Выданные предписания:

• 1. В ходе осмотра территорий, помещений, производственных и иных объектов хлебопекарни ИП Ким Дек Бом, было установлено, что, в кондитерском цехе -стены, потолок покрыты слоем налета черного цвета, отслаивается краска со стен, что не позволяет проводить качественную обработку поверхности стен с применением дезинфицирующих, моющих средств, что является нарушением требований п.п.2.3 ч.5 ст.14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (фото прилагается); 2. В ходе осмотра территорий, помещений, производственных и иных объектов хлебопекарни ИП Ким Дек Бом, было установлено, что, в печном отделении- стены возле разделочных столов, печей имеют дефекты (нарушена целостность облицовочной плитки - отстает от поверхности стен), что не позволяет проводить качественную обработку поверхности с применением дезинфицирующих, моющих средств, что является нарушением требований п.2 ч.5 ст.14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (фото прилагается) 3. Согласно экспертного заключения филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Сахалинской области» в Поронайском, Смирныховском и Макаровском районах № ОИ/2-0861.1-22 от 22.11.2022 г. при исследовании образцов смывов с предметов внешней среды на БГКП в количестве 10-ти штук, место отбора – хлебопекарня ИП Ким Дек Бом установлено, что в 4 х смывах обнаружено наличие БГКП, а именно: смыв № 6- спец.одежда пекаря Квашеновой Е.М., смыв № 7-руки пекаря Квашеновой Е.М., смыв № 8 –весы готовой продукции, смыв № 9 - стеллаж «Хлеб», что является нарушением п.п. 8, 9 ч. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», который предусматривает, что для обеспечения безопасности пищевой продукции содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, должно быть в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции, обеспечение соблюдения работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции.