Причина проверки:

предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды.Задачами настоящей проверки являются: проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании. Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований, установленных правовыми актами.

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (47 шт.):

• В инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря отсутствует название и объём применяемого моющего средства. Не возможно оценить температуры воды во второй ванне, при ополаскивании столовой посуды, так как термометр для определения температуры воды 45 градусов, тогда как посуду ополаскивать должны водой не ниже 65 градусов.
• Питание не удовлетворяет физиологические потребности детей в энергии: энергетическая ценность обеда составляет 544+-27 ккал при должной 649-717 ккал, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 510 от 01 февраля 2019 г., выполненным аккредитованным Испытательным центром ФБУЗ Филиал "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в г. Алапаевск, Алапаевском, Артемовском и Режевском районах". АТТЕСТАТ № РОСС RU.0001. 510595 (Дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 27.06.2016 г.)
• В дошкольном образовательном учреждении недостаточно комплектов наматрасников из расчета на одного ребенка: имеется один комплект наматрасников.
• В дошкольном образовательном учреждении организован не правильный питьевой режим: в подготовительной группе №2 используется кипяченная питьевая вода, хранение которой более 3 часов ( в журнале смены питьевой воды указано время: 1 смена- 07 час. 30 мин. и 2 смена -15 час.00 мин.)
• В соответствии с Национальным календарем профилактических прививок, календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям не организовано проведение профилактических прививок против вирусного клещевого энцефалита сотрудников -прошел срок очередной ревакцинации Пиняжиной Л.Л.-повар. Факт отказа от профилактической прививки не зафиксирован в медицинских книжках сотрудников.
• Вода из разводящей сети не соответствует требованиям СаН Пин 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» по показателям " Мутность", " Массовая концентрация общего железа / Железо ( Fe, суммарно), что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 513 от 04 февраля 2019 г., выполненным аккредитованным Испытательным центром ФБУЗ Филиал "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в г. Алапаевск, Алапаевском, Артемовском и Режевском районах". АТТЕСТАТ № РОСС RU.0001. 510595 (Дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 27.06.2016 г.) экспертным заключением № 513 от 04 февраля 2019 г., выданным органом инспекции ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области".
• Работник пищеблока не обеспечен специальной одеждой ( халат, колпак или косынка)- на момент проведения проверки повар находилась в фартуке.
• В организации, осуществляющей воспитание и обучение детей, на пищеблоке, не обеспечены условия, предупреждающие возникновение и распространение инфекционных болезней, в соответствии с действующими санитарно-эпидемиологическими требованиями: нарушены требования к приготовлению дезинфицирующего раствора Део- хлор: при должном количестве массовой доли активного действующего вещества 0,013 - 0,017% показатель составил 0,021%, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №599 от 04.02. 2019 г., выполненным аккредитованным Испытательным центром Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в г. Алапаевск, Алапаевском, Артемовском и Режевском районах". АТТЕСТАТ № РОСС RU.0001. 510595 (Дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 27.06.2016 г.); экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний № 599 от 04.02.2019 г., выданным органом инспекции ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области ".
• Юридическим лицом , осуществляющим эксплуатацию системы водоснабжения, не разработана и не согласована с Территориальным отделом Управления Роспотребнадзора по Свердловской области в городе Алапаевск, Алапаевском, Артемовском и Режевском районах рабочая программа производственного контроля качества воды , в соответствии с правилами, указанными в приложении 1 СанПиН 2.1.4.1074-01 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения."
• Подводкой горячей воды не обеспечено помещение пищеблока и буфетных, прачечной.
• Не поддерживается процедура ХАССП № 4 "проведение контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве (изготовлении) пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля": нарушены требования к ведению журнала бракеража скоропортящихся пищевых продуктов - не указаны условия хранения (по маркировочному ярлыку), час поступления продукции.
• При реализации пищевой продукции- "дрожжи хлебопекарные прессованные "Люкс экстра" не соблюдаться сроки годности такой продукции, установленные ее изготовителем, а именно пищевая продукция- "дрожжи хлебопекарные прессованные "Люкс экстра" годны до 26.01.2019 года, однако на момент проведения проверки-29.01.2019 года, данный продукт допускался к реализации в детском саду.
• Уровни искусственного освещения в игровой разновозрастной группы не соответствуют санитарно-эпидемиологическим требованиям к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий: уровни искусственной освещённости ниже нормируемых величин и составляют 127±15- 193 ±22 люкс при норме не менее 200 люкс, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № П-124 от 05 февраля 2019 г., выполненным аккредитованным Испытательным центром ФБУЗ Филиал "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в г. Алапаевск, Алапаевском, Артемовском и Режевском районах". АТТЕСТАТ № РОСС RU.0001. 510595 (Дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 27.06.2016 г.); экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний № П-124 от 05.02.2019 г., выданным органом инспекции ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области ".
• В соответствии с Национальным календарем профилактических прививок, календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям отсутствуют данные о проведении профилактических прививок против кори у: Пиняжиной М.В.-заведующая филиалом, Пиняжиной Л.Л.-повар, Алексенцевой Т.А.-воспитатель, Пиняжина В.Ф.-сторож. Факт отказа от профилактической прививки не зафиксирован в медицинских книжках сотрудников.
• Мытье кухонной посуды на пищеблоке осуществляется не в двухсекционной ванне, а в бытовой.
• В соответствии с Национальным календарем профилактических прививок, календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям не организовано проведение профилактических прививок против вирусного гепатита В сотрудников у Топорковой К.С.-повар, Юрьевой С.Ю.-педагог психолог, Волковой О.С.-бухгалтер, Курбатова В.А.-рабочий по обслуживанию здания, Маркова С.А.-слесарь электрик -отсутствуют данные. Факт отказа от профилактической прививки не зафиксирован в медицинских книжках сотрудников.
• Результаты контроля, поступающих продуктов, регистрируются в "Журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок", который ведется не в соответствии с Приложением №5: отсутствует в графе "Дата и час поступления продовольственного сырья и пищевых продуктов" время поступления продовольственного сырья, конечный срок реализации выставляется не по маркировочному ярлыку, а по дате фактической реализации продуктов в графе "Условия хранения и конечный срок реализации ( по маркировочному ярлыку)".
• " Журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд" ведется не в соответствии таблицы 2 приложения № 8 настоящих правил: отсутствуют графы- «Наименование препарата», «Наименование блюда», « Время внесения препарата» и «Время приема блюда».
• В зоне приготовления холодных блюд ( салатов) не установлена бактерицидная лампа.
• Для ополаскивания посуды, на пищеблоке, не используется гибкий шланг с душевой насадкой.
• Учебная доска не обеспечена равномерным искусственным освещением.
• Нарушаются требования к профилактике витаминной недостаточности, проба "Компот из сухофруктов", не соответствует требованиям санитарных правил по показателям: "Аскорбиновая кислота", содержание аскорбиновой кислоты составляет менее 3,5 мг на порцию при норме 45-55мг на порцию, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 509 от 01 февраля 2019 г., выполненным аккредитованным Испытательным центром ФБУЗ Филиал "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в г. Алапаевск, Алапаевском, Артемовском и Режевском районах". АТТЕСТАТ № РОСС RU.0001. 510595 (Дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 27.06.2016 г.) экспертным заключением № 509 от 01 февраля 2019 г., выданным органом инспекции ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области ".
• Кухонная посуда в групповой и на пищеблоке просушивается не на решетчатых полках, стеллажах.
• В инструкции о правилах мытья столовой и кухонной посуды указаны концентрации и объемы применяемого моющего средства, не соответствующие инструкции к используемому моющему средству: для мытья посуды используют моющее средство " Капля " в инструкции которого не указана информация об объеме применяемого моющего средства.
• Электрическая плита и моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги и тепла, не оборудованы локальными вытяжными системами.
• Отходы (картофельные очистки), образующиеся в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, помещены не в промаркированные, закрываемые емкости, а в черные полиэтиленовые пакеты.
• В соответствии с Национальным календарем профилактических прививок, календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям отсутствуют данные о проведении профилактических прививок против кори у: Норициной Л.В.-заведующая филиалом, Новоселовой Л.Н.-воспитатель, Новоселовой Н.А.-мл. воспитатель, Бонтарь С.А.-сторож, Переваловой Г.И.-сторож, Мокроносовой С.А.-повар. Факт отказа от профилактической прививки не зафиксирован в медицинских книжках сотрудников.
• В организации, осуществляющей воспитание и обучение детей, на пищеблоке, не обеспечены условия, предупреждающие возникновение и распространение инфекционных болезней, а именно раковина в туалетном помещении для детей с трещиной.
• Дезинфекционное средство- "Део-хлор" хранится не в таре (упаковке) поставщика с этикеткой, а в стеклянной банке без маркировки.
• В раздевальной 2 младшей группы отсутствуют шкафы для верхней одежды персонала ( одежда хранится на вешалках).
• В прачечной и гладильной, на пищеблоке имеются лампы без пылевлагонепроницаемой арматуры.
• Уровни искусственного освещения в игровой 1ой младшей группы не соответствуют санитарно-эпидемиологическим требованиям к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий: уровни искусственной освещённости в игровой 1ой младшей группы ниже нормируемых величин и составляют 115+-11 -184 +-17 люкс при норме не менее 200 люкс, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № П-116 от 05 февраля 2019 г., выполненным аккредитованным Испытательным центром ФБУЗ Филиал "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в г. Алапаевск, Алапаевском, Артемовском и Режевском районах". АТТЕСТАТ № РОСС RU.0001. 510595 (Дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 27.06.2016 г.); экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний № П-116 от 05.02.2019 г., выданным органом инспекции ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области ".
• Зона холодного цеха, где осуществляется хранение продуктов питания, не оборудована приборами для измерения температуры и влажности воздуха.
• Хлеб хранится в хлебнице, у которой дверца не имеет отверстий для вентиляции.
• Относительная влажность воздуха в игровой 1 ой младшей группы составляет 18+-3,5 %, в при норме 40-60 %, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № П-115 от 05.02. 2019 г., выполненным аккредитованным Испытательным центром Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в г. Алапаевск, Алапаевском, Артемовском и Режевском районах". АТТЕСТАТ № РОСС RU.0001. 510595 (Дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 27.06.2016 г.); экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний № П-115 от 05.02.2019 г., выданным органом инспекции ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области ".
• Технологические карты оформлены не в соответствии с Приложением №7: отсутствует номер технологической карты.
• На завтрак в 8 день отсутствует бутерброд. Полдник в 3 день не включает булочное или кондитерское изделие без крема или творожных, крупяных запеканок- подаются макароны с сыром., в 4 день- котлеты из овощей и сосиски отварные, в 8 день-суфле из рыбы. Суммарные объемы блюд не соответствуют Приложению №13.
• Стены в помещении прачечной не гладкие- нарушена целостность отделочного материала краски (краска на стене местами отсутствует).
• Очищенные овощи повторно промывать в сетке или друшлаке, а не в промаркированных тазах.
• В организации, осуществляющей воспитание и обучение детей и подростков, не обеспечены условия, предупреждающие возникновение и распространение инфекционных болезней, в соответствии с действующими санитарно-эпидемиологическими требованиями: нарушены требования к приготовлению дезинфицирующего раствора Део- хлор: при должном количестве массовой доли активного действующего вещества 0,013 - 0,017% показатель составил 0,01%, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №597 от 04.02. 2019 г., выполненным аккредитованным Испытательным центром Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в г. Алапаевск, Алапаевском, Артемовском и Режевском районах". АТТЕСТАТ № РОСС RU.0001. 510595 (Дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 27.06.2016 г.); экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний № 597 от 04.02.2019 г., выданным органом инспекции ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области ".
• Для разделки сырых и готовых продуктов используют деревянные доски со щелями и зазорами : "О.С.", "К.С.", "Р.С.", "М.С.", "О.В.", "М.В.", "масло", "сыр", " хлеб".
• Уборочный инвентарь ( промаркированные ведра и тряпкодержатели), хранится не в специально отведенном месте, а в зоне холодного цеха.
• " Журнал бракеража готовой кулинарной продукции" хранится не на пищеблоке ,а по адресу улица Гагарина 47А.
• В программе производственного контроля в разделе 3 «Перечень официально изданных санитарных правил, в соответствии с осуществляемой деятельностью.» содержит устаревшие нормативные документы СП 3.1./3.2.1379-03 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней ( вместо СП 3.1/3.2.3146-13 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней"), СанПиН 3.5.2.1376-03 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий против синантропных членистоногих" ( вместо СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение"), СанПиН 3.2.1333-03 "Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации" ( вместо СанПиН 3.2.3215-14 "Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации"). Неполный перечень официально изданных санитарных правил, ТР ТС и других нормативных документов : отсутствует ТР ТС 022/2011 Пищевая продукция в части ее маркировки, ТР ТС 025/2011 О безопасности мебельной продукции, ТР ТС 023/2011 на соковую продукцию из фруктов и овощей, ТР ТС 024/2011Технический регламент на масложировую продукцию, СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение", СП 3.1.2.3116-13 "Профилактика внебольничных пневмоний" , СП 3.1.2825-10 "Профилактика вирусного гепатита A", СП 3.1.1.2341-08 «Профилактика вирусного гепатита В», СП 3.1.2.3114-13 «Профилактика туберкулеза» и.т.д.
• В программе производственного контроля раздел 5 «Перечень химических, физических и иных факторов, в отношении которых необходима организация лабораторных исследований» содержит неполный перечень химических веществ, биологических, физических и иных факторов- не предусмотрен контроль за смывами на яйца гельминтов/БГКП с объектов внешней среды, за искусственной С-витаминизацией и рационом, рабочими местами женщин. Не указаны точки, в которых осуществляется отбор проб (проводятся лабораторные исследования и испытания); периодичность отбора проб (проведения лабораторных исследований и испытаний) не указана для бактериологического фактора.
• Моечные раковины, используемые в производственных процессах в местах присоединения к канализационной сети не оборудованы воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки.
• Столы и стулья в групповых помещениях имеют цветовую маркировку, следовательно не возможно установить к какой группе относится мебель, установленная в группах.

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.1.3049-13 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций. п.13.14.
• СанПиН 2.4.1.3049-13 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций. п.15.1
• СанПиН 2.4.1.3049-13 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций. п.17.14
• СанПиН 2.4.1.3049-13 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций. п.14.26
• СП 3.1.3.2352-08 Профилактика клещевого вирусного энцефалита. п.6.10.
• СанПиН 2.1.4.1074-01 Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения п.3.1.,3.4,3.5.
• СанПиН 2.4.1.3049-13 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций. п.19.5
• СП 3.1/3.2.3146-13 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней. п.6.1.
• СанПиН 2.1.4.1074-01 Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения п.2.4.
• СанПиН 2.4.1.3049-13 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций. п.9.14.
• ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции.ст. 10 п. 3 пп. 4
• ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции. ст.17 п.12
• СанПиН 2.4.1.3049-13 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций. п.7.1.
• СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий. п.3.3.1
• СП 3.1.2952-11 Профилактика кори, краснухи и эпидемического паротита. п.6.2.
• СанПиН 2.4.1.3049-13 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций.п.13.10
• СП 3.1.1.2341-08 Профилактика вирусного гепатита В. п.12.2
• СанПиН 2.4.1.3049-13 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций. п.14.1.
• СанПиН 2.4.1.3049-13 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций. п.14.21
• СП 2.3.6.1079-01Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. п.5.9
• СанПиН 2.4.1.3049-13 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций.п.13.6.
• СанПиН 2.4.1.3049-13 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций. п.6.9.
• СанПиН 2.4.1.3049-13 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций. п.14.21.
• СанПиН 2.4.1.3049-13 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций. п.13.10.
• СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. п.4.5.
• ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции. ст16 п.3.
• СП 3.1/3.2.3146-13 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней. п.18.1
• СанПиН 2.4.1.3049-13 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций. п.19.1.
• СП 3.5.1378-03 Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности. п.2.7.
• СанПиН 2.4.1.3049-13 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций. п.6.2.
• СанПиН 2.4.1.3049-13 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций. п.7.10.
• СанПиН 2.4.1.3049-13 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций. п.14.4
• СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. п.7.26.
• СанПиН 2.4.1.3049-13 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций. п.8.4.
• СанПиН 2.4.1.3049-13 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций. п.15.5.
• СанПиН 2.4.1.3049-13 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций. п.15.6
• СанПиН 2.4.1.3049-13 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций п.5.1
• СанПиН 2.4.1.3049-13 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций. п.14.16.1.
• СанПиН 2.4.1.3049-13 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций. п.13.3
• СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. п.5.13
• СанПиН 2.4.1.3049-13 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций. п.14.23
• СП 1.1.1058-01 Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий.п.3.1.
• СП 1.1.1058-01 Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий.п.3.3
• СанПиН 2.4.1.3049-13 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций. п.13.9.
• СанПиН 2.4.1.3049-13 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций. п.6.6.
• 1) Федеральный закон от 26.12.2008 № 294 - ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» 2) Федеральный закон от 30.03.1999 № 52 - ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» 3) Федеральный закон от 27.12.2002 года № 184-ФЗ «О техническом регулировании» 4) ТР ТС 008/2011 О безопасности игрушек. 5) ТР ТС 010/2011 О безопасности машин и оборудования. 6) ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции. 7) ТР ТС 022/2011 Пищевая продукция в части ее маркировки. 8) ТР ТС 023/2011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей. 9) Закон от 23.02.2013 № 15-ФЗ Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака. 10) СанПиН 2.1.4.1074-01 Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения 11) СанПиН 2.2.0.555-96 Гигиенические требования к условиям труда женщин. 12) СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий. 13) СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов 14) СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. 15) СанПиН 2.4.1.3049-13 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций. 16) Закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов. 17) СП 3.1.1.2341-08 Профилактика вирусного гепатита В.

Выданные предписания:

• В инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря добавить название и объём применяемого моющего средства. Предоставить возможность оценки температуры воды во второй ванне, при ополаскивании столовой посуды- не использовать термометр для определения температуры воды 45 градусов.
• Питанию удовлетворять физиологические потребности детей в энергии: энергетическая ценность обеда привести к должной 649-717 ккал ( предоставить подтверждающие документы-протоколы лабораторных испытаний).
• В дошкольном образовательном учреждении организовать достаточное количество комплектов наматрасников из расчета на одного ребенка два комплекта наматрасников.
• В дошкольном образовательном учреждении организовать правильный питьевой режим: в подготовительной группе №2 не использовать кипяченную питьевую воду , хранение которой более 3 часов
• В соответствии с Национальным календарем профилактических прививок, календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям организовать проведение профилактических прививок против вирусного клещевого энцефалита сотрудника - Пиняжиной Л.Л.-повар.
• Воду из разводящей сети привести в соответствие с требованиям СаН Пин 2.1.4.1074-01 по показателю " Мутность", " Массовая концентрация общего железа / Железо ( Fe, суммарно) ( предоставить подтверждающие документы- протокол лабораторных испытаний)
• Работника пищеблока обеспечить специальной одеждой ( халатом ).
• В организации, осуществляющей воспитание и обучение детей, на пищеблоке, обеспечены условия, предупреждающие возникновение и распространение инфекционных болезней, в соответствии с действующими санитарно-эпидемиологическими требованиями: не нарушать требования к приготовлению дезинфицирующего раствора Део- хлор по показателю массовая доля активного действующего вещества.
• Юридическому лицу , осуществляющему эксплуатацию системы водоснабжения, разработать и согласовать с Территориальным отделом Управления Роспотребнадзора по Свердловской области в городе Алапаевск, Алапаевском, Артемовском и Режевском районах рабочую программа производственного контроля качества воды , в соответствии с правилами, указанными в приложении 1 СанПиН 2.1.4.1074-01 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения."
• Подводкой горячей воды обеспечить помещение пищеблока и буфетных, прачечной.
• Поддерживать процедуру ХАССП № 4 "проведение контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве (изготовлении) пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля": нарушены требования к ведению журнала бракеража скоропортящихся пищевых продуктов - указывать условия хранения (по маркировочному ярлыку), час поступления продукции.
• При реализации пищевой продукции- "дрожжи хлебопекарные прессованные "Люкс экстра" соблюдать сроки годности такой продукции, установленные ее изготовителем.
• Уровни искусственного освещения в игровой разновозрастной группы привести в соответствие с санитарно-эпидемиологическим требованиям к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий: к норме не менее 200 люкс ( предоставить подтверждающие документы-протоколы лабораторных испытаний).
• В соответствии с Национальным календарем профилактических прививок, календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям предоставить данные о проведении профилактических прививок против кори у: Пиняжиной М.В.-заведующая филиалом, Пиняжиной Л.Л.-повар, Алексенцевой Т.А.-воспитатель, Пиняжина В.Ф.-сторож.
• Мытье кухонной посуды на пищеблоке осуществлять в двухсекционной ванне, а не в бытовой.
• В соответствии с Национальным календарем профилактических прививок, календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям организовать проведение профилактических прививок против вирусного гепатита В сотрудников у Топорковой К.С.-повар, Юрьевой С.Ю.-педагог психолог, Волковой О.С.-бухгалтер, Курбатова В.А.-рабочий по обслуживанию здания, Маркова С.А.-слесарь электрик -отсутствуют данные.
• "Журнал бракеража скоропортящихся пищевых продуктов,поступающих на пищеблок", вести в соответствии с Приложением №5: добавить в графе "Дата и час поступления продовольственного сырья и пищевых продуктов" время поступления продовольственного сырья, конечный срок реализации выставлять по маркировочному ярлыку, а не по дате фактической реализации продуктов в графе "Условия хранения и конечный срок реализации ( по маркировочному ярлыку)".
• " Журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд" вести в соответствии с таблицей 2 приложения № 8 настоящих правил: добавить графы- «Наименование препарата», «Наименование блюда», « Время внесения препарата» и «Время приема блюда».
• В зоне приготовления холодных блюд ( салатов) установить бактерицидную лампу.
• Для ополаскивания посуды, на пищеблоке, использовать гибкий шланг с душевой насадкой.
• Учебную доску обеспечить равномерным искусственным освещением.
• Не нарушать требования к профилактике витаминной недостаточности, пробу "Компот из сухофруктов", привести в соответствие с требованиями санитарных правил по показателям: "Аскорбиновая кислота" к норме 45-55мг на порцию ( предоставить подтверждающие документы-протоколы лабораторных испытаний).
• Кухонную посуду в групповой и на пищеблоке просушивать не на решетчатых полках, стеллажах.
• В инструкции о правилах мытья столовой и кухонной посуды указывать концентрации и объемы применяемого моющего средства, соответствующие инструкции к используемому моющему средству: для мытья посуды не использовать моющее средство " Капля " в инструкции которого не указана информация об объеме применяемого моющего средства.
• Электрическую плиту и моечную ванну, являющимися источниками повышенных выделений влаги и тепла, оборудовать локальными вытяжными системами.
• Отходы ( картофельные очистки), образующиеся в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, помещать в промаркированные, закрываемые емкости, а не в черные полиэтиленовые пакеты.
• В соответствии с Национальным календарем профилактических прививок, календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям предоставить данные о проведении профилактических прививок против кори у: Норициной Л.В.-заведующая филиалом, Новоселовой Л.Н.-воспитатель, Новоселовой Н.А.-мл. воспитатель, Бонтарь С.А.-сторож, Переваловой Г.И.-сторож, Мокроносовой С.А.-повар.
• В организации, осуществляющей воспитание и обучение детей, обеспечить условия, предупреждающие возникновение и распространение инфекционных болезней, а именно устранить трещину на раковине для детей в туалетном помещении.
• Дезинфекционное средство- "Део-хлор" хранить в таре (упаковке) поставщика с этикеткой.
• Раздевальную 2 младшей группы оборудовать шкафы для верхней одежды персонала ( одежду не хранить на вешалках).
• В прачечной и гладильной, на пищеблоке лампы оборудовать пылевлагонепроницаемой арматуры.
• Уровни искусственного освещения в игровой 1ой младшей группы привести в соответствие с санитарно-эпидемиологическим требованиями к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий к норме не менее 200 люкс. ( предоставить подтверждающие документы-протоколы лабораторных испытаний).
• Зону холодного цеха, где осуществляется хранение продуктов питания, оборудовать приборами для измерения температуры и влажности воздуха.
• Хлеб хранить в хлебнице, у которой дверцу оборудовать отверстиями для вентиляции.
• Относительную влажность воздуха в игровой 1 ой младшей группы привести к норме 40-60 %. ( предоставить подтверждающие документы-протоколы лабораторных испытаний).
• Технологические карты оформить в соответствии с Приложением №7: указать номер технологической карты.
• На завтрак в 8 день добавить бутерброд. В полдник в 3 день включить булочное или кондитерское изделие без крема или творожные, крупяные запеканки- не подавать макароны с сыром, в 4 день- котлеты из овощей и сосиски отварные, в 8 день-суфле из рыбы. Суммарные объемы блюд привести в соответствие с Приложением №13.
• Стены в помещении прачечной сделать гладкими - восстановить целостность отделочного материала краски (краску на стенах восстановить).
• Очищенные овощи повторно промывать в сетке или друшлаке, а не в промаркированных тазах.
• В организации, осуществляющей воспитание и обучение детей и подростков, обеспечить условия, предупреждающие возникновение и распространение инфекционных болезней, в соответствии с действующими санитарно-эпидемиологическими требованиями: не нарушать требования к приготовлению дезинфицирующего раствора Део- хлор - показатель количество массовой доли активного действующего вещества привести к норме 0,013 - 0,017% ( предоставить подтверждающие документы-протоколы лабораторных испытаний).
• Для разделки сырых и готовых продуктов не использовать деревянные доски со щелями и зазорами : "О.С.", "К.С.", "Р.С.", "М.С.", "О.В.", "М.В.", "масло", "сыр", " хлеб".
• Уборочный инвентарь ( промаркированные ведра и тряпкодержатели), хранить в специально отведенном месте, а не в зоне холодного цеха.
• " Журнал бракеража готовой кулинарной продукции" хранить на пищеблоке дошкольного образовательного учреждения ,а не по адресу улица Гагарина 47А.
• Программе производственного контроля в разделе 3 «Перечень официально изданных санитарных правил, в соответствии с осуществляемой деятельностью.» не содержать устаревшие нормативные документы СП 3.1./3.2.1379-03 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней ( вместо СП 3.1/3.2.3146-13 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней"), СанПиН 3.5.2.1376-03 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий против синантропных членистоногих" ( вместо СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение"), СанПиН 3.2.1333-03 "Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации" ( вместо СанПиН 3.2.3215-14 "Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации"). Дополнить перечень официально изданных санитарных правил, ТР ТС и других нормативных документов : отсутствует ТР ТС 022/2011 Пищевая продукция в части ее маркировки, ТР ТС 025/2011 О безопасности мебельной продукции, ТР ТС 023/2011 на соковую продукцию из фруктов и овощей, ТР ТС 024/2011Технический регламент на масложировую продукцию, СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение", СП 3.1.2.3116-13 "Профилактика внебольничных пневмоний" , СП 3.1.2825-10 "Профилактика вирусного гепатита A", СП 3.1.1.2341-08 «Профилактика вирусного гепатита В», СП 3.1.2.3114-13 «Профилактика туберкулеза» и.т.д.
• В программе производственного контроля в разделе 5 «Перечень химических, физических и иных факторов, в отношении которых необходима организация лабораторных исследований» содержит неполный перечень химических веществ, биологических, физических и иных факторов- предусмотреть контроль за смывами на яйца гельминтов/БГКП с объектов внешней среды, за искусственной С-витаминизацией и рационом, рабочими местами женщин. Указать точки, в которых осуществляется отбор проб (проводятся лабораторные исследования и испытания); периодичность отбора проб (проведения лабораторных исследований и испытаний) указать для бактериологического фактора.
• Моечные раковины, используемые в производственных процессах в местах присоединения к канализационной сети оборудовать воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки.
• На столы и стулья в групповых помещениях нанести маркировку ( цифровую) позволяющую установить к какой группе относится мебель, установленная в группах.