Выданные предписания:

• 1. в нарушение ст.36 Федерального закона от 30.03.1999 года № 52 - ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.1 Инструкции «О порядке проведения профессиональной гигиенической и аттестации должностных лиц и работников организаций, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реализацией пищевых продуктов и питьевой воды, воспитанием и обучением детей, коммунальным и бытовым обслуживанием населения», утвержденная приказом Министерства здравоохранения РФ от 29.06.2000г. № 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций» не организовано обучение очередной профессиональной гигиенической подготовки и аттестации работников молочного цеха: главный технолог – начальник цеха –Воротынова Т.А. (дата очередной аттестации 16.12.2021), помощник мастера – Васильева С.И. (дата очередной аттестации 16.12.2021), заведующая складом – Дычко Е.Л. (дата очередной аттестации 16.12.2021), укладчик –упаковщик – Жигунова Т.И. (дата очередной аттестации 30.10.2020), механик – Коршенко В.В. (дата очередной аттестации 15.04.2021), укладчик –упаковщик –Палаткина Л.А. (дата очередной аттестации 16.12.2021), аппаратчик пастеризации и охлаждения молока и молочной продукции Лыткина С.А. (дата очередной аттестации 16.12.2021), лаборант – Русанова Н.А. (дата очередной аттестации 16.12.2021), матер по производству молочной продукции – Степанова Н.В. (дата очередной аттестации 16.12.2021), оператор автомата по розливу молочной продукции – Марков А.В., Минин С.В., Гайфулин А.А, Котов А.В. (дата очередной аттестации 16.12.2021), Бодрова Т.В. –аппаратчик (дата очередной аттестации 16.12.2021), (протокол осмотра от 29.03.2022 копии личных медицинских книжек прилагаются). 2. в нарушение ст.29 Федерального закона от 30.03.1999 года № 52 - ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.4.7, п.4.9, п.7.3 МУ 2.3.975-00 «Применение ультрафиолетового бактерицидного излучения для обеззараживания воздушной среды помещений организаций пищевой промышленности, общественного питания и торговли продовольственными товарами», п.8.1 Р 3.5.1904-04 3.5. «Дезинфектология. «Использование ультрафиолетового бактерицидного излучения для обеззараживания воздуха и поверхностей в помещениях» в молочном цехе к эксплуатации бактерицидных ламп допущен персонал, не прошедший инструктаж (подтверждающие документы не представлены, так как отсутствуют). 3. в нарушение ст.29 Федерального закона от 30.03.1999 года № 52 - ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.4.3, п.4.9, п.6.9, п.7.2 МУ 2.3.975-00 «Применение ультрафиолетового бактерицидного излучения для обеззараживания воздушной среды помещений организаций пищевой промышленности, общественного питания и торговли продовольственными товарами», в нарушение п.10.5 приложение № 3 Р 3.5.1904-04 3.5. «Дезинфектология. «Использование ультрафиолетового бактерицидного излучения для обеззараживания воздуха и поверхностей в помещениях» не осуществляется производственный контроль за работой бактерицидных ламп, оборудованных в молочном цехе в полном объеме – в представленном «Журнале работы бактерицидных ламп в молокоцехе» отсутствуют сведения: тип ультрафиолетовой бактерицидной установки, условия обеззараживания (в присутствии или отсутствии людей), наименование и габариты помещения, номер и дата акта ввода ультрафиолетовой бактерицидной установки в эксплуатацию, тип ультрафиолетовой бактерицидной установки, срок замены ламп (не ведется учёт работы общего времени ламп по инструкции для эксплуатации с целью оценки пригодности и своевременной замены) (протокол осмотра от 29.03.2022 фото №№ 1 - 2). 4. в нарушение ст.32 Федерального закона от 30.03.1999 года № 52 - ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», требований п.1 ст.5, п.1 ст.7, ч.1, ч.1, п.4, п.9 ч.3 ст.10, ч.2, ч.3 ст.11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п.30, п.33, п.9 приложения № 8 ТР ТС 033/2013 "О безопасности молока и молочной продукции" (далее - ТР ТС 033/2013) изготовитель для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе её производства не внедрил и не поддерживает процедуры, основанные на принципах ХАССП, допустив выпуск молочной продукции не соответствующей требованиям по микробиологическим показателям: 4.1. согласно экспертному заключению № ОИ/2-0274.3-22 от 19.04.2022г. в исследованном образце сметана, 20% дата изготовления: 29.03.2022г., от партии: 400л., срок годности: 7 суток, производитель: СПК «Соколовский», Сахалинская область, Долинский район, с. Сокол, ул. Парковая, 10 установлено: Дрожжи, КОЕ/г – 3,3*102, допустимый уровень – не более 50 КОЕ/г; Плесени, КОЕ/г – 4,5*102, допустимый уровень - не более 50 КОЕ/г. 4.2. при проведении анализа представленных СПК «Соколовский» результатов производственного контроля за текущий период 2022 года (январь – март) протоколы лабораторных испытаний по программе производственного контроля от 18 января 2022 №№ 43, 42, 41, 40, 39, 38, 37, 36; от 27 января 2022 №№ 159, 158, 157, 156, 155, 154, 153, 152, 151; от 08 февраля 2022 №№367, 350, 366, 360, 361, 362, 363, 364, 365, 327, 328, 329, 330, 331, 332, 333; от 14 февраля 2022 №№ 478 – 485; от 22 февраля 2022 № 584, 583, 582, 581, 580, 579, 578, 577; от 01 марта 2022 № 656; от 14 марта 2022 №№ 851, 850, 849, 925, 924, 923, 922, 921, 920, 919; от 17 марта 2022 №№ 969, 970, 971, 972, 973, 974, 975; от 21 марта 2022 № 1016; от 22 марта 2022 №№ 1039,1040, 1041,1042,1043,1044; от 28 марта 2022 №№ 1196, 1197, 1198, 1199, 1200, 1201, 1202, 1203 установлено, что не организовано проведение лабораторного контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами, изделиями, используемыми при производстве (изготовлении) пищевой продукции, а также за выпускаемой молочной продукцией в соответствии с установленной периодичностью проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям ТР ТС 021/2011, ТР ТС 033/2013 согласно программы производственного контроля разработанной на основе принципов ХАССП утвержденной приказом председателя СПК «Соколовский» от 13.01.2020 № 19-прил : - не организован микробиологический лабораторный контроль санитарно - гигиенического состояния производства: воздуха производственных помещений, складов, заквасочной по показателям ОМЧ, дрожжи и плесени кратностью 1 раз в квартал; вспомогательных материалов (фруктовый наполнитель); оборудования для кисломолочных напитков, ёмкости для заквасок (представлен протокол лабораторных испытаний от 01 марта 2022 № 656, от 21.03.2022 № 1016). - в целях обеспечения безопасности пищевой продукции не организован лабораторный контроль методом смывов на БГКП за соблюдением работниками правил личной гигиены кратностью 1 раз в месяц (с рук) (представлен протокол лабораторных испытаний от 01.03.2022 № 656, от 21.03.2022 № 1016). - не организован ежемесячный микробиологический лабораторный контроль за качеством питьевой воды из водоисточника, из водопроводного крана в производственных цехах кратностью 1 раз в месяц (представлены протоколы лабораторных испытаний питьевой воды на соответствие микробиологическим показателям № 849, № 851 от 14 марта 2022). - не организован микробиологический лабораторный контроль за производством кисломолочных напитков, сметаны: закваски кефирной в феврале 2022г кратностью 1 раз в месяц (представлен протокол лабораторных испытаний от 08.02.2022 № 327 на партию даты изготовления 25.01.2022, от 14.03.2022 № 922 на партию изготовленную 01.03.2022), молока после пастеризации кратностью 1 раз в 10 дней на БГКП (представлен протокол лабораторных испытаний от 08 февраля 2022 № 333, от 14.03.2022 № 923), готовой продукции 1 раз в месяц на дрожжи и плесени (представлены протокол лабораторных испытаний продукции только на БГКП, в 0,1г, St.aureus, в 1,0г, Патогенные микроорганизмы , в т.ч. Salmonella, в 25,0 г от 18 января 2022 №№ 41, 40, 39, 38, 37; от 27 января 2022 №№ 151, 153, 152, от 08 февраля 2022 № 330, 331, 360, 361, 362, 363, 364, 365; от 14.02.2022 № 482, 481, 480, 479, 478, 920, 919; от 22.02.2022 №№ 580, 579, 578, 577; от 17.03.2022 №№ 969, 970, 971, 972, 973, 974; от 22.03.2022 № 1039,1040,1041,1042,1043;от 28.03.2022 №№ 1196, 1197, 1198, 1199;)