Выданные предписания:

• 1. Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции на момент проведения осмотра хранятся вместе (нож «ОС», «МС», «ОВ» и т.д.) что является нарушением п. 3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; 2. Согласно экспертного заключения филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Сахалинской области» в Поронайском, Смирныховском и Макаровском районах при исследовании образцов смывов с предметов внешней среды на БГКП в количестве 20 штук, место отбора – пищеблок, установлено, что в 5-ти смывах обнаружено наличие БГКП, а именно: - смыв – половник «I блюдо» - смыв – кастрюля «Напиток» - смыв – нож «Хлеб» - смыв – ложки столовые - смыв – емкость для ложек, что является нарушением п. 8 ч. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», который предусматривает, что для обеспечения безопасности пищевой продукции содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, должно быть в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции; 3. На момент проведения осмотра в холодильнике для хранения суточных проб хранилась сметана, изготовитель ООО НК «Новочколасвский», 630039 Россия, г. Новосибирск, ул. Никитина, д. 107», дата изготовления 21.07.2022 г. с истекшим сроком годности, так как предельный срок хранения – до 04.09.2022 г., что является нарушением приложения 6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; 4. В морозильном отделении холодильника для хранения суточных проб хранились неустановленные продукты (без какой-либо маркировки): 2 контейнера с синими крышками, заполненные неустановленной массой, а также полиэтиленовый пакет с содержимым похожим на замороженный творог, что является нарушением п.п. 1.9, 3.1., приложения № 6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, ст. 2 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» ст. 2 ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки». 5. Отбор суточных проб проводится не в полном объеме, а именно: за 10.10.2022 г. отсутствовал хлеб, сыр, яблоко, что является нарушением п. 8.1.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20; 6. Отбор суточных проб осуществляется не в промаркированные емкости, что является нарушением п. 8.1.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20.