Причина проверки:

Контроль соблюдения обязательных требований санитарного законодательства 52ФЗ от 30031999 О санитарно эпидемиологическом благополучии населения

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства Российской Федерации от 23112009 944

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в нарушение п18 п281 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п21 п46 СанПиН 2324359020 п15 п21 п22 п23 п24 п25 п41 СП 11105801 п98 таблица 534 таблица 617 раздела VI «Гигиенические нормативы по устройству содержанию и режиму работы организаций воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 12368521 не организован производственный контроль за уровнями естественного и искусственного освещения параметров микроклимата в групповых игровых спальнях туалетных физкультурном зале музыкальном зале раздевальнях в групповой ячейке в кабинете для индивидуальных занятий с детьми логопед психолог и тд за качеством мытья игрушек за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств протоколы лабораторных испытаний не представлены тк отсутствуют за проведением работ по химической чистке или дезинфекционной обработке постельных принадлежностей договор не представлен так как отсутствует2 в нарушение пункта 3 части 3 статьи 10 технического регламента Таможенного союза О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0212011 п21 п46 СанПиН 2324359020 п15 п24 п31 п41 СП 11105801 не организован производственный лабораторный контроль основанный на принципах ХАССП не разработана программу производственного контроля основанную на принципах ХАССП не организовано проведение производственного лабораторного контроля на этапах изготовления готовых блюд за качеством питьевой воды за санитарным состоянием производственных помещений и технологического оборудования инвентаря за соблюдение правил личной гигиены работниками пищеблока за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств протоколы лабораторных испытаний не представлены тк отсутствуют 4 в нарушение п31 п32 п37 п38 СП 11105801 п110 СП 24364820 в программу производственного контроля в раздел 1 «Перечень официальных изданных санитарных правил методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью» 3«Перечень должностей работников подлежащих медицинским осмотрам профессиональной гигиенической подготовке и аттестации» включены санитарные правила утратившие силу Приказ Минздравсоцразвития России от 12042011 N 302н Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или о опасными условиями труда» СП по инфекционным и не включены действующие Приказ Минздрава РФ от 28012021 N 29Н Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации Перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры СП 21367820 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг ТР ТС на продовольственное сырьё и пищевые продукты и тд в разделе 1 «Перечень должностных лиц работников на которых возложены функции по осуществлению производственного контроля в ДОУ указаны должности работников а не должностные лица работники не включен «Перечень возможных аварийных ситуаций связанных с остановкой производства нарушениями технологических процессов иных создающих угрозу санитарноэпидемиологическому благополучию населения ситуаций при возникновении которых осуществляется информирование населения органов местного самоуправления органов уполномоченных осуществлять государственный санитарноэпидемиологический надзор» не включен «Перечень форм учета и отчетности установленной действующим законодательством по вопросам связанным с осуществлением производственного контроля» программа производственного контроля прилагается5 в нарушение п224 СП 24364820 покрытие подъездов подходов на территории имеет дефекты фото 1 66 В нарушение п2115 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» в прачечной чистое белье хранится на стеллажах открытым способом7 В нарушении п32 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения в кладовой в холодильнике с маркировкой «V Молоко творог овощи свежие» не соблюдается товарное соседство осуществляется совместное хранение молока и перцев свежих фото 7 8 8 В нарушение п2462 СП 24364820 на пищеблоке для обеззараживания воздуха на участке приготовления холодных блюд не предусмотрена бактерицидная установка 9 В нарушение п23 СП 3124359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19 допущены нарушения требований направленные для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции повар участвующий в приготовлении и раздаче пищи Котовенко ЕС младший воспитатель группы «Гномики» Муфтеева АА осуществляла порционирование блюд обеда 02092021 без использования средств индивидуальной защиты органов дыхания масок фото 9 1110 В нарушение п32 СанПиН 2324359020 на пищеблоке допущены нарушения требований санитарных правил к раздельному использованию для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции разделочного инвентаря и кухонной посуды повар Котовенко ЕС допустила хранение и нарезку сладкого перца в ёмкости и разделочным ножом с маркировкой «ОС» овощи сырые фото 121411 В нарушение п2462 СП 24364820 приготовление горячих блюд обеда осуществляется в посуде из алюминия фото 15 1612 В нарушение п2462 СП 24364820 кладовые помещения для хранения пищевых продуктов не оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха13 В нарушение п262 СП 24364820 согласно экспертному заключению _ОИ20800121 от 16092021г филиал ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Сахалинской области» в Корсаковском Анивском и Долинском районах далее ФБУЗ исследованные пробы питьевой воды не соответствуют нормативным требованиям таблицы 35 п 717 таблицы 313 СанПиН 12368521 по санитарномикробиологическим и санитарнохимическим показателям в пробе воды отобранной из водоразборного крана в группе «Телепузики» 02092021 обнаружены общие колиформные бактерии ОКБ КОЕ в 100мл 83 при нормируемом показателе отсутствие обнаружены термотолерантные колиформные бактерии ТКБ КОЕ в 100 мл воды 83 при нормируемом показателе отсутствие массовая концентрация марганца мгдм3 составила 026±004 при нормативной величине не более 01мгдм3 в пробе воды отобранной из водоразборного крана в буфетной группы «Смешарики» 2 этаж обнаружены общие колиформные бактерии ОКБ КОЕ в 100мл 33 при нормируемом показателе отсутствие обнаружены термотолерантные колиформные бактерии ТКБ КОЕ в 100 мл воды 33 при нормируемом показателе отсутствие массовая концентрация марганца мгдм3 составила менее 017±004 при нормативной величине не более 01мгдм3 в пробе воды отобранной из водоразборного крана в буфетной группы «Гномики» 2 этаж обнаружены общие колиформные бактерии ОКБ КОЕ в 100мл 53 при нормируемом показателе отсутствие обнаружены термотолерантные колиформные бактерии ТКБ КОЕ в 100 мл воды 53 при нормируемом показателе отсутствие массовая концентрация марганца мгдм3 составила 029±004 при нормативной величине не более 01мгдм3 в пробе воды отобранной из водоразборного крана раковины для мытья рук на пищеблоке массовая концентрация марганца мгдм3 составила 024±004 при нормативной величине не более 01мгдм314 В нарушение п310 СанПиН 2324359020 абз4 абз8 п295 СП 24364820 согласно экспертному заключению _ОИ20800121 от 16092021г филиал ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Сахалинской области» установлено что сотрудниками учреждения согласно возложенных должностных обязанностей не соблюдаются санитарноэпидемиологические требования направленные на предотвращение вредного воздействия биологических факторов а именно из 75 смывов взятых с поверхностей предметов внешней среды в 8ми смывах бокалы доска «Хлеб» нож «Хлеб» в группе «Телепузики» бокалы кастрюля «II блюда» в группе «Гномики» ложки в группе «Лунтики» кастрюля «Гуляш» в группе «Крохи» нож «Овощи варенные» на пищеблоке обнаружены БГКП15 В нарушение требованиям ст5 ч1 ч2 ст7 приложение 2 таблица 1 р18 Другие пищевые продукты ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п27 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» не обеспечена последовательность и поточность технологического процесса приготовления блюд согласно экспертному заключению _ОИ20800221 от 16092021г исследованная пищевая продукция в исследованном образце «компот из ягод» с датой изготовления от 02092021г от партит 69 порций производство пищеблок МБДОУ «Детский сад «Чебурашка» обнаружены БГКП колиформы в 10г допустимый уровень не допускаются16 В нарушение п812 приложения 9 таблицы 1 СанПиН 2324359020 не соблюдаются требования к массе порции для детей от 15 года до 3 лет согласно экспертному заключению _ОИ20800321 от 16092021г масса порций обеда для детей от 15 лет до 3 лет отобранные 02092021 непосредственно с контрольных блюд составила овощное рагу 130г при нормативных 110120г компот из сухофруктов 100г при нормативных 150180г17 Согласно экспертному заключению _ОИ20800321 от 16092021г «Примерное пятнадцатидневное меню для организации питания детей в возрасте от 16х до 3х лет и от 3х до 7 лет» не соответствует требованиям Приложения 9 таблицы 1 СанПиН 2324359020 по массе порций отдельных блюд а именно в возрастной группе детей от 16 до 3 лет масса каши молочной супа молочного с вермишелью во все дни составляет 200г при норме 130150г фрукты в 1 3 4 6 7 9 10 12 13 15 дни составляет 150г при норме 95г масса гарнира на обед в 4 5 6 7 11 дни составляет 100г при норме 110120г масса гарнира на ужин в 6 день составляет 180г при норме 110120г второе блюдо на ужин в 6 день составляет 40г при норме 5060г масса гарнира на ужин в 13 день составляет 150г при норме 110120г В возрастной группе детей с 3х до 7л масса каши молочной супа молочного с вермишелью во все дни составляет 250г при норме 150200г фрукты в 1 4 6 7 9 10 12 15 дни составляет 200г при норме 100г второе блюдо мясное рыбное блюдо из мяса птицы в 3 день на обед оставляет 100г при норме 7080г второе блюдо на ужин в 6 день составляет 60г при норме 7080гМеню не удовлетворяет нормам физиологическим потребностей для детей 163 лет и для детей от 3 до 7 лет в основных пищевых веществах отклонения по белкам жирам образующим химический состав суточного рациона более 5 что не соответствует требованиям п 8123 Приложения 10 таблица 1 СанПиН СанПиН 2324359020 а именно содержание белков и жиров для возрастной группы 16 3 года составляет белки среднее 4862 при норме 42г жиры среднее 4942г при норме 47г содержание белков для возрастной группы от 37 лет составляет белки среднее 6411г при норме 54г18 В нарушение п265 СП 24364820 в группах «Кроха» «Телепузики» в туалетных помещениях умывальники для сотрудников не обеспечены горячей водой фото 1722 19 В нарушение п289 СП 24364820 в неисправном состоянии электросветильники в коридоре возле группы «Кроха» на лестничной клетке возле группы «Лунтики» на 1 этаже по направлению в группу «Смешарики» в раздевалке группа «Телепузики» фото 2327 20 В нарушение п283 СанПиН 24364820 в игровой группе «Лунтики» нарушена целостность оконного стекла фото 2830 21 В нарушение п253 СанПиН 24364820 потолки и стены лестничного пролёта на 2м этаже рядом с подготовительной группой в группе «Телепузики» имеют дефекты следы протеканий и повреждения с нарушением целостности что препятствует проведению качественной уборке и дезинфекции фото 3133 22 В нарушение п295 СанПиН 24364820 не организовано проведение мероприятий по дезинсекции в группах «Кроха» «Лунтики» «Гномики» допущено наличие мух фото 3439 23 В нарушение п11 п27 п29 СанПиН 2324359020 в группах «Лунтики» «Гномики» используется кухонная посуда с нарушением целостности что препятствует проведению качественной уборке и дезинфекции и не исключает попадание посторонних предметов частиц в пищевой продукт эмалированная посуда кружки для полоскания зева со сколами деформированная с дефектами и механическими повреждениями фото 404524 в нарушение п15 СП 24364820 Приказа Министерства здравоохранения РФ от 21марта 2014г 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» проведя анализ привитости сотрудников учреждения в соответствии с национальным календарем профилактических прививок установлено не все работники учреждения привиты в соответствии с национальным календарем профилактических прививок в медицинских книжках отсутствуют сведения об иммунизации против ревакцинации кори у Богдановой ТА Исайкиной ВА против кори и гепатита В у Ткач АА фото 4647 5253 25 в нарушение п15 СП 24364820 не организовано прохождение очередной профессиональной гигиенической подготовки и аттестации у Выстороп АВ Едикеевой АЮ очередная аттестация 05082021 фото 6364 484926 в нарушение п15 СП 24364820 не организовано своевременное прохождение работниками учреждения медицинское обследование а именно Муфтеева АА младший воспитатель не прошла в срок флюорографическое обследование дата последнего обследования 14082020 копии медицинской книжки прилагается фото 505127 в нарушение п2412 СП 24364820 в помещении для приготовления дезинфицирующих средств отсутствует инструкция по приготовлению дезинфицирующего раствора на «Жавель Син» использовалось в работе дезинфицирующее средство «Жавель Син» вывешены инструкции на дез средства «Жавелион» «Пюржавель» «Ника экстра» «Аламинол» фото 556028 в нарушение п2412 п2116 СП 24364820 при использовании 02092021 дезинфицирующего средства на ёмкости не указывается фактическая дата приготовления последняя дата разведения дезинфицирующего раствора «Жавель Син» на ёмкости для приготовления раствора указана 20082021 фото 6162

Нарушенный правовой акт:

• ст11 ст17 ст28 Федерального закона 52 ФЗ от 30031999г «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» СанПиН 2324359020Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее СП 24364820 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» далее СанПиН 12368521 СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий»
• ч 1 ст 57 Федеральный закон от 31072020 N 248ФЗ О государственном контроле надзоре и муниципальном контроле в Российской Федерации

Выданные предписания:

• Обеспечить организацию производственного лабораторного контроля в соответствии с программой производственного контроля организовать производственный контроль за уровнями естественного и искусственного освещения параметров микроклимата в групповых игровых спальнях туалетных физкультурном зале музыкальном зале раздевальнях в групповой ячейке в кабинете для индивидуальных занятий с детьми за качеством мытья игрушек за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средства проведением работ по химической чистке или дезинфекционной обработке постельных принадлежностейОбеспечить организацию производственного контроля основанный на принципах ХАССП в соответствии 3 части 3 статьи 10 технического регламента Таможенного союза О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0212011 п21 п46 СанПиН 2324359020 п31 СП 11105801 разработать программу производственного контроля основанную на принципах ХАССП организовать проведение производственного лабораторного контроля этапах изготовления готовых блюд за качеством питьевой воды за санитарным состоянием производственных помещений и технологического оборудования инвентаря за соблюдение правил личной гигиены работниками пищеблока за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средствОбеспечить актуализацию нормативных документов санитарного законодательства законодательства о техническом регулировании в программе производственного контроля Программу производственного контроля привести в соответствии требованиям СП 11105801 с учётом выявленных нарушенийОбеспечить организацию ремонтных работ по устранению дефектов покрытия подъездов подходов на территории в соответствии требованиям п224 СП 24364820Обеспечить хранение чистого белья в прачечной в закрытых стеллажах или шкафах в соответствии требованиям п2115 СП 24364820Обеспечить раздельное использование холодильного оборудования для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции в соответствии требованиям п32 СанПиН 2324359020На пищеблоке участок приготовления холодных блюд оборудовать бактерицидной установкой в соответствии требованиям п2462 СП 24364820 Обеспечить организацию работы сотрудников участвующих в приготовлении и раздаче пищи с использованием средств индивидуальной защиты органов дыхания одноразовых масок или многоразовых масок со сменными фильтрами в соответствии требованиям п23 СП 3124359820Обеспечить на пищеблоке соблюдение требований санитарных правил к раздельному использованию для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции разделочного инвентаря и кухонной посуды в соответствии требованиям п32 СанПиН 2324359020Обеспечить приготовление блюд в посуде выполненной из нержавеющей стали в соответствии требованиям п2462 СП 24364820 исключив использование посуды из алюминияОборудовать кладовые помещения для хранения пищевых продуктов приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха п2462 СП 24364820Организовать проведение мероприятий по промывке и дезинфекции внутренней водопроводной системы учреждения обеспечив соответствие воды используемой в хозяйственнопитьевых и бытовых целях требованиям СанПиН 12368521 по санитарномикробиологическим и санитарнохимическим показателям марганец с проведением контрольных лабораторных исследований проб воды из водоразборных кранов в группе «Телепузики» «Смешарики» «Гномики» на пищеблоке Предоставить акты по промывке и дезинфекции протоколы лабораторных испытанийОбеспечить соблюдение требований к мытью столовой посуды кухонного инвентаря с проведением контрольных лабораторных исследований методом смывов на БГКП бокалы доска «Хлеб» нож «Хлеб» в группе «Телепузики» бокалы кастрюля «II блюда» в группе «Гномики» ложки в группе «Лунтики» кастрюля «Гуляш» в группе «Крохи» нож «Овощи варенные» на пищеблоке Предоставить протоколы лабораторных испытанийОбеспечить соблюдение последовательности и поточности технологического процесса при приготовлении блюд с проведением контрольных лабораторных исследований проб компота из ягод Предоставить протоколы лабораторных испытанийОбеспечить соответствие «Примерного пятнадцатидневного меню для организации питания детей в возрасте от 16х до 3х лет и от 3х до 7 лет» требованиям Приложения 9 таблицы 1 Приложения 10 таблица 1 СанПиН 2324359020 по массе порций отдельных блюд по нормам физиологическим потребностей в основных пищевых веществах по белкам жирам с учетом экспертного заключения _ОИ20800321 от 16092021гОбеспечить в группах «Кроха» «Телепузики» в туалетных помещениях умывальники для сотрудников горячей водойОбеспечить замену перегоревших люминесцентныхсветодиодных ламп в светильниках в коридоревозле группы «Кроха»на лестничной клетке возле группы «Лунтики» на 1 этаже по направлению в группу «Смешарики»в раздевалке группа «Телепузики»В игровой группе «Лунтики» произвести замену стекла окна с нарушением целостности в соответствии требованиям п283 СанПиН 24364820Обеспечить устранение дефектов и повреждений потолка и стен на лестничном пролете 2ого этажа рядом с подготовительной группой в группе «Телепузики» для проведения качественной уборки и дезинфекцииОбеспечить проведение дезинсекции в группах «Кроха» «Лунтики» «Гномики»Обеспечить в группах «Лунтики» «Гномики» столовой посудойкружки без сколов и повреждённой эмалиОбеспечить внесение в личные медицинские книжки сведения о прививках работников учреждения против ревакцинации кори Богдановой ТА Исайкиной ВА против кори и гепатита В Ткач АА При отсутствии сведений о профилактических прививках организовать проведения прививок сотрудниковОрганизовать прохождение очередной профессиональной гигиенической подготовки и аттестации Выстороп АВ Едикеевой АЮОрганизовать прохождение флюорографического обследования Муфтеевой ААОбеспечить наличие инструкции по приготовлению дезинфицирующих растворов на «Жавель Син» в помещении приготовления дезинфицирующих растворов Обеспечить использование дезинфицирующих средств в соответствии с инструкцией