Причина проверки:

ПриказФедеральной службы Роспотребнадзора 723 от 16102020 «О проведениивнеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевыхпродуктов» Контроль исполнения предписания 23196 от 02032020 срок дляисполнения которого истёк предупреждение вредного воздействия на человека факторов средыобитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеванийотравлений соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (11 шт.):

• 1Кухонная посуда тазы «птица сырая» «мясо готовое» ножи «мясо вареное» «овощи сырые» «масло» и др хранятся совместно
• 2Суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции отбирается не в полном объеме в суточной пробе за 03022021 г и 04022021 г
• 3Питание детей осуществляется не в соответствии с утвержденным разработанным меню так как в меню предусмотрена закуска однако фактически закуска не выдается
• 4На емкости с рабочим раствором дезинфицирующего средства отсутствуют сведения о его концентрации даты приготовления
• 5Ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажности не ведется
• 6Используется кухонная посуда из алюминия
• В учреждении замену одного вида пищевой продукции на иной вид пищевой продукции проводят без учета соответствии требований таблицы замены пищевой продукции с учетом ее пищевой ценности например «картофельное пюре и бефстроганов» заменяют на «плов с курицей» 17122020 г «Яблоко» 15122020 г «Сдобу обыкновенную» 04122020 г не заменяют ничем и тд
• В образовательном учреждении не соблюдаются условия хранения пищевых продуктов установленные изготовителем «Паста томатная «Кубаночка» условия хранения которой от +2 0С до +6 оС хранится в складском помещении при температуре +25оС
• В складском помещении в холодильнике хранилась замороженная ягода в количестве 6 пакетов с указанием только даты расфасовки и веса ягодыОднако не допускается при организации питания детей пищевая продукция без маркировки п 19 приложение 6 СанПиН 2324359020 Хранение продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции должны осуществляться в соответствии с требованиями соответствующих технических регламентов
• Не обеспечено своевременное прохождение периодических медицинских обследований сотрудниками образовательного учреждения Так на момент нахождения на объекте 04022021 г при осмотре личных медицинских книжек установлено Соловьева Галина Александровна повар в личной медицинской книжке отсутствуют сведения о результатах прохождения очередного обследования дерматолога периодичность 1 раз в год дата последнего обследования 11092019 г
• Нарушена периодичность прохождения профессиональной гигиенической подготовки и переподготовки сотрудников учреждения по программе гигиенического обучения копии личных медицинских книжек прилагаютсяТак на момент проведения проверки 04022021 г при осмотре личных медицинских книжек установлено Соловьева Галина Александровна в личной медицинской книжке имеется отметка о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации 27122019 г по профессии «повар» при периодичности 1 раз в год Ракитина Ирина Ивановна в личной медицинской книжке имеется отметка о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации 27122019 г по профессии «мойщица посуды» при периодичности 1 раз в год Степанова Татьяна Александровна в личной медицинской книжке имеется отметка о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации 27122019 г по профессии «повар» при периодичности 1 раз в год

Нарушенный правовой акт:

• п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 8110 СанПиН 2324359020
• п 814 СанПиН 2324359020
• п 46 СанПиН 2324359020
• п 38 СанПиН 2324359020
• п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 31 СанПиН 2324359020 ч 7 ст 17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• п 19 приложение 6 СанПиН 2324359020
• п 221 СанПиН 2324359020 Приказа Министерства здравоохранения и социального развития РФ 302н от 12042011 г «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда»
• п 221 СанПиН 2324359020 Приказа 229 от 20 июня 2000 г «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций»
• п13 ч2 ст10 Федеральногозакона N 294ФЗ от 26122008 «О защите прав юридических лиц и индивидуальныхпредпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора имуниципального контроля» ст 11 28 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «Осанитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 3234 3640Федерального закона от 27122002г 184ФЗ «О техническом регулировании» ст314 15 18 19 20 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве ибезопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1В соответствии с п 221 СанПиН 2324359020 Приказа 229 от 20 июня 2000 г «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций» организовать прохождение профессиональной гигиенической подготовки и переподготовки сотрудников учреждения по программе гигиенического обучения с соответствующей периодичностью Соловьева ГА Ракитина ИИ Степанова ТА Предоставить копии личных медицинских книжек