Выданные предписания:

• 1. На момент проведения осмотра помещений столовой образовательного учреждения установлено, что на обеденные столы учащихся, выставлена посуда (тарелки), используемая непосредственно для порционирования блюд и выдаче их сразу учащимся, не просушенная после мытья, что является нарушением п. 3.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». 2. На момент проведения осмотра в моечном отделении кухонной посуды, а также цехе для приготовления пищи, разделочный инвентарь (ножи, доски с маркировкой «ОС», «ОВ», «КВ») располагались вместе, что является нарушением п. 3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». 3. Мытье посуды в моечном отделении пищеблока на момент проведения осмотра осуществляется ручным способом без обработки столовой посуды и приборов дезинфицирующими средствами после каждого мытья. Эти же необработанные посуда и приборы уходят на линию раздачи. Обработка посуды и приборов осуществляется только в конце рабочего дня, то есть, фактически, учащимся выдают блюда на необработанной посуде, что является нарушением п. 3.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п. 2.3 СП 3.1/2.4.3598-20. 4. Из исследованных смывов на наличие БГКП в количестве 20 проб, отобранных с предметов внешней среды в помещении пищеблока Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Средняя общеобразовательная школа поселка городского типа Вахрушев имени И.П. Фархутдинова», 2 пробы не соответствуют требованиям п/п. 8 п. 3 ст. 10 ТРТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям, (банки «Суточные пробы», кружки «Питьевой режим». Наличие в исследованных образцах смывов БГКП свидетельствует о том, что уборка и дезинфекция технологического оборудования, инвентаря и т.д. проводятся некачественно, что соответственно не обеспечивает безопасность вырабатываемой пищевой продукции. 5. На момент осмотра на пищеблоке учреждения используются деформированные разделочные доски, что является нарушением п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи".