Выданные предписания:

• 1. На момент проведения осмотра помещений столовой образовательного учреждения, что световая точка в моечной столовой и кухонной посуды находиться в неисправном состоянии (горят 2 из 4 ламп), что является нарушением п.п. 2.8.9, 2.8.10 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи" (далее СП 2.4.3648-20), п. 2.15 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" (далее СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 2. На момент проведения осмотра установлено, что при изготовлении продукции используется кухонная посуда, выполненные не из нержавеющей стали (алюминиевые кастрюли), что является нарушением п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20. 3. На момент проведения осмотра установлено, что инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, (половник) не имеет метку объема в литрах и (или) миллилитрах, что является нарушением п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20. 4. На момент проведения осмотра установлено, что в холодильнике хранилась замороженная ягода, без маркировки о дате изготовления, сроке годности, условии хранения. Однако, при организации питания детей не допускается пищевая продукция без маркировки (п. 1.9, приложение № 6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20). Хранение продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции должны осуществляться в соответствии с требованиями соответствующих технических регламентов (п. 3.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20). Согласно ст. 2 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» маркировка пищевой продукции – это информация о пищевой продукции, нанесенная в виде надписей, рисунков, знаков, символов, иных обозначений и (или) их комбинаций на потребительскую упаковку, транспортную упаковку или на иной вид носителя информации, прикрепленного к потребительской упаковке и (или) к транспортной упаковке, или помещенного в них либо прилагаемого к ним. При этом, согласно ст. 2 ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки»: - потребительская упаковка – это упаковка, предназначенная для продажи или первичной упаковки продукции, реализуемой конечному потребителю; - транспортная упаковка - упаковка, предназначенная для хранения и транспортирования продукции с целью защиты ее от повреждений при перемещении и образующая самостоятельную транспортную единицу. Таким образом, хранение пищевой продукции в целях организации питания детей без маркировки является нарушением п.п. 1.9, 3.1., приложения № 6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, ст. 2 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» ст. 2 ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки». 5. На момент проведения осмотра установлено, что повар изготавливал холодную закуску нарезку огурцов свежих (готовая продукция) на рабочем столе с маркировкой «Сырая продукция», что является нарушением п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20, п. 8.7.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 6. На момент проведения осмотра установлено, что согласно меню на 12.10.2022 г. III блюдо представлено кофейным напитком, однако суточная проба III блюда за 12.10.2022 г. представлено компотом из яблок, кофейного напитка среди суточных проб нет. В суточных пробах за 11.10.2022 г. отсутствует хлеб пшеничный, что является нарушением п. п. 7.1.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.