Выданные предписания:

• 1. На момент проведения осмотра помещений столовой образовательного учреждения установлено, что на линии раздачи столовая посуда (стаканы, тарелки), используемые непосредственно для порционирования блюд и выдаче их сразу учащимся, не просушены после мытья, что является нарушением п. 3.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». 2. Прием пищевой продукции в учреждение, в том числе продовольственного сырья, осуществляется без товаросопроводительных документов, позволяющих установить срок годности и условиях хранения продукта, а именно: на момент проверки в складском помещении хранились сухофрукты (курага, изюм), без товаросопроводительных документов, что является нарушением п. 2.2, 3.1, приложения 6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, ст. 4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; 3. В индивидуальных шкафах, предназначенных для хранения личных вещей и рабочей одежды, личные вещи работников хранятся вместе с рабочей (специальной) одеждой, что является нарушением п. 3.4. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения". 4. На момент проведения осмотра раздача пищи, осуществлялась сотрудниками учреждения без перчаток: кухонными работниками Богдановой С.А. и Матюковой Г.Н., что является нарушением п. 2.3 СП 3.1/2.4.3598-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции (COVID-19)". 5. Ежедневный осмотр работников, занятых изготовлением продукции общественного питания и работников, непосредственно контактирующих с пищевой продукцией, проводится несвоевременно: на момент осмотра за 27.10.2022 г. не отмечены Залозная Е.В. и Дорошенко О.А., в свою очередь заведующий производством и Ежиков Р.Ю. отмечены уже за 28.10.2022 г., что является нарушением п. 2.22 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения". 6. На момент осмотра II блюдо (картофельное пюре) раскладывалось порционно по тарелкам столовым инвентарем (ложкой) без какой-либо маркировки, что является нарушением п. 3.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения". 7. Согласно экспертного заключения филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Сахалинской области» в Поронайском, Смирныховском и Макаровском районах №ОИ/2-0812.2-22 от 02.11.2022 г. при исследовании образцов смывов с предметов внешней среды на БГКП в количестве 20 штук, место отбора – пищеблок, установлено, что в 6-ти смывах обнаружено наличие БГКП, а именно: - смыв – Сушилка для досок «ВП» - смыв – Доска «Гастрономия» - смыв – Тарелки «1-е блюдо» - смыв – Тарелки «2-е блюдо» - смыв – Стеллаж (полка для салатов) - смыв – Ёмкость «Ложки» , что является нарушением п. 8 ч. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», который предусматривает, что для обеспечения безопасности пищевой продукции содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, должно быть в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции;