Причина проверки:

предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды проверка проводится на основании ежегодного плана проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей на 2019 год, утвержденного приказом руководителя Управления Роспотребнадзора по Свердловской области от 31.10.2018 г. №01-01-01-01/386 (с изменениями от 17.12.2018г.), согласованного прокуратурой Свердловской области, размещенного на сайтах Генеральной прокуратуры (www.genproc.gov.ru), прокуратуры Свердловской области (www.prokurat-so.ru), Управления Роспотребнадзора по Свердловской области (www.66.rospotrebnadzor.ru) задачами настоящей проверки являются: проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании 7. Предметом настоящей проверки является: 7.1. соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; 7.2. соответствие сведений, содержащихся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям;

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (36 шт.):

• Работы по приготовлению пищи проводились при выключенной вентиляции
• Производственные помещения , а именно горячий цех не оборудован приточно-вытяжной механической вентиляцией в соответствии с требованиями действующих норм и правил
• При анализе данных о профилактических прививках установлено, что нет данных о прививках против клещевого энцефалита у сотрудников: Девяшина И.В., 1991г.р. повар, Ошкукова Е.В., 1992гр, пом.воспитателя, Лысак О.Н., 1975г.р., завхоз, Пушкарева Ю.И., 1972гр, логопед, Ошкукова Н.Е., 1953гр, сторож, Андрухович В.В., 1961гр, сторож, Долгих И.С. 1984г.р.,младший воспитатель, Торхова О.В., 1985гр, рабочая по стирке белья, Зорина О.В., 1978гр, младший воспитатель, Шарова Т.А., воспитатель, Колобова И.С., 1991гр, завхоз
• Оборудование и моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов, не оборудованы локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения
• Нарушается питьевой режим - используют кипяченую воду в чайниках, которую со слов помощников воспитателя в каждой группе ( в присутствии заведующей Черепановой Л.А.) меняют ежедневно, а не через 3 часа
• Для обработки сырой птицы не выделен отдельный стол
• Горячая вода в точке разбора на пищеблоке не соответствует температуре не ниже + 65 градусов( нет градусников для измерения температуры воды при проверки вода теплая примерно 40 градусов так как рука терпит данную воду)
• Представленное примерное меню, утвержденное заведующей Черепановой Л.А. не содержит ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур для детского питания в соответствии с приложением №1, а именно ссылка на технико- технологическую карту которая не имеет № рецептуры: 2день - ватрушка "Лакомка", 3день- запеканка творожная с яблоком со сгущенным молоком, нарезка из отварных свеклы и картофеля с маслом растительным , котлета полтавская запеченная с маслом (ТТК),4день- салат из зеленого горошка и лука (ТТК), 5день салат овощной с маслом растительным, рыба "Орли" запеченная, лепешка сметанная (ТТК), 6день- суп "Питательный" с мясом, мясо тушеное с капустой (бигус) (ТТК) , 8день- суп "Бабушкин", булочка "Фантазия" (ТТК), 9день- каша манная жидкая с изюмом (ТТК). В примерном меню допускается повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или в последующие два дня, а именно: по журналу бракеража готовой кулинарной продукции 09.01.19г на обед котлеты, 11.01.2019г котлета\ колбаса отварная, 4день ( 24.01.2019) - суп картофельный с рыбными фрикадельками, нарезка из свежих огурцов, 5день ( 25.01.2019г) - рыба запеченная "Орли" с картофельным пюре, нарезка из соленых огурцов. Фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню, а именно : по журналу бракеража готовой кулинарной продукции 09.01, 10.01, 11.01.,14.01 нет второго завтрака
• При анализе 19 личных медицинских книжек установлено, что нарушаются требования к прохождению периодических медицинских осмотров, а именно, нет очередного медицинского осмотра у сотрудников: Девяшина И.В.. 1991г.р., повар, личная медицинская книжка № 35899848, дата последнего допуска на работу 23.01.2018г, обследование на яйца гельминтов от 16.01.2018г, обследование на туберкулез от 22.01.2018г; Зорина О.В. 1978г.р.,, младший воспитатель, личная медицинская книжка № 32503984, дата последнего допуска на работу 20.03.2018г, обследование на яйца гельминтов от 20.03.2018г, обследование на туберкулез от 19.03.2018; Колобова И.С., 1991г.р.,завхоз, личная медицинская книжка № 34009422, дата последнего допуска на работу 04.02.2018г
• при обследовании пищеблока установлено, что дезинфицирующее средство хранится в стеклянной банке не имеет надписи с указанием названия препарата, его концентрации, назначения, даты приготовления, предельного срока годности
• Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе производства не поддерживается процедура № 4 , а именно не проводится контроль за пищевым сырьем поступающим в организацию при производстве пищевой продукции, при использовании в производстве 26.02.2016г. творога "Ирбитский" м.д.ж. 9,0%, г. Ирбит, ул. Елезаровых,3 установлено в твороге обнаружены дрожжи
• В организации( в каждой группе) используются в качестве игрушек коробки из под зубной пасты, сгущенного молока, из под стиральных капсул "Тайд", пустые ячейки из под яйца
• В буфетных раздаточных всех групп не созданы условия для мытья рук (руки моют в ваннах для посуды)
• Не расчищены от снега игровые площадки слева при входе на территорию (дети играют на кучах снега)
• Нарушаются правила мытья столовой посуды в буфетных всех 4х групп -- моется не путем полного погружения с добавлением моющих средств, а под краном проточной водой, нет пробок в моечных ваннах, в старшей группе нет душевой насадки для ополаскивания посуды, не соблюдается объем применяемого моющего средства, так как в ваннах не установлен литраж воды
• Нарушены сроки обследования на туберкулез у сотрудников: Девяшина И.В., 1991гр, повар, личная мед. книжка № 35899848 (последнее обследование 22.01.2018г), Зорина О.В., 1978гр, младший воспитатель, личная мед.книжка № 32503984 (последнее обследование 19.03.2018г), Шарова Т.А., 1983гр, воспитатель, личная мед.книжка № 13446470 (последнее обследование 16.03.2018г)
• С- витаминизация третьих блюд проводится не в соответствии с инструкцией по применению витамина С, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 611 от 25.02.2019 года, выданным ИЛЦ филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Талицком, Байкаловском, Тугулымском районах, городе Камышлов, Камышловском и Пышминском районах" аттестат аккредитации РОСС. RU.0001.512086 дата внесения в реестр аккредитованных лиц 04.02.2016 года. При проведении исследований пробы напитка из шиповника установлено, что проба № 10620 " напиток из шиповника" по показателю Аскорбиновая кислота (витамин С), при заявленном показателе 50 мг на порцию результат исследований составил 19,6+- 0,8мг на порцию
• Питьевая вода не соответствует нормам по содержанию железа и марганца
• по результатам лабораторных испытаний проба № 615 " Рацион: Обед" не соответствует требованиям МУ 4237-86 "Методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах.", а именно : калорийность - 490,3 ккал, ниже нормы при заявленном показателе - не менее 517,3 ккал, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 615 от 27.02.2019 года, выданным ИЛЦ филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Талицком, Байкаловском, Тугулымском районах, городе Камышлов, Камышловском и Пышминском районах" аттестат аккредитации РОСС. RU.0001.512086 дата внесения в реестр аккредитованных лиц 04.02.2016 года
• При анализе данных о профилактических прививках установлено, что нет данных о вакцинации против гепатита В у сотрудников: Кабыкина Е.В., 1984гр, Ушарова Н.Н., 1977гр,
• Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала, а именно овощной цех первичной обработки оборудован вне пищеблока в отдельной комнате детского сада через коридор чистые овощи переносятся в горячий цех
• для обработки яйца нет хлорамина в наличии
• В учреждении используется для технологических целей вода не соответствующая нормам по содержанию: железа (1,4 мг/дм3 при норме не более 0,3 мг\дм3, Марганец 0,167 мг/дм3 при норме 0,1 мг/дм3ри проведении лабораторных испытаний питьевой воды, отобранной на пищеблоке учреждения, что подтверждается протоколом лабораторного испытания № 608 от 26.02.2019г. ,выданным ИЛЦ филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Талицком, Байкаловском, Тугулымском районах, городе Камышлов, Камышловском и Пышминском районах" аттестат аккредитации РОСС. RU.0001.512086 дата внесения в реестр аккредитованных лиц 04.02.2016 года)
• При анализе данных о профилактических прививках установлено, что нет данных о ревакцинации против дифтерии (через 10 лет) у сотрудников: Девяшина И.В., 1991гр, (последняя прививка в 2006г), Кабыкина Е.В., 1984гр, (последняяя прививка 11.02.2009г), Пушкаревай Ю.И., 1972гр (последняя прививка в 2007г), Ошкукова Н.Е., 1953гр (последняя прививка в 2007г), Торхова О.В., 1985гр (послденяя прививка в 2009г), Черепанова Л.А., 1967гр (последняя прививка 03.02.2009г), Лавринович Н.П., 1972гр (последняя прививка в 2008г), Александрова Л.В., 1973гр (последняя прививка 16.02.2009гр)
• При анализе данных о профилактических прививках установлено, что нет данных о вакцинации против гепатита А у сотрудников: Ошкукова Е.В., 1992г.р. помощник воспитателя, Лысак О.Н., 1975г.р., завхоз, Долгих И.С. 1984г.р.,младший воспитатель, Ушарова Н.Н., 1977гр, воспитатель, Зорина О.В., 1978гр, младший воспитатель, Шарова Т.А., воспитатель, Колобова И.С., 1991гр, завхоз
• Моечные ванны в моечной кухонной посуды и в мясорыбном цехе присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва не менее 20 мм от верха приемной воронки
• Не проводится производственный контроль за условиями труда на пищеблоке
• Нарушаются условия выполнения примерного меню по ежедневному использованию фруктов, что подтверждается записями в журнале бракеража готовой кулинарной продукции - 09.01.2019, 10.01.2019, 11.01.2019, 14.01.2019г фрукты не включены в рацион питания
• Не качественно проводится мытьё кухонной посуды, в результате чего зафиксированы нарушения в ходе лабораторных испытаний в пробе № 218\8 " смыв с кастрюли" обнаружены бактерии группы кишечной палочки, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 218 от 25.02.19 г выданного ИЛЦ филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Талицком, Байкаловском, Тугулымском районах, городе Камышлов, Камышловском и Пышминском районах" аттестат аккредитации РОСС. RU.0001.512086 дата внесения в реестр аккредитованных лиц 04.02.2016 года)
• В туалетной ясельной группы "Солнышко" установлено 2 умывальные раковины, которые не оборудованы смесителями для подачи холодной и горячей воды, умывальной раковины для персонала нет
• В туалетной старшей группы "Лукоморье" установлено 3 умывальные раковины и 4 унитаза на 26 детей (1 умывальная раковина на 8 детей и 1 унитаз на 7 детей) , умывальные раковины не оборудованы смесителями для подачи холодной и горячей воды, умывальной раковины для персонала нет
• В туалетной младшей группы "Пчелки" установлено 3 умывальные раковины, в средней группе "Звездочки" - 4 умывальные раковины, которые не оборудованы смесителями для подачи холодной и горячей воды, умывальных раковин для персонала нет
• В Программе производственного лабораторного контроля перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания не содержит следующие санитарные правила СанПиН 3.5.2.3472-17 Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение, СП 3.5.3.3223-14 Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий , не содержит Технические Регламенты Таможенного союза относящихся к деятельности детского учреждения : ТР ТС 025/2012, ТР ТС 034/2013, ТР ТС 024/2011, ТР ТС 029/2012, ТР ЕАЭС 040/2016
• Нарушаются режимы проветривания - нет сквозного проветривания в помещениях групповых и спальнях, так как фрамуги зимой не открываются ( все заклеены бумагой), проветривание одностороннее через дверь на балкон
• не обеспечено в организации в рамках производственного контроля при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции поддержание процедур ( № 2- нарушена поточность технологических операций( нет графика приемки продовольственного сырья и выдачи готовой продукции) - очищенные овощи (из цеха первичной обработке по общему коридору поступают через одни двери(здесь же выдается готовая продукция) в цех готовой продукции , процедура №4 - не проводится производственный контроль за поступающим сырьем , которое используется для изготовления готовой пищи(творог не соответствует нормам по содержанию дрожжей)
• Молочная продукция, находящаяся в обращении на таможенной территории Таможенного союза в течение установленного срока годности, при использовании по назначению была не безопасна по содержания микроорганизмов в молочной продукции которые превышали допустимые уровни, установленные в приложении N 8 к настоящему техническому регламенту, а именно при проведении обследования пищеблока 25.02.2019г была отобрана проба творога на микробиологические исследования, по результатам проведенных испытаний проба: "Творог м.д.ж. 9%" Ирбитский"не соответствует требованиям прил. 8 ТР ТС 033/2013 "О безопасности молока и молочной продукции." по показателю :дрожжи ( обнаружен 10,7х 102 при норме не более 100)протокол № 739 от 05.03.19г. Экспертное заключение № 02-14-14/287 от 05.03.2019г.

Нарушенный правовой акт:

• СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья.
• СП 3.1.3.2352-08 Профилактика клещевого вирусного энцефалита.
• СанПиН 2.4.1.3049-13 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций.
• СП 3.5.1378-03 Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности.
• ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции.
• СП 3.1.2.3114-13 Профилактика туберкулеза.
• СП 3.1.1.2341-08 Профилактика вирусного гепатита В.
• СанПиН 2.1.4.1074-01 Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения
• СП 3.1.2.3109-13 Профилактика дифтерии.
• СП 3.1.2825-10 Профилактика вирусного гепатита A.
• СП 1.1.1058-01 Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий.
• ТР ТС 033/2013 О безопасности молока и молочной продукции.
• 1) Федеральный закон от 26.12.2008 № 294 - ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» 2) Федеральный закон от 30.03.1999 № 52 - ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» 3) Федеральный закон от 27.12.2002 года № 184-ФЗ «О техническом регулировании»

Выданные предписания:

• Для предотвращения образования и попадания в воздух производственных помещений вредных веществ необходимо: - строго соблюдать технологические процессы приготовления блюд; - при эксплуатации газовых плит обеспечивать полное сгорание топлива; - операции, связанные с просеиванием муки, сахарной пудры и других сыпучих продуктов, производить на рабочем месте, оборудованном местной вытяжной вентиляцией; - все работы проводить только при включенной приточно-вытяжной или местной вытяжной вентиляции.
• Производственные помещения, а именно горячий цех оборудовать приточно-вытяжной механической вентиляцией в соответствии с требованиями действующих санитарных правил.
• Сотрудникам :Девяшина И.В., 1991г.р. повар, Ошкукова Е.В., 1992гр, пом. воспитателя, Лысак О.Н., 1975г.р., завхоз, Пушкарева Ю.И., 1972гр, логопед, Ошкукова Н.Е., 1953гр, сторож, Андрухович В.В., 1961гр, сторож, Долгих И.С. 1984г.р.,младший воспитатель, Торхова О.В., 1985гр, рабочая по стирке белья, Зорина О.В., 1978гр, младший воспитатель, Шарова Т.А., воспитатель, Колобова И.С., 1991гр, завхоз представить по месту работы данные о прививках против клещевого энцефалита.
• Оборудование и моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов, оборудовать локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения
• Организовать питьевой режим следующими формами :питьевая вода, в том числе расфасованная в емкости и бутилированная, по качеству и безопасности должна отвечать требованиям на питьевую воду. Допускается использование кипяченной питьевой воды, при условии ее хранения не более 3 часов
• Для обработки сырой птицы выделить отдельный стол, разделочный и производственный инвентарь.
• Приобрести градусники для измерения температуры воды на пищеблоке и в групповых. Горячая вода в точке разбора, для использования ополаскивания посуды должна быть не ниже + 65 градусов.
• Примерное меню должно содержать информацию в соответствии с приложением N 12. Обязательно приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур для детского питания. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в примерном меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в использованных сборниках рецептур. Повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие два дня не допускается. Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. Технологические карты должны быть оформлены согласно Приложению N 7. Фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню.
• Персоналу детского сада : Девяшина И.В.. 1991г.р., повар, личная медицинская книжка № 35899848 ; Зорина О.В. 1978г.р.,, младший воспитатель; Колобова И.С., 1991г.р.,завхоз, личная медицинская книжка № 34009422, срочно пройти медицинское обследование
• Соблюдать привила хранения дезинфицирующих средств: емкости с дезинфицирующими, моющими и стерилизующими средствами должны иметь четкие надписи с указанием названия препарата, его концентрации, назначения, даты приготовления, предельного срока годности.
• Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе производства поддерживать процедуру № 4 , а именно проводить контроль за пищевым сырьем поступающим в организацию при производстве пищевой продукции
• Использовать игрушки, безвредные для здоровья детей, отвечающие санитарно-эпидемиологическим требованиям и имеющие документы, подтверждающие безопасность, которые могут быть подвергнуты влажной обработке (стирке) и дезинфекции.
• В буфетах-раздаточных создать условия для мытья рук.
• Уборку территории проводить ежедневно: утром за 1-2 часа до прихода детей или вечером после ухода детей.
• Строго соблюдать правила мытья столовой посуды в групповых : В моечной и буфетных вывешиваются инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. Посуду и столовые приборы моют в 2-гнездных ваннах, установленных в буфетных каждой групповой ячейки. Столовая посуда после механического удаления остатков пищи моется путем полного погружения с добавлением моющих средств (первая ванна) с температурой воды не ниже 40 С, ополаскивается горячей проточной водой с температурой не ниже 65 С (вторая ванна) с помощью гибкого шланга с душевой насадкой и просушивается на специальных решетках. Чашки моют горячей водой с применением моющих средств в первой ванне, ополаскивают горячей проточной водой во второй ванне и просушивают. Столовые приборы после механической очистки и мытья с применением моющих средств (первая ванна) ополаскивают горячей проточной водой (вторая ванна). Чистые столовые приборы хранят в предварительно промытых кассетах (диспенсерах) в вертикальном положении ручками вверх
• Строго соблюдать сроки обследования на туберкулез сотрудникам :Девяшина И.В., 1991гр, повар, личная мед. книжка № 35899848 , Зорина О.В., 1978гр, младший воспитатель, личная мед.книжка № 32503984 , Шарова Т.А., 1983гр, воспитатель, личная мед.книжка № 13446470 . Данным сотрудникам пройти срочно обследование на туберкулез данные об обследовании представить по месту работы.
• С витаминизацию 3--х блюд проводить согласно инструкции: C-витаминизация в дошкольных образовательных организациях (группах) осуществляется из расчета для детей от 1 - 3 лет - 35 мг, для детей 3 - 6 лет - 50,0 мг на порцию. Препараты витаминов вводят в третье блюдо (компот или кисель) после его охлаждения до температуры 15 C (для компота) и 35 C (для киселя) непосредственно перед реализацией. Организовать питьевой режим следующими формами :питьевая вода, в том числе расфасованная в емкости и бутилированная, по качеству и безопасности должна отвечать требованиям на питьевую воду. Допускается использование кипяченной питьевой воды, при условии ее хранения не более 3 часов.
• Вода должна отвечать санитарно-эпидемиологическим требованиям к питьевой воде.
• Рацион "Обед" привести к нормам по показателю : калорийность протокол лабораторных испытаний представить в Роспотребнадзор.
• Сотрудникам :Кабыкиной Е.В 1984 г.р., Ушаровой Н.Н. 1977 г.р. представить данные по месту работы о прививке против гепатита В.
• Строго соблюдать последовательность (поточность) технологического процесса, исключить встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала, а именно первичную обработку овощей проводить в помещении пищеблока детского сада, чтобы чистые овоще не переносить через коридор в горячий цех.
• Соблюдать инструкцию по обработке яйца, приобрести хлорамин для этих целей так как обработка яйца, используемого для приготовления блюд, осуществляется в отведенном месте в специальных промаркированных емкостях в следующей последовательности: теплым 1-2%-ным раствором кальцинированной соды, 0,5%-ным раствором хлорамина или другими разрешенными для этих целей моющими и дезинфицирующими средствами, после чего ополаскивают холодной проточной водой. Чистое яйцо выкладывают в чистую промаркированную посуду.
• В учреждении использовать для технологических нужд воду соответствующую санитарным нормам по показателям : железо, марганец путем установки системы очистки, обезжелезивания, а так же установить ультрафиолетовый облучатель на вводе системы водоснабжения в задание школы.
• Сотрудникам :Девяшина И.В., 1991гр, Кабыкина Е.В., 1984гр, Пушкаревай Ю.И., 1972гр , Ошкукова Н.Е., 1953гр , Торхова О.В., 1985гр , Черепанова Л.А., 1967гр , Лавринович Н.П., 1972гр, Александрова Л.В., 1973гр представить данные по месту работы о ревакцинации против дифтерии.
• Сотрудникам : Ошкукова Е.В., 1992г.р. помощник воспитателя, Лысак О.Н., 1975г.р., завхоз, Долгих И.С. 1984г.р.,младший воспитатель, Ушарова Н.Н., 1977гр, воспитатель, Зорина О.В., 1978гр, младший воспитатель, Шарова Т.А., воспитатель, Колобова И.С., 1991гр, завхоз, представить данные по месту работы о вакцинации против гепатита А.
• Моечные ванны в моечной кухонной посуды и в мясорыбном цехе присоединить к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки.
• роводить производственный контроль за условиями труда на пищеблоке т.е. замеры физических факторов(освещенность, микроклимат, шум, вибрация, воздух рабочей зоны)
• В дошкольной образовательной организации, функционирующей в режиме 8 и более часов, примерным меню должно быть предусмотрено ежедневное использование в питании детей: молока, кисломолочных напитков, мяса (или рыбы), картофеля, овощей, фруктов, хлеба, круп, сливочного и растительного масла, сахара, соли. Остальные продукты (творог, сметана, птица, сыр, яйцо, соки и другие) включаются 2-3 раза в неделю.
• Строго соблюдать правила мытья кухонной посуды :Кухонную посуду освобождают от остатков пищи и моют в двухсекционной ванне с соблюдением следующего режима: в первой секции - мытье щетками водой с температурой не ниже 40 С с добавлением моющих средств; во второй секции - ополаскивают проточной горячей водой с температурой не ниже 65 С с помощью шланга с душевой насадкой и просушивают в перевернутом виде на решетчатых полках, стеллажах. Чистую кухонную посуду хранят на стеллажах на высоте не менее 0,35 м от пола.
• В ясельной группе "Солнышко" оборудовать 3 умывальные раковины с подводкой горячей и холодной воды для детей, 1 умывальную раковину для персонала.
• В туалетной старшей группы "Лукоморье" и подготовительной групп в умывальной зоне установить умывальные раковины с подводкой горячей и холодной воды для детей из расчета 1 раковина на 5 детей, 1 умывальная раковина для взрослых, детские унитазы из расчета 1 унитаз на 5 детей. Детские унитазы рекомендуется устанавливать в закрывающихся кабинах, высота ограждения кабины - 1,2 м (от пола), не доходящая до уровня пола на 0,15 м.
• В туалетной младшей группы "Пчелки", в средней группе "Звездочки" установить 4 умывальные раковины для детей и 1 умывальную раковину для взрослых.
• В Программу производственного лабораторного контроля в перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания внести следующие санитарные правила СанПиН 3.5.2.3472-17 Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение, СП 3.5.3.3223-14 Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий , не содержит Технические Регламенты Таможенного союза относящихся к деятельности детского учреждения : ТР ТС 025/2012, ТР ТС 034/2013, ТР ТС 024/2011, ТР ТС 029/2012, ТР ЕАЭС 040/2016.
• Во всех помещениях детского сада соблюдать режимы проветривания согласно санитарных норм (Все помещения дошкольной организации должны ежедневно проветриваться. Сквозное проветривание проводят не менее 10 минут через каждые 1,5 часа. В помещениях групповых и спальнях во всех климатических районах, кроме IA, IБ, IГ климатических подрайонов, следует обеспечить естественное сквозное или угловое проветривание. Проветривание через туалетные комнаты не допускается. В присутствии детей допускается широкая односторонняя аэрация всех помещений в теплое время года.)для этого необходимо заменить все окна так как старые не открываются.
• Проводить производственный контроль при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции. Соблюдать поточность технологического процесса. Развести потоки сырой и готовой продукции (приемку сырой и выдачу готовой продукции осуществлять в разные двери)
• В питании детей использовать только качественную молочную продукцию. Проводить производственный контроль за входящей в организацию пищевой продукцией