Выданные предписания:

• с. Победино, ул. Центральная, 54А 1. Инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд (II блюдо «Жаркое по-домашнему»), на момент проверки не имел мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах, что является нарушением 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; 2. На момент проведения осмотра в доступных для родителей и детей местах не размещена информация об ежедневном меню основного (организованного) питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи, наименования блюда, массы порции, калорийности порции, что является нарушением п. 8.1.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; 3. Суточная проба обеда за 20.09.2022 г. отобрана не в полном объеме, а именно: в отобранных пробах отсутствовала груша, что является нарушением п. 8.1.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, который предусматривает хранение суточных проб н менее 48 часов. 4. На момент проведения осмотра в холодильнике в складском помещении хранилось сливочное масло «Тымовское» без какой-либо маркировки и (или) сопроводительных документов, которые содержали бы в себе сведения о дате изготовления продукта, его срока годности, условий хранения, что является нарушением п.п. 1.9, 3.1., приложения № 6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, ст. 2 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» ст. 2 ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки». 5. Ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании, фактически, на бумажном и (или) электронном носителях не ведется, так как представленный для осмотра журнал учета температурного режима заполнен данными вплоть до 30.09.2022 г., что является нарушением п. 3.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; 6. Питание детей осуществляться не в соответствии с утвержденным меню, а именно: на период осмотра в образовательном учреждении проводится ремонт пищеблока, в связи с чем изготовление пищевой продукции осуществляется за пределами учреждения (с. Рощино, ул. Комсомольская, 1), фактически, в этот период детям предоставляется только горячий обед, однако меню разработано с учетом двух приемов пищи: завтрака и обеда, что является нарушением п. 8.1.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; 7. Из исследованных смывов на наличие БГКП в количестве 20 проб, отобранных с предметов внешней среды в помещении пищеблока (столовой временного размещения) Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Средняя общеобразовательная школа с. Победино», 5 проб не соответствуют требованиям п/п. 8 п. 3 ст. 10 ТРТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям, (нож «Ёмкость «Ложки», разнос для чистых стаканов «Питьевой режим»», чистые стаканы «Питьевой режим»», разнос «Чистые кружки», стол обеденный № 2. Наличие в исследованных образцах смывов БГКП свидетельствует о том, что уборка и дезинфекция технологического оборудования, инвентаря и т.д. проводятся некачественно, что соответственно не обеспечивает безопасность вырабатываемой пищевой продукции (протокол лабораторных испытаний № 3321-Б-20220927 от 27.09.2022 г., экспертное заключение № ОИ/2-0715.3-22 от 28.09.2022 г.). с. Рощино, ул. Комсомольская, 1А. 1. Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции на момент проверки хранятся вместе (нож «Мясо сырое», нож «Масло», разделочные доски) что является нарушением п. 3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (далее по тексту СанПиН 2.3/2.4.3590-20); 2. Изготовление продукции производиться не в соответствии с разработанным и утвержденным меню на 2 недели, а также не в соответствии с ежедневным меню, размещенном в обеденном зале для сведения, а именно: в меню за 21.09.2022 г. указано блюдо «Компот из с/ягод», однако, фактически, изготовлено и выдано детям напиток (компот) из фруктов (ананасов), а соответственно является нарушением п. 8.1.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; 3. В ежедневном меню, размещенном в обеденном зале для сведения и ознакомления на 20.09.2022 г. отсутствует закуска, однако в суточных пробах имеется в наличии свежий огурец с маркировкой на емкости для хранения «обед. 20.09.2022 г.», что является нарушением п. 8.1.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; 4. Отбор и хранение суточных проб осуществляется с нарушением требований, а именно: котлета, соус, рис, указанные в меню как отдельные блюда, хранятся в одной ёмкости, что является нарушением п. 8.1.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.