Выданные предписания:

• выявлены нарушения СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (далее- СанПиН 2.3/2.4.3590-20); СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи" (далее- СП 2.4.3648-20): В нарушение п.2.1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 лабораторный контроль в рамках утвержденной программы производственного контроля, в соответствии с установленным порядком и периодичностью, не проводится: лабораторные испытания (образцов воды, готовых блюд, смывов с предметов окружающей среды за 2021 г. и истекший период 2022 года), проведенных в рамках программы производственного контроля не представлены. В нарушение п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 частично допускается к использованию кухонная посуда, выполненная из алюминия (не из нержавеющей стали). Частично имеются участки где требуется проведение ремонтных работ (частично кафельная плитка имеет дефекты), что является нарушением п.2.16. СанПиН 2.3/2.4.3590-20). Условия хранения буфетной продукции не соответствуют требованиям, установленным изготовителем: на маркировочном ярлыке указана температура хранения: +2/+4 0С. Однако, холодильное оборудование для хранения буфетной продукции (печеные кулинарные изделия с разными начинками (пирожки) отсутствует, в помещении температура в соответствии с показаниями термометра составляет 22 0С (п. 2.9., п.3.5.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20). Данная кулинарная продукция изготовлена ООО «Общепит» (г. Холмск) и находится на реализации в буфете не более 2-3 часов. По результатам проведенных экспертиз перспективного меню установлено: суммарный объем массы порции завтраков для детей 7-11 лет в 6, 8, 12 дни составляет 460-490 гр. (при норме 500 гр.), для детей 12 лет и старше в 6, 8, 12 дни составляет 510 -540 гр. (при норме 550 гр.), что не соответствует таблице № 3 приложения № 9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 (при этом, средняя энергетическая ценность суточных рационов; содержание белков, жиров, углеводов больше нормативного показателя).