Причина проверки:

Контроль соблюдения обязательных требований санитарного законодательства 52ФЗ от 30031999 О санитарно эпидемиологическом благополучии населения

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства Российской Федерации от 23112009 944

Выявленные нарушения (6 шт.):

• для хранения готовых блюд используется кухонная посуда с дефектами кастрюля «соус» средняя группа кастрюля «соус» старшая группа имеют сколы эмали
• для организации питания детей используются деформированные банки консервов горошек консервированный «Добровита» 1 банка объемом 425 мл ананасы «Королевские» в сиропе 1 банка объемом 850 мл
• При проведении проверки установлено что условия хранения продукции нарушаются Так в складском помещении для хранения овощей на момент проверки в наличии имеется картофель капуста свежая морковь свежая лук согласно термометру температура воздуха в данном помещении составляет 15 С0 при норме хранения от 0 до + 4С0 согласно маркировочным ярлыкам на данную продукциюНа момент проверки в складском помещении при температуре +24С0 хранятся крупа рис прль ООО «УссурийскТорг Холдинг» условия хранения согласно маркировочному ярлыку от +5 до +20 С0Так же в складском помещении при температуре +20 С0 хранится вскрытая банка томатной пасты «Экстра» согласно маркировочному ярлыку продукт после вскрытия должен храниться при температуре 4 +2 С0
• При проведении проверки установлено что в качестве дезинфицирующего средства для мытья посуды и столовых приборов в организации используется жавельон однако инструкции по применению данного препарата в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19 в буфетных отсутствуют
• При исследовании образцов смывов с предметов внешней среды на БГКП в количестве 30 штук место отбора пищеблок буфетные в 1 смыве обнаружено наличие БГКП а именно смыв 1 кружки чистые «питьевой режим» отобран во 2й группе раннего возраста
• отбор суточных проб осуществляется не в полном объеме так при осмотре холодильника для хранения суточных проб установлено что отсутствует проба хлебобулочных изделий батон от завтрака за 11032021 г

Нарушенный правовой акт:

• п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования о организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 9 приложения 6 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 31 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 7 ст 17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• п23 СП 3124359820
• п 8 ч 3 ст 10 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции
• п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст9 Федерального закона от26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальныхпредпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора имуниципального контроля» ст11 28 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «Осанитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст3 14 15 18 19 20Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевыхпродуктов» ст 12 Федерального закона от 23022013 N 15ФЗ Об охране здоровьяграждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потреблениятабака ст 3234 3640 Федерального закона от 27122002г 184ФЗ «О техническомрегулировании»

Выданные предписания:

• В соответствии п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования о организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» запретить использование кухонной посуды с дефектами механическими повреждениями
• В соответствии с п 31 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» хранение продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции осуществлять в соответствии с требованиями п 7 ст 17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» при хранении пищевой продукции соблюдаться условия хранения и срок годности установленные изготовителем