Выданные предписания:

• - в нарушение п.2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» на предприятии не разработан и проводится производственный контроль, основанный на принципах ХАССП, в соответствии с порядком и периодичностью установленным предприятием общественного питания. -в нарушение п.2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Изготовление продукции не производиться в соответствии по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте: приготовления салата из моркови и яблок согласно ТК должна производиться термическая обработка блюда при температуре 85 градусов, фактически блюдо термически не обрабатывается. - в нарушение п.2.15. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 система вентиляции находится в неисправном состоянии -в нарушение п.8.1.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в суточной пробе обеда за 12.09.2022 г. гарнир с основным блюдом отобран совместно (котлета и гарнир макароны), т.е порционно, а не по отдельности. - в нарушение п. 2.4.6.2 абз 3 СП 2.4.3648-20 при приготовлении блюд используется посуда из алюминия, а не из нержавеющей стали