Причина проверки:

предупреждение вредного воздействия на человека факторов средыобитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений

Выявленные нарушения (3 шт.):

• окна помещений обеденного зала где осуществляется питание детей летнего оздоровительного учреждения муниципального бюджетного образовательного учреждения дополнительного образования дома детского творчества пгт Шахтерск Углегорского района Сахалинской области не оборудованы в летний период москитными сетками
• в складском помещении не соблюдаются условия хранения пищевой продукции установленные изготовителем а именно согласно данных представленного прибора для измерения параметров микроклимата при температуре воздуха складского помещения 260С в таком помещении хранится продукция с температурой хранения указанной на упаковке не выше 230С консервы «салат из морской капусты Дальневосточный» производства ЗАО «Компания Сакура» Холмский район с Правда дата изготовления 20042021 при указании на упаковке хранить при температуре не более 200С 30 банок по 220г консервы «Горбуша натуральная» дата изготовления 01092019 производство ЮжноСахалинск хранить при температуре не более 200С 40 банок по 245г консервы «Сардина» производства ООО «Янтарное» г Долинск дата изготовления 25112020 хранить при температуре не более 200С 10 банок по 245г шоколадный батончик «Спринт» производства ООО «КДВ Воронеж» Воронежская область д Богданово хранить при температуре 18+30С 6 коробок по 900 г консервы сгущеное молоко цельное с сахаром производства АО «Любинский молочный консервный комбинат» дата изготовления 27122020 хранить при температуре не более 230С 15 банок по 380г Планировка производственного помещения складского помещения для овощной продукции не обеспечивает защиту от проникновения в производственные помещения животных в том числе грызунов и насекомых а именно вентиляционнное отверстие не закрыто мелкоячеистой решеткой что не исключает возможность проникновения в производственные помещения грызунов и насекомых через вентиляционное отверстие
• работниками производственных помещений предприятий общественного питания личные вещи и хранятся совместно с рабочей одеждой в ящиках шкафов установленных в помещении для персонала В шкафу для хранения уборочного инвентаря установленном в помещении для персонала уборочный инвентарь для туалета хранится совместно с инвентарем для уборки других помещенийНож половник используемые в варочном горячем цехе не имеют маркировки На предприятии общественного питания не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП в части проведения лабораторных исследований готовых блюд Результаты лабораторных исследований не представленыДопускается отступление от норм калорийности обеда на 658 более 5 а именно согласно протокола лабораторных исследований ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Сахалинской области» в Холмском Невельском Углегорском Томаринском районах от 11082021 Х2107 отклонение калорийности по исследованию от раскладки в соответствии с представленной технологической картой отобранных супа грибного составляет 1 гречки отварной 28 сосисок молочных отварных 29 салата из помидор с луком204 компота из сухофруктов 58 При таких условиях среднее арифметическое отклонения обеда составляет 658

Нарушенный правовой акт:

• п 2413 санитарных правил СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п7 ч3 ст10 п 3 ч1 ст14 технического регламента Таможенного союза О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0212011
• п 34 п 219 п 872 п 21 п 8123 санитарноэпидемиологических правил и норм СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• 11 17 24 28 32 34 36 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст3234 3640 Федерального закона от 27122002 184ФЗ «О техническом регулировании» ст3 14 15 18 19 20 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС ТР ТС 0342013 О безопасности мяса и мясной продукции ТР ЕАЭС 0402016 О безопасности рыбы и рыбной продукции ТР ЕАЭС 0442017 О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий СанПиН 352347217 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение СП 31359720 “Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодёжи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19

Выданные предписания:

• В соответствии с п 2413 СП 24364820 окна помещений обеденного зала где осуществляется питание детей летнего оздоровительного учреждения муниципального бюджетного образовательного учреждения дополнительного образования дома детского творчества пгт Шахтерск Углегорского района Сахалинской области оборудовать москитными сетками
• Обеспечить планировку производственного помещения складского помещения для овощной продукции с учетом защиты от проникновения в производственные помещения животных в том числе грызунов и насекомых
• В соответствии с п 34 СанПиН 2324359020 обеспечить условия для хранения работниками производственных помещений предприятий общественного питания личные вещей отдельно от рабочей одеждыВ соответствии с п 219 СанПиН 2324359020О обеспечить хранение уборочного инвентаря отдельно от инвентаря для уборки других помещений что является нарушениемОбеспечить планировку производственного помещения складского помещения для овощной продукции с учетом защиты от проникновения в производственные помещения животных в том числе грызунов и насекомыхВ соответствии с п 872 СанПиН 2324359020 промаркировать инвентарь используемый в варочном горячем цехе не имеют маркировкиВ соответствии с п 21 СанПиН 2324359020 на предприятии общественного питания проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП в части проведения лабораторных исследований готовых блюдВ соответствии с п 8123СанПиН 2324359020 не допускать отступление от норм калорийности по отдельным приемам пищи при изготовлении блюд более чем на 5