Выданные предписания:

• В нарушение п.3.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п.2.3 СП 3.1/2.4.3598-20 "Санитарно -эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции (COVID-19)" допущены нарушения требований направленные для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции: повар Вахитова Э.Г. осуществляла приготовление салата из моркови на завтрак без использования средств индивидуальной защиты - перчаток (фото № 1). 2. В нарушении п.7.1, пп.7.1.3, пп.7.1.14, п.8.1.2, п.8.1.9 п.24 приложения № 6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 членами бракеражной комиссии осуществляется формальный контроль за качеством приготавливаемых блюд: 03.02.2022 в 9:50 разрешена к реализации котлета мясная, о чём в журнале бракеража готовых блюд учащихся школы имеется запись, при фактическом приготовлении котлеты рыбной; разрешён к реализации салат из моркови с жаренным репчатым луком входящий в перечень пищевой продукции, которая не допускается при организации питания детей (фото № 2-3). 3. В нарушении п.8.1.2.8, п.7.1, пп.7.1.3, пп.7.1.14 приложение № 4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в «Журнале бракеража готовых блюд» (школа) не указывается время приготовления блюд, в связи, с чем не возможно оценить требование к реализации готовых блюд не более 2х часов с момента приготовления (фото № 2-3). 4. В нарушение п.2.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, р.III п.3 таблицы 3.1, п.556, п.717 таблицы 3.13 СанПиН 1.2.3685-21 при организации питания учащихся вода, используемая для производственных целей, мытья посуды и оборудования, соблюдения правил личной гигиены не соответствует санитарно –эпидемиологическим требованиям: согласно экспертному заключению от 24.02.2022г №_ОИ/2-0069.1-22 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Сахалинской области» в Корсаковском, Анивском и Долинском районах исследованная проба питьевой (холодной) воды отобранной из водопроводного крана в моечном отделении на пищеблоке не соответствует по санитарно-химическим показателям - цветность (градусы), составила 70±7, при нормативной величине не более 20,00; массовая концентрация железо (суммарно) мг/дм3, составила 2,9±0,4, при нормативной величине не более 0,3мг/дм3; массовая концентрация марганец, мг/дм3, составила 0,48±0,07 при нормативной величине не более 0,1мг/дм3. 5. В нарушение п.2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 не организован производственный контроль за пищевыми продуктами, используемые для питания учащихся: согласно экспертному заключению от 24.02.2022г №_ОИ/2-0069.3-22 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Сахалинской области» в Корсаковском, Анивском и Долинском районах исследованная проба масло сливочного «Радость вкуса» м.д.ж. 82,5%., дата изготовления: 02.10.2022г., от партии 15 пачек, изготовитель ООО «Еланский сыродельный комбинат», Волгоградская область, Еланский район, р.п. Елань, ул. Калинина, д.74, не соответствует требованиям п.33 раздел VI Приложения №8 ТР ТС 033/2013 по бактериологическим показателям: КМАФАнМ, КОЕ/г., - 4,4х106, допустимый уровень - не более 1х105; БГКП, в 0,01г. – обнаружены, допустимый уровень - не допускаются;