Выданные предписания:

• • Частично разделочные доски имеют дефекты и механические повреждения, требуют замены- п.2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 • В помещениях пищеблока отделка стен имеет повреждения, что является нарушением п.2.16 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 • По результатам лабораторных испытаний (ЭЗ № ОИ/2- 0520.1-22 от 11.07.2022 г., протокол № Х-1757 от 30.06.22 г.) образец питьевой воды не соответствовал требованиям по микробиологическим показателям, а именно: обнаружены ОКБ (общие колиформные бактерии) выше нормируемого предела (более 0,43 (0,4) КОЕ/100 см.3, при норме- отсутствие), что является нарушением п. п. 2.6.2. СП 2.4.3648-20; табл. 3.6. раздела 3 СанПиН 1.2.3685-21. • По результатам лабораторных испытаний (ЭЗ № ОИ/2- 0520.2-22 от 11.07.2022 г., протокол № Х-1770 от 30.06.22 г.) проба напитка (компот из сухофруктов, д/в 23.06.2022 г.) по микробиологическим показателям не соответствует требованию раздела 1.8, таблице № 1, приложения № 2 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», в части содержания КМАФАнМ, КОЕ/г (5,3 х 103) - результат определения выше верхнего нормируемого предела (5,0х102)- п. 2.3., 2.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. • По результатам лабораторных испытаний (ЭЗ № ОИ/2- 0520.3-22 от 11.07.2022 г., протокол № Х-1769 от 30.06.22 г.) проба готового блюда (пюре картофельное, д/в 23.06.2022 г.) по микробиологическим показателям не соответствует требованию раздела 1.8, таблице № 1, приложения № 2 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», в части содержания КМАФАнМ, КОЕ/г (9,9 х 104) - результат определения выше верхнего нормируемого предела (1х103)- п. 2.3., 2.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. • По результатам лабораторных испытаний (ЭЗ № ОИ/2- 0520.4-22 от 11.07.2022 г., протокол № Х-1780 от 30.06.22 г.) пищевая продукция: проба- масло сливочное, д/в 21.06.2022г., изготовитель: РФ, Сахалинская область, г. Холмск, ул. Лесозаводская, д.127, ИП Добрынин Г.В., по микробиологическим показателям не соответствует требованию ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», в части содержания: КМАФАнМ, КОЕ/г (9,5 х 106) - результат определения выше верхнего нормируемого предела, обнаружены БГКП в 0,01 г (при норме- не допускаются), • Производственный контроль с применением микробиологических и санитарно- химических лабораторных исследований, испытаний (готовые блюда, смыв с предметов окружающей среды, вода питьевая) в соответствии с порядком и периодичностью, установленной соответствующей утвержденной программой, за истекший период 2022 г. не проводился, что является нарушением п. 2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. • При наличии допуска терапевта к работе у отдельных работников, в т.ч. работников пищеблока отсутствуют необходимые медицинские обследования: сведения о результатах серологического обследования крови на брюшной тиф (далее- РПГА)