Выданные предписания:

• 1. В нарушение п. 2 статьи 10 Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011) При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции (хлеб и хлебобулочные изделия) , связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель ИП Лаповенко С.А. не разработал и не внедрил процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР - Hazard Analysis and Critical Control Points). Так Производственный контроль, основанный на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР - Hazard Analysis and Critical Control Points), в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленными предприятием не разработан и не проводится. 2. В нарушение п.9 части 3 статьи 10 не обеспечивается соблюдение работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции, так на момент проверки у работников пекарни на момент проверки отсутствовала санитарная одежда. Помимо этого отсутствует раковина для мытья рук. Мытье рук осуществляется в раковине для мытья оборотной тары, что недопустимо. 3. В нарушение п. 7 части 3 статьи 11 Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011) не проводятся систематические дератизационные и дезинсекционные мероприятия, договор со специализированной организацией не представлен, что недопустимо, так как пекарня, предприятие пищевой промышленности является объектом, имеющим особое эпидемиологическое значение. Также не установлена периодичность и проведение уборки, мойки, дезинфекции, отсутствует график генеральной уборки, отсутствуют дезинфицирующие средства разрешенные органами и учреждениями госанэпидслужбы. 4. В нарушение части 6 статьи 11 Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011), Приказа от 28.01.2021 № 29 н сотрудники пекарни, занятые на работах, которые связаны с производством (изготовлением) пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией, не проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза. У сотрудников Невиной О.Н., Но Е.Е., Жмакиной Е.В. периодический медицинский осмотр не пройден, у водителя Оружова Р.Р.о. отсутствует исследование мазка из зева и носа на наличие патогенного стафилококка. 5. В нарушение ст.36 Федерального закона №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» у сотрудников пекарни в медицинских книжках отсутствует отметка о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации работников организаций, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реализацией пищевых продуктов.