Выданные предписания:

• • Производственный контроль с применением лабораторных методов исследований качества вырабатываемой продукции на предприятии организован, но кратность объективного лабораторного контроля качества продукции не соблюдается (см. констатирующую часть акта), что является нарушением п.2., подп. 4 п.3 ст. 10 ТР ТС 021/2011; п. 32,33 ТР ТС 033/2013; подпункта 2 п. 2 ст. 21; п. 5 п. 2-4 ст.7; ст.10 ФЗ № 88. • В нарушение подп. 3,4. Ст.21 ФЗ № 88 в программе производственного контроля не отражены режимы проведения санитарной обработки, дезинфекции инвентаря: хранение после мытья чистых емкостей (для воды, молока и др. процессов) обеспечено на деревянном подтоварнике в неперевернутом виде (что препятствует стеканию остатков воды), чистые емкости (с разной маркировкой) вложены друг в друга (фото). Данный технологический процесс не отражен в программе производственного контроля (п.1. ст.33 ФЗ № 184; подп.3, 4 п.2 ст.21 ФЗ № 88, подп. 8 пункта 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011) • В помещениях цеха, санитарно- бытовых помещениях (душевая) требуется проведение ремонтных работ обновление покраски стен, устранение дефектов стен, пола (отделка, облицовка материалами, устойчивыми к воздействию влаги, моющих и дез. средств): кафельная плитка на полу и стенах местами отбита, на полу имеются скопления влаги, отсутствует надлежащий дренаж; на потолке, стенах (производственный цех, холодильные камеры) имеется конденсат (фото). Частично также вспомогательная мебель требует замены или обновления покраски, облицовки (фото), краска на питьевых танках, частично на технологическом оборудовании местами облезла, требует обновления (пунктом 5. ст.14, ст.15 ТР ТС 021/2011) • В цехе имеются участки, не исключающие встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря: мытье, обработка хлопчатобумажных мешочков для творога осуществляется в ванне, расположенной в отделении приема и мытья транспортной тары; цех по расфасовке готового творога расположен вне производственных помещений с левой стороны при входе на предприятие, откуда осуществляются процессы отгрузки продукции (пункт 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011). • частичная расфасовка готовой продукции (творога) осуществляется в холодильном отделении, не оборудованном умывальниками для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук (данный участок оборудован только столом), что является нарушением подп. 4 п. 2 ст. 14 ТР ТС 021/2011. • В нарушение подп.8 п. 3. ст. 11 ТР ТС 021/2011 не приняты достаточные меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов, насекомых, синантропных птиц и животных: вход в цех не имеет дверей, открытый проем не имеет защиту (москитная сетка или другие типы защиты) от проникновения насекомых, грызунов; в холодильном отделении обнаружен 1 живой экземпляр легкокрылого насекомого.