Причина проверки:

Приказ Федеральной службы Роспотребнадзора 199 от 21042021 «О проведении внеплановых проверок в период подготовки и проведения оздоровительной компании 2021 года»задачами настоящей проверки являются предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений7 Предметом настоящей проверки является отметить нужное соблюдение обязательных требованийпроведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан окружающей среде

Выявленные нарушения (4 шт.):

• Часть инвентаря используемого для раздачи и порционирования блюд в количестве 4 половников на момент проверки не имел мерную метку объема в литрах и или миллилитрах
• Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции ножи хранится совместно что является нарушением
• Согласно записи журнала бракеража готовой кулинарной продукции 21062021 г 22062021 г на завтрак отсутствовали фрукты однако согласно меню в качестве фруктов должен был быть 21062021 г банан 22062021 г нектарин Таким образом рацион питания за 21062021 г 22062021 г не соответствует утвержденному перспективному меню
• Согласно экспертного заключения филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Сахалинской области» в Поронайском Смирныховском и Макаровском районах ОИ20610121 от 28062021 г при исследовании образцов смывов с предметов внешней среды на БГКП в количестве 30ти штук место отбора пищеблок установлено что в 11ти смывах обнаружено наличие БГКП а именно смыв 4 тарелка 1ое блюдо смыв 7 разнос с чистыми кружками смыв 8 чистые кружки смыв 9 ложка готовой продукции смыв 11 ложка разливная «Соус» смыв 14 таз «Салаты» смыв 16 нож «мясо сырое» смыв 20 доска «Хлеб» смыв 23 полка для чистой посуды смыв 27 вилки смыв 28 холодильник «суточные пробы»

Нарушенный правовой акт:

• 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее по тексту СП 24364820
• п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• пп 812 814 СанПиН 2324359020
• п 8 ч 3 ст 10 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции который предусматривает что для обеспечения безопасности пищевой продукции содержание производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции должно быть в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции
• п3 ч2 ст10 Федерального закона N294ФЗ от 2612 2008 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ст 11 28 32 34 35 36 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст3 14 15 18 19 20 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст 3234 3640 Федерального закона от 27122002г 184ФЗ «О техническом регулировании»