготовлении блюд не соблюдена последовательность и поточность технологического процесса для обработки сырой продукции свежие помидоры использовалась моечная ванна предназначенная для мытья кухонной посуды для мытья овощей не использовались дуршлаги или сетки
• Хранение пищевой продукции осуществлялось не в соответствии с требованиями п9 ст17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» а именно пищевая продукция яблоки мясо говядины находящиеся на хранении не сопровождались информацией маркировочные ярлыки об условиях хранения сроке годности данной продукции
• п32 СанПиН 2324359020 обработка разделочного инвентаря проведена некачественно в смывах с разделочного ножа с маркировкой «мясо сырое» обнаружены бактерии группы кишечной палочки
• Не проведена регистрация температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании холодильники 1 2 3 19062021 г 21062021 г
• Обработка разделочного инвентаря проведена некачественно в смывах с разделочного ножа с маркировкой «мясо сырое» обнаружены бактерии группы кишечной палочки

Нарушенный правовой акт:

• п27 СанПиН 2324359020
• п31 СанПиН 2324359020
• п32 СанПиН 2324359020
• п38 СанПиН 2324359020
• п3 ч2 ст10 ФЗ 294ФЗ от 26122008 г ст 11 28 32 34 35 36 ФЗ 52ФЗ от 30031999 г

Выданные предписания:

• Соблюдать последовательность и поточность технологического процесса при изготовлении блюд
• Осуществлять хранение пищевой продукции при наличии информации маркировочные ярлыки об условиях хранения сроке годности данной продукции
• Вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании холодильники 1 2 3
• Обеспечить качественную обработку разделочного инвентаря