Выданные предписания:

• 1. На пищеблоке в момент проведения проверки осуществлялось хранение пищевой продукции с нарушением условий хранения, установленных изготовителем. Картофель, лук, чеснок, морковь, свёкла свежие, с условиями хранения от +1 до +4 0С хранились при температуре воздуха +28 0С, что является нарушением требований п. 3.1 СанПиН 2.3/2.4.3590- 20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" (далее СанПиН 2.3/2.4.3590-20), ч. 7 ст. 17 ТР ТС 021/2011 «Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции» 2. Мытье посуды в моечном отделении пищеблока осуществляется ручным способом без обработки столовой посуды и приборов дезинфицирующими средствами, в виду его отсутствия, что является нарушением п. 3.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п. 2.3 СП 3.1/2.4.3598-20. 3. В Организации не проводятся противоэпидемические мероприятия, включающие в себя уборку помещений пищеблока, столовой с применением дезинфицирующих средств, так как дезинфицирующее средство, имеющееся в наличии на момент проверки в наличии «Жавельон/НовелтиХлор» изготовлено 22.06.2017 г. и срок его годности истек 06.2020 г., что является нарушением п. 2.3 СП 3.1/2.4.3598-20; 4. Кухонная посуда, инвентарь используется не в соответствии с маркировкой, а именно: на момент проверки кашу рисовую, приготовленную в кастрюле с маркировкой «II блюдо» раскладывали порционно половником с маркировкой «III блюдо», что является нарушением п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи». 5. Из исследованных смывов на наличие БГКП в количестве 20 проб, отобранных с предметов внешней среды в помещении пищеблока Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Средняя общеобразовательная школа с. Новое», 6 проб не соответствуют требованиям п/п. 8 п. 3 ст. 10 ТРТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям, (нож «Хлеб», нож «Сыр», окно раздачи «ГП», доска «ОВ», колпак повара Лебедевой Т.Ю, холодильник «Суточные пробы» (внутренняя поверхность). Наличие в исследованных образцах смывов БГКП свидетельствует о том, что уборка и дезинфекция технологического оборудования, инвентаря и т.д. проводятся некачественно, что соответственно не обеспечивает безопасность вырабатываемой пищевой продукции (протокол лабораторных испытаний № 1471-Б-2022042 от 27.04.2022 г., экспертное заключение № ОИ/2-0335.1-22 от 27.04.2022 г.).