Выданные предписания:

• 1. Допущена при организации питания детей продукция без маркировки, а именно: Овощи (лук 15 кг, морковь 10 кг, капуста 16 кг, свекла 20 кг, картофель 10 кг) приняты от поставщика ООО «Саххолод» и находятся на хранении без маркировки под лестницей запасного выхода на подтоварниках, что является нарушением требований п. 2.2, 8.1.9 (п. 1 приложения 6) СанПиН 2.3/2.4.3590-20; 2. Не обеспечена последовательность и поточность технологических процессов, обеспечивающих химическую, биологическую безопасность, а именно: В мясо-рыбном цехе используются весы для готовых блюд, перемещенные из горячего цеха, что является нарушением требований п. 2.7, 3.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 ; 3. Хранение уборочного инвентаря для моечной осуществляется в моечной возле стеллажа с чистой столовой посудой, что является нарушением требований п. 2.19 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 ; 4. В горячем цехе пищеблока отмечается наличие насекомых (мух), что является нарушением требований п. 2.23 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; 5. Не организовано питание учащихся 3, 4 класса в количестве 5 человек с 12 до 17 лет в соответствии с их возрастом по массе порций и суточному набору пищевой продукции, что является нарушением требований приложения № 7 таблицы 2и приложения № 9 п. 8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; 6. Не осуществлен контроль температуры блюд на раздаче горячих жидких блюд и иных горячих блюд, напитков в соответствии с технологическими документами, что является нарушением требований пп. 5.1, 5.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 ; Салат из белокочанной капусты с морковью без заправки приготовленный 19.10.2022 на обед поваром Хлыстовой Л.В. не отвечает требованиям приложения 1 таблицы 1.8 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по показателям КМАФАнМ (более 1*104), БГКП, E.coli, п. 2.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; . В смывах с внешней среды обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП) отобранные 19.10.2022 на пищеблоке, а именно: стакан, шумовка, стол «мясо сырое», доска «мясо сырое», доска «овощи сырые», ложки столовые (протокол лабораторных испытаний № 3300/3 от 20.10.2022), что является нарушением требований: • п. 3.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20; В складском помещении № 1 хранится консервы с истекшим сроком годности, а именно: икра кабачковая Луговица, ООО «Производственная компания «Русь», дата производства 05.10.2020, срок годности не более 2 лет, в количестве 1 шт., вес 470г., что является нарушением требований: • п. 8.1.9. СанПиН 2.3/2.4.3590-20; Нарушение устранено в ходе контрольно-надзорного мероприятия, продукция снята с реализации. 10. Производство готовых блюд – бефстроганов из говядины и салата из белокочанной капусты с морковью 19.10.2022, осуществлено с нарушением технологии приготовления, общая калорийность блюда бефстроганов завышена на 19,5%, салата завышена на 6,5% (протокол № 3345 от 24.10.2022, экспертное заключение № ОИ/2-0791.6-22 от 01.11.2022), что является нарушением требований п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20; 11. Работник Степанова Е.Н. не привита от новой коронавирунсной инфекции следующие сотрудники: Степанова что не соответствует СанПиН 2.4.3648-20.