Причина проверки:

Приказ Роспотребнадзора от 21042021 199 «О выездных проверках в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021 года»

Выявленные нарушения (6 шт.):

• 1В нарушение п 81 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» не соблюдаются требования при формировании рациона здорового питания и меню при организации питания детей в организациях осуществляющих образовательную деятельность по отдыху и оздоровлению детей что подтверждается экспертными заключениями ОИ20633121 от 08072021 и ОИ20633221 от 08072021 фФБУЗ «ЦГИЭ в Сахалинской области» в Холмском Невельском Углегорском Томаринском районах
• 2Согласно представленному к экспертизе ОИ20633321 от 12072021 протоколу лабораторных испытаний исследований Н822 от 06072021г проба пищевого продукта а именно «Молоко сухое цельное «Любимое» 26 дата производства 02032021г» производитель АО «Любинский молочный комбинат» Омская область Любинский район рп Красный Яр ул Съездовская 10 отобранная в столовой летнего лагеря на базе МБОУ «СОШ 3» г Невельск расположенном по адресу Сахалинская область г Невельск ул Гоголя 5 исследовалась по микробиологическим и санитарнохимическим показателям на соответствие требованиям ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» Протоколом лабораторных испытаний исследований Н822 от 06072021г установлено что указанная выше проба не соответствует нормативным требованиям по показателю КМАФАнМ установлено 80х105 КОЕг при нормируемом показателе не более 5х104 КОЕг
• 3Согласно представленному к экспертизе ОИ20633421 от 12072021 протоколу лабораторных испытаний исследований Н823 от 06072021г проба пищевого продукта а именно «Масло сливочное 825 дата производства 29032021г» производитель ЗАО «Озерецкий молочный комбинат» Московская область Дмитровский район с Озерецкое дом 7а отобранная в столовой летнего лагеря на базе МБОУ «СОШ 3» г Невельск расположенном по адресу Сахалинская область г Невельск ул Гоголя 5 исследовалась по микробиологическим и санитарнохимическим показателям на соответствие требованиям ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» Протоколом лабораторных испытаний исследований Н823 от 06072021г установлено что указанная выше проба не соответствует нормативным требованиям по следующим показателям КМАФАнМ установлено 41х106 КОЕг при нормируемом показателе не более 1х105 КОЕг БГКП установлено «обнаружено в 001 г» при нормируемом показателе «Не допускается в 001 г»
• 4Согласно представленному к экспертизе ОИ20633521 от 12072021 протоколу лабораторных испытаний исследований Н825 от 06072021г проба пищевого продукта а именно «Филе минтая дата выработки 23082019г» производитель ООО «Сахалинрыбаксоюз» Сахалинская область г ЮжноСахалинск пер Алтайский 15 отобранная в столовой летнего лагеря на базе МБОУ «СОШ 3» г Невельск расположенном по адресу Сахалинская область г Невельск ул Гоголя 5 исследовалась по микробиологическим и санитарнохимическим показателям на соответствие требованиям ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ТР ЕАЭС 0402016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» Протоколом лабораторных испытаний исследований Н823 от 06072021г установлено что указанная выше проба не соответствует нормативным требованиям по показателю КМАФАнМ установлено 13х107 КОЕг при нормируемом показателе не более 1х105 КОЕг
• 5В нарушение п310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» не соблюдается режим обработки кухонного инвентаря что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 796 от 01072021 так в смыве взятого с доски «Овощи сырые» обнаружены БГКП бактерии группы кишечной палочки норма «не допускается»
• 6В нарушение п 218 СанПиН 2324359020 не соблюдается режим уборки помещений пищеблока что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 796 от 01072021 так в смыве взятого с стола «Готовая продукция 1» обнаружены БГКП бактерии группы кишечной палочки норма «не допускается»

Выданные предписания:

• Разработать меню в соответствии с СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Разобраться с причинами повлекшими не соответствие пищевого продукта «Молоко сухое цельное «Любимое» 26 дата производства 02032021г» производитель АО «Любинский молочный комбинат» Омская область Любинский район рп Красный Яр ул Съездовская 10 по микробиологическим показателям Строго соблюдать условия хранения данного вида продукции установленные производителем
• Разобраться с причинами повлекшими не соответствие пищевого продукта «Масло сливочное 825 дата производства 29032021г» производитель ЗАО «Озерецкий молочный комбинат» Московская область Дмитровский район с Озерецкое дом 7а по микробиологическим показателям Строго соблюдать условия хранения данного вида продукции установленные производителем
• Разобраться с причинами повлекшими не соответствие пищевого продукта «Филе минтая дата выработки 23082019г» производитель ООО «Сахалинрыбаксоюз» Сахалинская область г ЮжноСахалинск пер Алтайский 15 по микробиологическим показателям Строго соблюдать условия хранения данного вида продукции установленные производителем
• Соблюдать режим мытья кухонного инвентаря провести дополнительный инструктаж с работником пищеблока Пашининой ОБ по правилам мытья и обработки кухонного инвентаря
• Соблюдать режим уборки помещений пищеблока включая обработку производственных столов Провести дополнительный инструктаж с работником пищеблока Пашининой ОБ по правилам уборки в производственных помещений