Выданные предписания:

• • В нарушение ст. 10 ТР ТС 021/2011 при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовителем не разработана программа производственного контроля и поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points). Так, на предприятии программа производственного контроля не разработана (не представлена). Производственный контроль с применением лабораторных методов исследований качества вырабатываемой продукции на предприятии организован, продукция прошла процедуру декларирования. Однако, другие исследования (пробы воды, смывов с предметов окружающей среды, микроклимата рабочей зоны) не проводились (протоколы лабораторных испытаний и инструментальных замеров за 2021г.- истекший период 2022 г. не представлены), что является нарушением п.2., подп. 4 п.3 ст. 10 ТР ТС 021/2011. • Подп. 2 п.3 ст.10; подп. 1 п.1 ст.14 ТР ТС 021/2011 определено, что изготовителем для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры: …выбор последовательности и поточности технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции. Однако, на момент проверки обработка транспортной тары осуществляется непосредственно в цеху, что не отвечает принципам поточности выполнения технологических операций. • В нарушение подп. 8 п.3 ст.10 частично хранение инвентаря (ножи), используемые в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, осуществляется путем соприкосновения со стеной (фото), что не исключает загрязнение пищевой продукции. • Список персонала и мед. книжки представлены, но у некоторых работников при наличии допуска терапевта к работе отсутствуют сведения о прохождении серологического обследования крови на брюшной тиф (при поступлении на работу)