Выданные предписания:

• 1. Инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд (3 блюдо), на момент проверки не имел мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах, что является нарушением 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; 2. Согласно экспертного заключения филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Сахалинской области» в Поронайском, Смирныховском и Макаровском районах № ОИ/2- 0343.1-22 от 04.05.2022 г. при исследовании образцов смывов с предметов внешней среды на БГКП в количестве 20-ти штук, место отбора – пищеблок, установлено, что в 5-ти смывах обнаружено наличие БГКП, а именно: - смыв № 7 – Холодильник «Суточные пробы» (внутренняя поверхность), - смыв № 8 – Окно раздачи «ГП», - смыв № 14 – Весы электронные «ГП», - смыв № 16 – Ёмкость «ОВ», - смыв № 19 – Банки «Суточные пробы», что является нарушением п. 8 ч. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», который предусматривает, что для обеспечения безопасности пищевой продукции содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, должно быть в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции; 3. Кухонная посуда используется не в соответствии с маркировкой, а именно: пирожки хранили в емкости с маркировкой «Фрукты», картофельное пюре в емкости с маркировкой «I блюдо», кипяченная вода в емкости с маркировкой «III блюдо», что является нарушением п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; 4. Изготовление продукции производиться не по технологической карте, а именно: в «Напитке из смородины», изготовленном и поданном 26.04.2022 г., в наличии имеется ягода, что не предусмотрено технологической картой № 1042, а соответственно является нарушением п. 2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 5. Суточная проба обеда за 25.04.2022 г. отобрана не в полном объеме, а именно: в отобранных пробах отсутствовало яблоко и хлеб, что является нарушением п. 8.1.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, который предусматривает хранение суточных проб н менее 48 часов. 6. На момент проверки в холодильнике на пищеблоке хранился пищевой продукт: Молоко цельное сгущённое с сахаром, изготовитель ООО «МариМолоко», Республика Марий Эл, Медведевский район, д. Сенькино, фактически с истекшим сроком годности, так как банка была вскрыта 18.04.2022 г., в свою очередь изготовитель установил срок хранения продукта после его вскрытия не более 72 часов – до 22.04.2022 г., что является нарушением приложения 6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; статьи 4, пункта 4 статьи 5, п. 1 статьи 13 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» 7. При рассмотрении документов (сведений) представленных контролируемым лицом, а именно: копии личных медицинских книжек (ЛМК) установлено: Рябовой Л.В. – мойщиком посуды, не пройдено санитарно-гигиеническое обучение, в ЛМК запись о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации отсутствует, что является нарушением требований статьи 36 Федерального закона от 30.03.1999 г № 52-ФЗ «О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения», приказа Минздрава РФ от 29.06. 2000 г. № 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций».