Причина проверки:

Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды, защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды; проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании; соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; соответствие сведений, содержащихся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (81 шт.):

• в магазине "Свежее мясо" ИП Набиева В.М.О. расположенного по адресу г. Камышлов, ул. К-Маркса 36, установлено: индивидуальным предпринимателем не представлена программа (план) производственного контроля, при проверке программа (план) не представлена, что является нарушением п. 2.6. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий" программа (план) производственного контроля составляется юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем до начала осуществления деятельности, а для осуществляющих деятельность юридических лиц, индивидуальных предпринимателей - не позднее трех месяцев со дня введения в действие настоящих санитарных правил без ограничения срока действия.
• при анализе личных медицинских книжек, в количестве 6 штук, установлено, что нарушается периодичность прохождения медицинских осмотров, а именно отсутствует исследование крови на сифилис у следующих сотрудников: Мамедов Э.В. 1984г.р., мясник, личная медицинская книжка №13463867, Захарова С.Д. 1975г.р., продавец, личная медицинская книжка №1517480, Косарева И.М. 1977г.р., продавец, личная медицинская книжка №13448711, что является нарушением п. 7.1. СП3.1/3.2.3146-13 "Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней", согласно которого в целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний, массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) и профессиональных заболеваний работники отдельных профессий, производств и организаций при выполнении своих трудовых обязанностей обязаны проходить предварительные при поступлении на работу и периодические профилактические медицинские осмотры (далее - медицинские осмотры). Согласно приказу Министерства Здравоохранения и Социального Развития Российской Федерации № 302н от 12.04.2011г. "Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда" п.14 работники имеющие контакт с пищевыми продуктами в процессе их производства, хранения, реализации, в том числе исполняющие работы по санитарной обработке и ремонту инвентаря, оборудования, а так же работники имеющие контакт с пищевыми продуктами при транспортировке их на всех видах транспорта обязаны ежегодно проводить исследование крови на сифилис.
• в магазине "Свежее мясо" ИП Набиева В.М.О. расположенного по адресу г. Камышлов, ул. К-Маркса 36, установлено: моечные ванны для мытья инвентаря присоединены к канализационной системе без воздушного разрыва, что является нарушением п. 3.4. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" моечные ванны присоединяются к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки. Все приемники стоков внутренней канализации имеют гидравлические затворы (сифоны).
• в 2018 г.г. и по состоянию на март 2019 года, не организовано проведение обследований с целью учета численности насекомых, определения заселенности на объектах, имеющих особое эпидемиологическое значение (организация торговли продовольственными товарами). Документы, подтверждающие проведение обследований, а именно договоры, акты выполненных работ не представлены. Согласно п. 3.3. СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение" Юридические лица и индивидуальные предприниматели организуют и проводят обученным персоналом по вопросам дезинфектологии следующие дезинсекционные мероприятия: обследования с целью учета численности, определения заселенности объектов и территории, их технического и санитарно-эпидемиологического состояния;
• в магазине "Свежее мясо" ИП Набиева В.М.О. расположенного по адресу г. Камышлов , ул. К-Маркса 36, установлено: в организации торговли не организован производственный контроль, документы подтверждающие проведения производственного контроля не представлены, что является нарушением п. 1.4. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" В организациях торговли, независимо от форм собственности, организуется производственный контроль.
• в магазине "Свежее мясо" ИП Набиева В.М.О. расположенного по адресу г. Камышлов, ул. К-Маркса 36, установлено: уборка помещений проводится не качественно, а именно при проверке все помещения магазина, оборудование и инвентарь грязные: холодильные и морозильные камеры, рабочие столы, счеты на прилавке, стены и полы. Не качественность проведения влажной уборки подтверждается протоколом лабораторных испытаний №523 от 15.03.2019г 2019г. выданным аккредитованным ИЛЦ ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" АТТЕСТАТ АККРЕДИТАЦИИ №РОСС RU.0001.512086 , дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 04.02.2016г: 12.03.2019г был проведен отбор проб смывов на БГКП, по результатам проведенных испытаний: Смывы на БГКП пробы №№ 523/2 (с ножа свинина), 523/3 ( с ножа говядина) , 523/6 ( с крана), 523/7 (с таза для шашлыка) не соответствуют требованиям МУ 2657-82 по показателю БГКП., что является нарушением п. 10.1. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" Все помещения организаций торговли, оборудование, инвентарь, посуда должны содержаться в чистоте. По окончании работы проводится влажная уборка и мытье с применением моющих средств. В организациях торговли при проведении уборки помещений рекомендуется использовать современное механизированное оборудование.
• в магазине "Свежее мясо" ИП Набиева В.М.О. расположенного по адресу г. Камышлов, ул. К-Маркса 36, установлено: в магазине отсутствует металлические или пластмассовые педальные бачки с крышками для сбора мусора, мусор собирается в картонную коробку, которую нельзя промывать разрешенными в установленном порядке для этих целей моющими и дезинфицирующими средствами, а затем ополаскивать горячей водой, отсутствие крышки способствует попаданию и распространению насекомых, мух, что является нарушением п. 10.4. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" для сбора отходов и мусора в помещениях устанавливаются металлические или пластмассовые педальные бачки с крышками. По мере наполнения, но не более чем на 2/3 объема, они должны очищаться, а по окончании работы промываться разрешенными в установленном порядке для этих целей моющими и дезинфицирующими средствами, затем ополаскиваться горячей водой.
• при анализе личных медицинских книжек, в количестве 6 штук, установлено, что у Захаровой С.Д. 1975г.р., продавец, личная медицинская книжка №1517480 не пройдена аттестация, что является нарушением п.13.1 СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов", согласно которого лица, поступающие на работу в организации торговли, проходят медицинские осмотры, профессиональную, гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке.
• в магазине "Свежее мясо" ИП Набиева В.М.О. расположенного по адресу г. Камышлов, ул. К-Маркса 36, установлено: помещениям магазина необходим текущий ремонт, побелка, покраска, при проверке стены помещений нуждаются в побелке (трещины, штукатурка отходит), на полу сбита, сколота плитка, что является нарушением п. 10.8. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" текущий ремонт организаций торговли (побелка, покраска помещений, оборудования и др.) производится по мере необходимости.
• в магазине "Свежее мясо" ИП Набиева В.М.О. расположенного по адресу г. Камышлов, ул. К-Маркса 36, установлено: в помещении разруба мяса на полу имеются дефекты в виде выбоин (сколов плитки), что является нарушением п. 5.10. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" Полы в организациях торговли должны иметь ровную поверхность, без выбоин, а также уклон в сторону трапов.
• в магазине "Свежее мясо" ИП Набиева В.М.О. расположенного по адресу г. Камышлов, ул. К-Маркса 36, установлено: допущено совместное хранение домашней и санитарной одежды, а именно при проверке домашняя и санитарная одежда хранилась в одном шкафу, что является нарушением п. 13.4. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" Совместное хранение санитарной и домашней одежды в организациях торговли не проводится.
• в магазине "Свежее мясо" ИП Набиева В.М.О. расположенного по адресу г. Камышлов, ул. К-Маркса 36, установлено: в помещении для разруба мяса и в бытовом помещении где так же осуществляется разделка мяса осветительный прибор не имеет защитного плафона, что является нарушением п. 4.8. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" светильники в помещениях для хранения и реализации пищевых продуктов должны иметь защитные плафоны для предохранения их от повреждения и попадания стекол на продукт.
• в магазине "Свежее мясо" ИП Набиева В.М.О. расположенного по адресу г. Камышлов , ул. К-Маркса 36, установлено: магазин не оборудован раковиной для мытья рук персонала, что является нарушением п. 3.9. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" все стационарные организации торговли оборудуются туалетами и раковинами для мытья рук персонала.
• при анализе личных медицинских книжек, в количестве 6 штук, установлено, что нарушается периодичность прохождения медицинских осмотров, а именно не соблюдается периодичность прохождения флюорографии 1 раз в год у Захаровой С.Д. 1975г.р., продавец, личная медицинская книжка №1517480, что является нарушением п. 4.4. СП 3.1.2.3114-13 "Профилактика туберкулеза", согласно которого в субъектах Российской Федерации, муниципальных образованиях с показателем заболеваемости туберкулезом 60 и более случаев на 100 тысяч населения в год - не реже 1 раза в год. На территории Свердловской области за 2018г. зарегистрировано 3121 случая активного туберкулеза, показатель 74,69 на 100 тысяч населения.
• в магазине "Свежее мясо" ИП Набиева В.М.О. расположенного по адресу г. Камышлов, ул. К-Маркса 36, установлено: нарушаются требования к мытью инвентаря, не возможно определить температуру воды для мытья инвентаря в связи с отсутствием (измерительного прибора) водного термометра для контроля за температурой воды при мытье и ополаскивании инвентаря. Отсутствует инструкция по мытью инвентаря с указанием объемов и концентрации применяемых моющих и дезинфицирующих средств, отсутствуют полки и решетки для просушивания инвентаря, что является нарушением п. 10.5. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" режим мытья торгового инвентаря ручным способом состоит из следующих этапов: а) механическое удаление остатков пищевых продуктов; б) мытье инвентаря щеткой с добавлением моющих средств при температуре воды 45 - 50 град. С; в) ополаскивание инвентаря горячей проточной водой с температурой не ниже 65 град. С; г) просушивание на специальных полках или решетках. Ванны для мытья инвентаря регулярно промывают горячей проточной водой с применением моющих и дезинфицирующих средств. Щетки и мочалки для мытья инвентаря, посуды, тары ежедневно тщательно промываются с применением моющих средств, при возможности кипятятся в течение 10 - 15 минут, сушатся и хранятся в специально выделенном месте.
• в 2018 г.г. и по состоянию на март 2019 года, не организовано проведение систематической дератизации на объектах, имеющих особое эпидемиологическое значение (организация торговли продовольственными товарами). Документы, подтверждающие проведение дератизации, а именно договоры, акты выполненных работ, перечень и количество применяемых дез.средств не представлены. Согласно п. 2.3 СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий" Согласно п. 3.3. СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий" ованием физических, химических и биологических методов с учетом контроля эффективности.
• в магазине "Свежее мясо" ИП Набиева В.М.О. расположенного по адресу г. Камышлов, ул. К-Маркса 36, установлено: работником организации торговли не соблюдаются правила личной гигиены, а именно перед началом работы подбирать волосы под колпак или косынку, продавец Кузнецова О.М. находилась на рабочем месте в торговом зале без головного убора. так же продавец принимала пищу на рабочем месте (пила чай в торговом зале), что является нарушением п. 13.4. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" работники организации торговли обязаны соблюдать следующие правила личной гигиены: - перед началом работы тщательно мыть руки с мылом, надевать чистую санитарную одежду, подбирать волосы под колпак или косынку;- не курить и не принимать пищу на рабочем месте (прием пищи и курение разрешаются в специально отведенном помещении или месте).
• в магазине "Свежее мясо" ИП Набиева В.М.О. расположенного по адресу г. Камышлов, ул. К-Маркса 36, установлено: колода для разруба мяса нуждается в спиле и обстругивании, что является нарушением п. 6.3. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" колода для разруба мяса устанавливается на крестовине или специальной подставке, скрепляется металлическими обручами, ежедневно по окончании работы зачищается ножом и посыпается солью. Периодически по мере необходимости колоду спиливают и остругивают.
• В разделе программы производственного контроля "Перечень учетных форм на объекте по соблюдению санитарного законодательства на предприятии" перечень не полный, в нём нет отчётных форм по производственному контролю за условиями труда, не указаны контингенты и поименные списки
• Пищевая продукция, реализуемая в магазине «Свежее мясо» по адресу г.Невьянск ул.Ленина,16Б, не сопровождается товаросопроводительной документацией, а именно: в магазин принято мясо говядины, мясо телятины которое разрублено на части и реализуется в ассортименте ребра говяжьи по цене 280 руб за кг, мясо телятины на кости по цене 460 руб.за кг, мясо телятины по цене 390 руб.за кг, лытки говяжьи по цене 100 руб.за кг , на момент проверки 26.03.2019 товаросопроводительных документов в наличии нет, не представлены, что является нарушением п.3 ст.5 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» - Пищевая продукция, находящаяся в обращении, в том числе продовольственное (пищевое) сырье, должна сопровождаться товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость данной продукции.
• Оценить соответствие питьевой воды гигиеническим требованиям, предъявляемым к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения не представляется возможным, так как производственный контроль за качеством питьевой воды за 2018 год и текущий период 2019 года не проводился, протоколы лабораторных исследований не представлены, что является нарушением п 3.2 СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов"- Качество воды в организациях торговли должно отвечать гигиеническим требованиям, предъявляемым к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения и нецентрализованного водоснабжения.
• Замеры шума и вибрации на предприятии в 2018 году и текущем периоде 2019 года не проводились, протоколы лабораторных исследований не представлены, вследствие чего оценить соответствие гигиеническим требованиям, предъявляемым к уровням шума на рабочих местах, в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки и производственной вибрации, вибрации в помещениях жилых и общественных зданий не представляется возможным, что является нарушением п 4.9 СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов"- Допустимые уровни шума и вибрации на рабочих местах в помещениях должны соответствовать гигиеническим требованиям, предъявляемым к уровням шума на рабочих местах, в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки и производственной вибрации, вибрации в помещениях жилых и общественных зданий
• Моечная ванна для мытья торгового инвентаря присоединена к канализационной сети без воздушных разрывов (фотоснимок прилагается), что является нарушением п.3.4 СП 2.3.6.1066-01 - Моечные ванны присоединяются к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки. Все приемники стоков внутренней канализации имеют гидравлические затворы (сифоны).
• Оценить параметры микроклимата производственных помещений на соответствие гигиеническим требованиям, предъявляемым к микроклимату производственных помещений не представляется возможным, так как замеры факторов производственной среды не проводились в 2018 году и текущем периоде 2019 года, протоколы лабораторных исследований не представлены, что является нарушением п 4.1. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов"- Показатели микроклимата производственных помещений и помещений для посетителей должны соответствовать гигиеническим требованиям, предъявляемым к микроклимату производственных помещений.
• В магазине допускается совместное хранение верхней и санитарной одежды (фотоснимок прилагается), что является нарушением п.13.4 СП 2.3.6.1066-01 - Совместное хранение санитарной и домашней одежды в организациях торговли не проводится.
• Программа производственного контроля не актуализирована: в разделе №2 указаны документы, утратившие силу или замененные на новые, а именно: ГН 2.1.6.1338-03 "Предельно допустимые концентрации (ПДК) загрязняющих веществ в атмосферном воздухе населенных мест", СП 3.1.1.1117-02 "Профилактика острых кишечных инфекций", СП 3.5.3.1129-02 "Санитарно- эпидемиологические требования к проведению дератизации", СанПиН 3.5.2.1376-03 "Санитарно- эпидемиологические требования к организации, проведению дезинсекционных мероприятий против синантропных членистоногих", СП 2.6.1.758-99 "Нормы радиационной безопасности". Так же в перечень нормативных документов не включены: Федеральные законы, Технические регламенты таможенного союза, такие как: Технический регламент "О безопасности упаковки" ТР ТС 005/2011, Технический регламент "О безопасности пищевой продукции" ТР ТС 021/2011, Технический регламент "Пищевая продукция в части ее маркировки" ТР ТС 022/2011, Технический регламент "Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств" ТР ТС 029/2012, Технический регламент "О безопасности мясной продукции" ТР ТС 034/2013, так же не включены санитарные правила, санитарные нормы и правила, в соответствии с осуществляемой деятельностью, что является нарушением п 3.1.СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий" -Программа (план) производственного контроля (далее - программа) составляется в произвольной форме и должна включать следующие данные: Перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью
• Замеры освещенности на предприятии в 2018 году и текущем периоде 2019 года не проводились, протоколы лабораторных исследований не представлены, вследствие чего оценить соответствие освещенности требованиям, предъявляемым к естественному и искусственному освещению не представляется возможным, что является нарушением п. 4.7 СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов"- Естественное и искусственное освещение во всех торговых, складских, вспомогательных и административно - хозяйственных помещениях должно соответствовать требованиям, предъявляемым к естественному и искусственному освещению.
• В разделе "перечень факторов, потенциально опасных для человека и среды его обитания, в отношении которых необходима организация лабораторных исследований" не указан объем, кратность проведения исследований, а также не указаны группы продуктов, в отношении которых необходим производственный контроль. Так же в программу не включены исследования питьевой воды на санитарно- химические показатели, мясо сырого на антибиотики и на санитарно- химические показатели, что является нарушением п 3.3. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий"-Перечень химических веществ, биологических, физических и иных факторов, а также объектов производственного контроля, представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания (контрольных критических точек), в отношении которых необходима организация лабораторных исследований и испытаний, с указанием точек, в которых осуществляется отбор проб (проводятся лабораторные исследования и испытания), и периодичности отбора проб (проведения лабораторных исследований и испытаний). Основанием для определения перечня химических веществ, биологических, физических и иных факторов, выбора точек, в которых осуществляются отбор проб, лабораторные исследования и испытания, и определения периодичности отбора проб и проведения исследований, в том числе в санитарно-защитной зоне и в зоне влияния предприятия, являются санитарные правила, гигиенические нормативы и данные санитарно-эпидемиологической оценки.
• В магазине не проводится ежемесячно генеральная уборка (графика проведения генеральных уборок нет), что является нарушением п.10.2 СП 2.3.6.1066-01 - Ежемесячно проводится генеральная уборка с последующей дезинфекцией помещений, оборудования, инвентаря, посуды и др.
• Индивидуальным предпринимателем не организовано проведение предварительных и периодических осмотров работников в 2018 году (не представлен заключительный акт периодического медицинского осмотра), что является нарушением п. 6 Приказа от 12.04.2011 №302н "Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах с вредными и (или) опасными условиями труда" - Обязанности по организации проведения предварительных и периодических осмотров работников возлагаются на работодателя.
• В разделе "Перечень должностей работников, подлежащих профессиональной гигиенической подготовке и аттестации" в перечень работников не включен рубщик и индивидуальный предприниматель. Пункт "перечень обследований" заполнен не в соответствии с Приказом Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011 № 302н "Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда", а именно в список врачей- специалистов не включен стоматолог, дерматовенеролог, отоларинголог, нарколог, психиатр. Не включены в список исследований при устройстве на работу- серологическое обследование на брюшной тиф, исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций, мазок из зева и носа на носительство патогенного стафилококка. Неверно указана кратность исследований мазков на гонорею, сифилис и ЗППП. В перечень работников, подлежащих гигиенической подготовке и аттестации не включен рубщик и индивидуальный предприниматель. В разделе "вакцинопрофилактика" пункт "наименование прививки" заполнен не в соответствии с Национальным календарем профилактических прививок, а именно в перечень прививок не включены прививки против вирусного гепатита В, паротита, что является нарушением п. 3.4. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий"-Программа (план) производственного контроля (далее - программа) составляется в произвольной форме и должна включать следующие данные:Перечень должностей работников, подлежащих медицинским осмотрам, профессиональной гигиенической подготовке и аттестации;
• На период проверки 04.03.2019г. личная медицинская книжка и прививочный сертификат представлен только продавца Анурьевой А.Н. Остальные сотрудники (индивидуальный предприниматель Набиев В.М.О., рубщик Ширинов Э.Ф., продавец Халатова С.В.) личные медицинские и прививочные сертификаты не предоставили, поэтому оценить полноту и своевременность прохождения предварительного и периодического медицинского осмотра не представляется возможным. Предварительный при устройстве на работу медицинский осмотр у продавца Анурьевой А.Н.(дата устройства 04.03.2019г.) не пройден. Отсутствует отметка осмотра врачей терапевта, отоларинголога, дерматовенеролога, стоматолога, психиатра, нарколога. Также отсутствует отметка об исследовании на я/глист, на носительство возбудителей кишечных инфекций, серологическом исследовании крови на брюшной тиф, исследовании мазка из зева, носа на носительство патогенного стафилококка, а также отсутствует отметка о флюорографическом обследовании. Гигиеническая подготовка и аттестация у продавца Анурьевой А.Н не пройдена, отметка отсутствует, что является нарушением п. 13.1 СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов"- Лица, поступающие на работу в организации торговли, проходят медицинские осмотры, профессиональную, гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке.
• Не проведен своевременно ремонт оконного проема в помещении разруба мяса (не оштукатурены местами участки), фотоснимок прилагается, что является нарушением п.10.8 СП 2.3.61066-01 - Текущий ремонт организаций торговли (побелка, покраска помещений, оборудования и др.) производится по мере необходимости.
• На прилегающей территории магазина отсутствует контейнер для сбора мусора, прилегающая территория магазина на момент проверки 26.03.2019 не содержится в чистоте (повсеместно на территории наличие мусора, окурков) , договор со специализированной организацией на вывоз мусора не представлен (фотоснимки прилагаются)
• В магазине не соблюдаются правила личной гигиены сотрудниками, а именно: отсутствует гардеробная для хранения верхней и личной одежды (хранится в торговом зале), продавец работает без головного убора, при посещении туалета не выделено место для снятия санитарной одежды , не созданы условия для приема пищи сотрудникам (прием пищи организовано на рабочем месте в помещении разруба мяса, фотоснимки прилагаются) , что является нарушением п.13.5 СП 2.3.6.1066-01- Работники организации торговли обязаны соблюдать следующие правила личной гигиены: - оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в гардеробной; - перед началом работы тщательно мыть руки с мылом, надевать чистую санитарную одежду, подбирать волосы под колпак или косынку; - перед посещением туалета снимать санитарную одежду в специально отведенном месте, после посещения туалета тщательно мыть руки с мылом; - не курить и не принимать пищу на рабочем месте (прием пищи и курение разрешаются в специально отведенном помещении или месте).
• Выполнение раздела программы производственного контроля "план лабораторного контроля" относительно качества предлагаемой продукции (мясо сырок, кура охлажденная на микробиологические показатели 2 пробы в 6 мес.), качества санитарной обработки (смывы на БГКП 2 пробы в 6 мес.), качества питьевой воды (на микробиологические показатели 2 пробы в 6 мес.), физ.факторов (замеры факторов производственной среды 1 раз в год) не представляется возможным оценить, так как протоколы лабораторных испытаний за 2018год и текущий период 2019 года не представлены
• В магазине используется неразрешенное моющее средство («Фери») , на которое отсутствует инструкция для разведения, что является нарушением п.10.7 СП 2.3.6.1066-01 - В организациях торговли применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре производителя.
• На период проверки 04.03.2019г. личная медицинская книжка и прививочный сертификат представлен только продавца Анурьевой А.Н. Остальные сотрудники (индивидуальный предприниматель Набиев В.М.О. и рубщик Ширинов Э.Ф.) личные медицинские и прививочные сертификаты не предоставили, поэтому оценить полноту и своевременность прохождения предварительного и периодического медицинского осмотра не представляется возможным. Отсутствует отметка о вакцинации у продавца Анурьевой А.Н.: -против клещевого энцефалита -против дизентерии Зоне -против гриппа, что является нарушением ч гл.4 ст.9.1. 157-ФЗ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ЗАКОН ОБ ИММУНОПРОФИЛАКТИКЕ ИНФЕКЦИОННЫХ БОЛЕЗНЕЙ -Национальный календарь профилактических прививок включает профилактические прививки против гепатита В, дифтерии, коклюша, кори, краснухи, полиомиелита, столбняка, туберкулеза, эпидемического паротита. Указанные профилактические прививки проводятся всем гражданам Российской Федерации в сроки, установленные национальным календарем профилактических прививок.
• Для уборки туалета не выделен специальный инвентарь, отсутствует специальное выделенное место для хранения уборочного инвентаря всего магазина (хранится инвентарь в помещении разруба мяса), фотоснимки прилагаются, что является нарушением п.10.6 СП 2.3.6.1066-01 - Для уборки туалетов выделяется специальный инвентарь, имеющий маркировку. Уборочный инвентарь для туалетов и спецодежда хранятся в отдельно выделенных местах, изолированно от уборочного инвентаря других помещений.
• В магазине "Свежее мясо" по адресу г.Невьянск ул.Ленина,16Б мероприятия по дезинсекции и дератизации не проводились в 2018 году и за истекший период 2019 года в установленном порядке (договор на проведение работ по дезинсекции и дератизации со специализированной организацией не представлен), что является нарушением п.12.2 СП 2.3.6.1066-01 - Мероприятия по дезинсекции и дератизации проводятся постоянно и регулярно в установленном порядке.
• В магазине не соблюдается режим мытья торгового инвентаря, а именно: оборудована одна моечная ванна, отсутствуют специальные полки или решетки для просушивания инвентаря, моющие средства применяется «на глаз», мерная емкость отсутствует (фотоснимки прилагаются), что является нарушением п.10.5 СП 2.3.6.1066-01 - Режим мытья торгового инвентаря ручным способом состоит из следующих этапов: а) механическое удаление остатков пищевых продуктов; б) мытье инвентаря щеткой с добавлением моющих средств при температуре воды 45 - 50 град. С; в) ополаскивание инвентаря горячей проточной водой с температурой не ниже 65 град. С; г) просушивание на специальных полках или решетках. Ванны для мытья инвентаря регулярно промывают горячей проточной водой с применением моющих и дезинфицирующих средств.
• На период проверки 04.03.2019г. личная медицинская книжка и прививочный сертификат представлен только продавца Анурьевой А.Н. Остальные сотрудники (индивидуальный предприниматель Набиев В.М.О. , рубщик Ширинов Э.Ф., продавец Халатова С.В.) личные медицинские и прививочные сертификаты не предоставили, поэтому оценить полноту и своевременность прохождения предварительного и периодического медицинского осмотра не представляется возможным, что является нарушением что является нарушением приложения №2 п.15 Приказа Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011 г №302 н "Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда"
• В разделе программы производственного контроля "Перечень возможных аварийных ситуаций" В пункте "первоочередные мероприятия, на правленые на ликвидацию аварийной ситуации" не указаны органы, куда необходимо сообщить об аварийной ситуации.
• в магазине "Свежее мясо" ИП Набиева В.М.О. расположенного по адресу г. Камышлов, ул. Куйбышева, 24, установлено: колода для разруба мяса не имеет крестовины, не остругана и не скреплена металлическими обручами, что является нарушением п. 6.3. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" Колода для разруба мяса устанавливается на крестовине или специальной подставке, скрепляется металлическими обручами, ежедневно по окончании работы зачищается ножом и посыпается солью. Периодически по мере необходимости колоду спиливают и остругивают.
• расположенного по адресу г. Камышлов, ул. Куйбышева, 24, установлено: отсутствует инвентарь для уборки туалетов, имеется только одна швабра, и одно ведро маркировка отсутствует, что является нарушением п. 10.6. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" Туалеты по мере необходимости и после окончания работы организации торговли моются и дезинфицируются. Для уборки туалетов выделяется специальный инвентарь, имеющий маркировку. Уборочный инвентарь для туалетов и спецодежда хранятся в отдельно выделенных местах, изолированно от уборочного инвентаря других помещений. При каждой уборке туалетов вентили водопроводных кранов, а также ручки и затворы дверей, спусковые ручки и другие поверхности, которых касаются руки человека при посещении туалета, протирают отдельно выделенной тканью, смоченной дезинфицирующим раствором.
• в магазине "Свежее мясо" ИП Набиева В.М.О. расположенного по адресу г. Камышлов, ул. Куйбышева, 24, установлено: уборка помещений проводится не качественно, а именно при проверке в цехе рубки мяса стены и полы имеют значительные загрязнения, что является нарушением п. 10.1. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" в магазине "Свежее мясо" ИП Набиева В.М.О. расположенного по адресу г. Камышлов, ул. Куйбышева, 24, установлено: в магазине отсутствует металлические или пластмассовые педальные бачки с крышками для сбора мусора, что является нарушением п. 10.4. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" в магазине "Свежее мясо" ИП Набиева В.М.О. расположенного по адресу г. Камышлов, ул. Куйбышева, 24, установлено: не возможно определить температуру воды для мытья инвентаря в связи с отсутствием (измерительного прибора) водного термометра для контроля за температурой воды при мытье и ополаскивании инвентаря. Отсутствует инструкция по мытью инвентаря с указанием объемов и концентрации, применяемых моющих и дезинфицирующих средств, отсутствуют полки и решетки для просушивания инвентаря, что является нарушением п. 10.5. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов"
• в магазине "Свежее мясо" ИП Набиева В.М.О. расположенного по адресу г. Камышлов, ул. Куйбышева, 24, установлено: для мытья инвентаря используется моющее средство AOS, инструкция по применению и документов разрешающих применение данного средства для мытья инвентаря не представлены, что является нарушением п. 10.7. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" В организациях торговли применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре производителя.
• установлено: в 2018 г. и по состоянию на 20.03.2019 года не организовано проведение проверки с целью учета численности насекомых , определения заселенности на объектах, имеющих особое эпидемиологическое значение (организация торговли продовольственными товарами). Документы, подтверждающие проведение обследований, а именно договоры, акты выполненных работ не представлены. Согласно п. 3.3. СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение" в 2018 г. и по состоянию на 20.03.2019 года не организовано проведение систематической дератизации на объектах, имеющих особое эпидемиологическое значение (организация торговли продовольственными товарами). Документы, подтверждающие проведение дератизации, а именно договоры, акты выполненных работ, перечень и количество применяемых дез.средств не представлены. СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий" п. 2.3 установлено: в 2018 г. и по состоянию на 20.03.2019 года не организовано проведение регулярных обследований объектов с целью учета численности грызунов, не организовано определение объемов дератизации, не организовано проведение дератизационных мероприятий на эксплуатируемых объектах . Документированные данные (договора на проведение дератизации, обследований объектов с указанием площадей, актов выполненных работ) не представлены. Согласно СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий"3.3.
• в магазине "Свежее мясо" ИП Набиева В.М.О. расположенного по адресу г. Камышлов, ул. Куйбышева, 24, установлено: индивидуальным предпринимателем не представлена программа (план) производственного контроля, при проверке программа (план) не представлена, что является нарушением п. 2.6. СП 1.1.1058-01"Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий" Программа (план) производственного контроля составляется юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем до начала осуществления деятельности, а для осуществляющих деятельность юридических лиц, индивидуальных предпринимателей - не позднее трех месяцев со дня введения в действие настоящих санитарных правил без ограничения срока действия. в магазине "Свежее мясо" ИП Набиева В.М.О. расположенного по адресу г. Камышлов, ул. Куйбышева, 24, установлено: в организации торговли не организован производственный контроль, документы, подтверждающие проведения производственного контроля не представлены, что является нарушением п. 1.4. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" В организациях торговли, независимо от форм собственности, организуется производственный контроль.
• в магазине "Свежее мясо" ИП Набиева В.М.О. расположенного по адресу г. Камышлов, ул. Куйбышева, 24, установлено: в помещении разруба мяса осветительный прибор не имеет защитного плафона, что является нарушением п. 4.8. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" Светильники в помещениях для хранения и реализации пищевых продуктов должны иметь защитные плафоны для предохранения их от повреждения и попадания стекол на продукт. Оконные стекла должны быть доступными для проведения уборки, санитарной обработки, осмотра и ремонта. Для защиты от инсоляции световые проемы оборудуются защитными устройствами (жалюзи, карнизы и т.д.).
• в магазине "Свежее мясо" ИП Набиева В.М.О. расположенного по адресу г. Камышлов, ул. Куйбышева, 24, установлено: помещениям магазина необходим текущий ремонт, побелка, покраска, при проверке стены помещения где осуществляется разруб мяса и в бытовом помещении нуждаются в побелке, покраске ( на стенах имеются значительные дефекты в виде отпавшей штукатурки, у столов для разделки мяса стены отделаны металлическими листами выкрашенными краской, краска местами отшелушилась), что является нарушением п. 10.8. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" Текущий ремонт организаций торговли (побелка, покраска помещений, оборудования и др.) производится по мере необходимости.
• В целях обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства ответчиком не разработаны и не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП, в соответствии с требованием п. 10 ч. 3 ст. 10 Технического регламента Таможенного союза TP ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880, в том числе: не разработана процедура, основанная на принципах ХАССП, а именно выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов, установление периодичности и проведение уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, обнаружено: 12.03.2019 года на объекте магазин «Свежее мясо», по адресу: 624860, Свердловская область, г. Камышлов, Куйбышева ул., 24, произведено взятие образцов смывов с окружающей среды, в результате проведенных исследований установлено: образец пробы № 527/7 «смыв с подноса МС», не соответствует требованиям МУ 2657-82 по показателю БГКП, остальные пробы в объеме проведенных исследований соответствуют требованиям МУ 2657-82 "Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами", что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № П-527 от 15.03.2019 года, что является нарушением п. 10 ч. 3 ст. 10 Технического регламента Таможенного союза TP ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующей процедуры: выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов, установление периодичности и проведение уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции;
• в магазине "Свежее мясо" ИП Набиева В.М.О. расположенного по адресу г. Камышлов, ул. Куйбышева, 24, установлено: в холодильной камере охлажденное мясо свинины в полутушах хранится в подвешенном состоянии на крючьях соприкасаясь между собой, что является нарушением п. 7.9. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" Охлажденное мясо (туши и полутуши) хранят в подвешенном состоянии на крючьях так, чтобы туши не соприкасались между собой, со стенами и полом помещения. Мороженое мясо может храниться на стеллажах или подтоварниках. Мясные полуфабрикаты, субпродукты, птица мороженая и охлажденная должны храниться в таре поставщика. При укладке в штабеля для лучшей циркуляции воздуха между ящиками необходимо прокладывать деревянные рейки.
• При магазине «Свежее мясо», по адресу: 624860, Свердловская область, г. Камышлов, Куйбышева ул., 24, есть цех по разделке кур, мяса, маринование, производству фарша, и другое, цех состоит из одного помещения отсутствует разделение на зону работы с продукцией кура сырая и мясо сырое, а именно столы расположены рядом с друг другом, одна мясорубка, инструкция по разграничению работ отсутствует, моечные ванны приспособлены как для мытья инвентаря так и для промывки продукции, то есть не разработана процедура, основанная на принципах ХАССП согласно п. 2 ч. 3 ст. 10 ТР ТС «О безопасности мясной продукции» для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедур: выбор последовательности и поточности технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции;
• При обследовании 06.03.2019г. магазина "Свежее мясо" ИП Набиева В.М.оглы расположенного по адресу: Свердловская область, г. Артемовский , ул. Мира, 2, установлено: продавец Подкина Н.В. не соблюдает правила личной гигиены, не подбирает волосы под колпак или косынку при реализации пищевых продуктов в торговом зале.
• Отсутствует место для хранения уборочного инвентаря торгового зала и складского помещения. На момент обследования 06.03.2019г. уборочный инвентарь хранился в туалете для персонала, рядом с уборочным инвентарем для уборки туалета. Фотоматериалы прилагаются.
• Не организовано проведение профилактических прививок против вирусного клещевого энцефалита для Подкиной Н.В. (последняя вакцинация 17.11.2006г.). В рамках Национального календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям, Постановления Главного государственного санитарного врача по Свердловской области №9 от 18.06.2008 г. "О вакцинопрофилактике гепатита А и дизентерии Зонне" не организовано проведение профилактических прививок против вирусного гепатита А и дизентерии Зонне у следующей сотрудницы, принадлежащей к декретированной группе лиц (работнику предприятия торговли): Подкиной Н.В. (вирусный гепатит А, дизентерия Зонне).
• При обследовании 06.03.2019г. магазина "Свежее мясо" ИП Набиева В.М.оглы расположенного по адресу: Свердловская область, г. Артемовский , ул. Мира, 2, установлено: уборка помещений проводится не качественно, а именно при обследовании торгового зала в морозильной камере для хранения мяса была "снежная шуба", на стенах в складском помещении имелись следы крови.
• Руководством магазина не организована вакцинопрофилактика против инфекционных болезней в соответствии с Национальным календарем профилактических прививок, а именно: в представленной медицинской документации отсутствуют сведения о вакцинации либо медицинском отводе от проведения прививок против гриппа у Подкиной Н.В.
• При обследовании 06.03.2019г. магазина "Свежее мясо" ИП Набиева В.М.оглы расположенного по адресу: Свердловская область, г. Артемовский , ул. Мира, 2, установлено: колода для разруба мяса не установлена на крестовине, нуждается в спиле и остругивании.
• Для сбора мусора и пищевых отходов не предусмотрены раздельные контейнеры с крышками (или специально закрытые конструкции), установленные на площадках с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны.
• При обследовании 06.03.2019г. магазина "Свежее мясо" ИП Набиева В.М.оглы расположенного по адресу: Свердловская область, г. Артемовский , ул. Мира, 2, установлено: продавцом Подкиной Н.В. нарушена кратность прохождения гигиенической подготовки и аттестации (дата последней гигиенической подготовки и аттестации 28.08.2017г.).
• При обследовании 06.03.2019г. магазина "Свежее мясо" ИП Набиева В.М.оглы расположенного по адресу: Свердловская область, г. Артемовский , ул. Мира, 2, установлено: в складском помещении осуществляется хранение непищевых товаров (на морозильной камере хранилась (искусственная новогодняя елка, коробки со стройматериалами).
• Производственный контроль, в том числе проведение лабораторных исследований и испытаний выполнения работ и оказания услуг в целях обеспечения безопасности и безвредности для человека и среды обитания должным образом не организован и не осуществляется. Протоколы исследований условий труда в соответствии с номенклатурой факторов производственной среды и трудового процесса (освещение, микроклимат, шум, вибрация) не представлены (отсутствуют), протоколы за качеством используемой водопроводной воды из распределительной сети, за качеством используемых для уборки дезинфицирующих растворов не представлены (отсутствуют).
• При обследовании 06.03.2019г. магазина "Свежее мясо" ИП Набиева В.М.оглы расположенного по адресу: Свердловская область, г. Артемовский , ул. Мира, 2, установлено: В помещениях магазина требуется проведение ремонта, а именно: в некоторых местах стенах отсутствует штукатурка, имеются трещины; на потолке имеются следы протечек.
• в магазине "Свежее мясо" ИП Набиева В.М.О. расположенного по адресу г. Камышлов, ул. Свердлова, 75 б, установлено: в помещении для разруба мяса стены выкрашены водоэмульсионной краской, данная отделка не устойчива к проведению влажной уборки и дезинфекции (стены имеют значительные загрязнения кровью при разруба мяса), что является нарушением п. 5.9. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" для отделки, облицовки и окраски помещений организаций торговли используются материалы, устойчивые к воздействию влаги, температуры, моющих и дезинфицирующих средств, разрешенные для этих целей органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке.
• в магазине "Свежее мясо" ИП Набиева В.М.О. расположенного по адресу г. Камышлов, ул. Свердлова, 75 б, установлено: в 2018 г. и по состоянию на 20.03.2019 года не организовано проведение обследований с целью учета численности, определения заселенности на объектах, имеющих особое эпидемиологическое значение (организация торговли продовольственными товарами). Документы, подтверждающие проведение обследований, а именно договоры, акты выполненных работ не представлены. Согласно СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение" 3.3; в магазине "Свежее мясо" ИП Набиева В.М.О. расположенного по адресу г. Камышлов, ул. Свердлова, 75 б, установлено: в 2018 г. и по состоянию на 20.03.2019 года не организовано проведение систематической дератизации на объектах, имеющих особое эпидемиологическое значение (организация торговли продовольственными товарами). Документы, подтверждающие проведение дератизации, а именно договоры, акты выполненных работ, перечень и количество применяемых дез.средств не представлены. СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий" п. 2.3 в магазине "Свежее мясо" ИП Набиева В.М.О. расположенного по адресу г. Камышлов, ул. Свердлова, 75 б, установлено: в 2018 г. и по состоянию на 20.03.2019 года не организовано проведение регулярных обследований объектов с целью учета численности грызунов, не организовано определение объемов дератизации , не организовано проведение дератизационных мероприятий на эксплуатируемых объектах . Документированные данные (договора на проведение дератизации, обследований объектов с указанием площадей, актов выполненных работ) не представлены. Согласно СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий"3.3.
• в магазине "Свежее мясо" ИП Набиева В.М.О. расположенного по адресу г. Камышлов, ул. Свердлова, 75 б, установлено: отсутствует инвентарь для уборки туалетов, имеется только одна швабра, на швабре маркировки нет, одно ведро с маркировкой "Для пола" и второе ведро без маркировки, что является нарушением п. 10.6. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" Туалеты по мере необходимости и после окончания работы организации торговли моются и дезинфицируются. Для уборки туалетов выделяется специальный инвентарь, имеющий маркировку. Уборочный инвентарь для туалетов и спецодежда хранятся в отдельно выделенных местах, изолированно от уборочного инвентаря других помещений. При каждой уборке туалетов вентили водопроводных кранов, а также ручки и затворы дверей, спусковые ручки и другие поверхности, которых касаются руки человека при посещении туалета, протирают отдельно выделенной тканью, смоченной дезинфицирующим раствором.
• в магазине "Свежее мясо" ИП Набиева В.М.О. расположенного по адресу г. Камышлов, ул. Свердлова, 75 б, установлено: в магазине отсутствует металлические или пластмассовые педальные бачки с крышками для сбора мусора, мусор собирается в полиэтиленовый мешок, который висит в торговом зале у кассы, что является нарушением п. 10.4. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" Для сбора отходов и мусора в помещениях устанавливаются металлические или пластмассовые педальные бачки с крышками. По мере наполнения, но не более чем на 2/3 объема, они должны очищаться, а по окончании работы промываться разрешенными в установленном порядке для этих целей моющими и дезинфицирующими средствами, затем ополаскиваться горячей водой.
• в магазине "Свежее мясо" ИП Набиева В.М.О. расположенного по адресу г. Камышлов, ул. Свердлова, 75 б, установлено: помещениям магазина необходим текущий ремонт, побелка, покраска, при проверке стены помещений нуждаются в побелке, что является нарушением п. 10.8. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" Текущий ремонт организаций торговли (побелка, покраска помещений, оборудования и др.) производится по мере необходимости.
• в магазине "Свежее мясо" ИП Набиева В.М.О. расположенного по адресу г. Камышлов, ул. Свердлова, 75 б, установлено: не возможно определить температуру воды для мытья инвентаря в связи с отсутствием (измерительного прибора) водного термометра для контроля за температурой воды при мытье и ополаскивании инвентаря. Отсутствует инструкция по мытью инвентаря с указанием объемов и концентрации, применяемых моющих и дезинфицирующих средств, отсутствуют полки и решетки для просушивания инвентаря, что является нарушением п. 10.5. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" режим мытья торгового инвентаря ручным способом состоит из следующих этапов: а) механическое удаление остатков пищевых продуктов; б) мытье инвентаря щеткой с добавлением моющих средств при температуре воды 45 - 50 град. С; в) ополаскивание инвентаря горячей проточной водой с температурой не ниже 65 град. С; г) просушивание на специальных полках или решетках. Ванны для мытья инвентаря регулярно промывают горячей проточной водой с применением моющих и дезинфицирующих средств. Щетки и мочалки для мытья инвентаря, посуды, тары ежедневно тщательно промываются с применением моющих средств, при возможности кипятятся в течение 10 - 15 минут, сушатся и хранятся в специально выделенном месте.
• в магазине "Свежее мясо" ИП Набиева В.М.О. расположенного по адресу г. Камышлов, ул. Свердлова, 75 б, установлено: колода для разруба мяса нуждается в спиле и обстругивании, так же колода после окончания работы посыпана солью не полностью, что является нарушением п. 6.3.. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" Колода для разруба мяса устанавливается на крестовине или специальной подставке, скрепляется металлическими обручами, ежедневно по окончании работы зачищается ножом и посыпается солью. Периодически по мере необходимости колоду спиливают и остругивают.
• в магазине "Свежее мясо" ИП Набиева В.М.О. расположенного по адресу г. Камышлов, ул. Свердлова, 75 б, установлено: допущено совместное хранение домашней и санитарной одежды, а именно при проверке домашняя и санитарная одежда хранилась открытым способом совместно на одной вешалке, что является нарушением п. 13.4. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" Совместное хранение санитарной и домашней одежды в организациях торговли не проводится.
• в магазине "Свежее мясо" ИП Набиева В.М.О. расположенного по адресу г. Камышлов, ул. Свердлова, 75 б, установлено: не все холодильные установки оснащены термометрами, при проверке в морозильной камере в коридоре отсутствовал термометр, что является нарушением п. 6.2. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" Все холодильные установки в организациях торговли оснащаются термометрами для контроля температурного режима хранения пищевых продуктов. Использование ртутных термометров для контроля работы холодильного оборудования не допускается. Охлаждаемые камеры рекомендуется оборудовать термореле и (или) системами автоматического регулирования и регистрации температурно - влажностного режима.
• в магазине "Свежее мясо" ИП Набиева В.М.О. расположенного по адресу г. Камышлов, ул. Свердлова, 75 б, установлено: в торговом зале над кассой и в помещении разруба мяса и моечной осветительные приборы (лампочки) не имеют защитных плафонов, что является нарушением п. 4.8. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" Светильники в помещениях для хранения и реализации пищевых продуктов должны иметь защитные плафоны для предохранения их от повреждения и попадания стекол на продукт. Оконные стекла должны быть доступными для проведения уборки, санитарной обработки, осмотра и ремонта. Для защиты от инсоляции световые проемы оборудуются защитными устройствами (жалюзи, карнизы и т.д.).
• в магазине "Свежее мясо" ИП Набиева В.М.О. расположенного по адресу г. Камышлов, ул. Свердлова, 75 б, установлено: для мытья инвентаря используется моющее средство Pril, инструкция по применению и документов разрешающих применение данного средства для мытья инвентаря не представлены, что является нарушением п. 10.7. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" В организациях торговли применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре производителя. Моющие и дезинфицирующие средства хранят в сухом, хорошо проветриваемом помещении, оборудованном стеллажами, где не допускается хранение пищевых продуктов.
• в магазине "Свежее мясо" ИП Набиева В.М.О. расположенного по адресу г. Камышлов, ул. Свердлова, 75 б, установлено: уборка помещений проводится не качественно, а именно при проверке во всех помещениях магазина стены и полы грязные. Не качественность проведения влажной уборки подтверждается протоколом лабораторных испытаний №525 от 15.03.2019г 2019г выданным аккредитованным ИЛЦ ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" АТТЕСТАТ АККРЕДИТАЦИИ №РОСС RU.0001.512086 , дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 04.02.2016г: 12.03.2019г был проведен отбор проб Смывов на БГКП, по результатам проведенных испытаний: Смывы на БГКП пробы № 523/3 ( с крана), не соответствуют требованиям МУ 2657-82 по показателю БГКП., что является нарушением п. 10.1. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" Все помещения организаций торговли, оборудование, инвентарь, посуда должны содержаться в чистоте. По окончании работы проводится влажная уборка и мытье с применением моющих средств.
• в магазине "Свежее мясо" ИП Набиева В.М.О. расположенного по адресу г. Камышлов, ул. Свердлова, 75 б, установлено: индивидуальным предпринимателем не составлена программа (план) производственного контроля, при проверки программа (план) не представлена, что является нарушением п. 2.6. СП 1.1.1058-01"Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий" Программа (план) производственного контроля составляется юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем до начала осуществления деятельности, а для осуществляющих деятельность юридических лиц, индивидуальных предпринимателей - не позднее трех месяцев со дня введения в действие настоящих санитарных правил без ограничения срока действия. в магазине "Свежее мясо" ИП Набиева В.М.О. расположенного по адресу г. Камышлов, ул. Свердлова, 75 б, установлено: в организации торговли не организован производственный контроль, документы подтверждающие проведения производственного контроля не представлены, что является нарушением п. 1.4. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" В организациях торговли, независимо от форм собственности, организуется производственный контроль.
• расположенного по адресу г. Камышлов, ул. Свердлова, 75-«б», установлено: моечные ванны для мытья инвентаря присоединены к канализационной системе без воздушного разрыва, что является нарушением п. 3.4. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" Моечные ванны присоединяются к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки. Все приемники стоков внутренней канализации имеют гидравлические затворы (сифоны).
• в магазине "Свежее мясо" ИП Набиева В.М.О. расположенного по адресу г. Камышлов , ул. Свердлова, 75 б, установлено: в холодильной камере охлажденное мясо свинины в полутушах хранится в подвешенном состоянии на крючьях соприкасаясь между собой, что является нарушением п. 7.9. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" Охлажденное мясо (туши и полутуши) хранят в подвешенном состоянии на крючьях так, чтобы туши не соприкасались между собой, со стенами и полом помещения. Мороженое мясо может храниться на стеллажах или подтоварниках. Мясные полуфабрикаты, субпродукты, птица мороженая и охлажденная должны храниться в таре поставщика. При укладке в штабеля для лучшей циркуляции воздуха между ящиками необходимо прокладывать деревянные рейки.
• в магазине "Свежее мясо" ИП Набиева В.М.О. расположенного по адресу г. Камышлов, ул. Свердлова, 75 б, установлено: работником организации торговли не соблюдаются правила личной гигиены, а именно перед началом работы подбирать волосы под колпак или косынку, продавец находилась на рабочем месте в торговом зале без головного убора, что является нарушением п. 13.4. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" Работники организации торговли обязаны соблюдать следующие правила личной гигиены: - перед началом работы тщательно мыть руки с мылом, надевать чистую санитарную одежду, подбирать волосы под колпак или косынку;

Нарушенный правовой акт:

• п. 2.6. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий" программа (план) производственного контроля составляется юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем до начала осуществления деятельности, а для осуществляющих деятельность юридических лиц, индивидуальных предпринимателей - не позднее трех месяцев со дня введения в действие настоящих санитарных правил без ограничения срока действия.
• п. 7.1. СП3.1/3.2.3146-13 "Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней", согласно которого в целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний, массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) и профессиональных заболеваний работники отдельных профессий, производств и организаций при выполнении своих трудовых обязанностей обязаны проходить предварительные при поступлении на работу и периодические профилактические медицинские осмотры (далее - медицинские осмотры). Согласно приказу Министерства Здравоохранения и Социального Развития Российской Федерации № 302н от 12.04.2011г. "Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда" п.14 работники имеющие контакт с пищевыми продуктами в процессе их производства, хранения, реализации, в том числе исполняющие работы по санитарной обработке и ремонту инвентаря, оборудования, а так же работники имеющие контакт с пищевыми продуктами при транспортировке их на всех видах транспорта обязаны ежегодно проводить исследование крови на сифилис.
• п. 3.4. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" моечные ванны присоединяются к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки. Все приемники стоков внутренней канализации имеют гидравлические затворы (сифоны).
• п. 3.3. СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение" Юридические лица и индивидуальные предприниматели организуют и проводят обученным персоналом по вопросам дезинфектологии следующие дезинсекционные мероприятия: обследования с целью учета численности, определения заселенности объектов и территории, их технического и санитарно-эпидемиологического состояния;
• п. 1.4. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" В организациях торговли, независимо от форм собственности, организуется производственный контроль.
• п. 10.1. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" Все помещения организаций торговли, оборудование, инвентарь, посуда должны содержаться в чистоте. По окончании работы проводится влажная уборка и мытье с применением моющих средств. В организациях торговли при проведении уборки помещений рекомендуется использовать современное механизированное оборудование.
• п. 10.4. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" для сбора отходов и мусора в помещениях устанавливаются металлические или пластмассовые педальные бачки с крышками. По мере наполнения, но не более чем на 2/3 объема, они должны очищаться, а по окончании работы промываться разрешенными в установленном порядке для этих целей моющими и дезинфицирующими средствами, затем ополаскиваться горячей водой.
• п.13.1 СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов", согласно которого лица, поступающие на работу в организации торговли, проходят медицинские осмотры, профессиональную, гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке.
• п. 10.8. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" текущий ремонт организаций торговли (побелка, покраска помещений, оборудования и др.) производится по мере необходимости.
• п. 5.10. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" Полы в организациях торговли должны иметь ровную поверхность, без выбоин, а также уклон в сторону трапов.
• п. 13.4. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" Совместное хранение санитарной и домашней одежды в организациях торговли не проводится.
• п. 4.8. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" светильники в помещениях для хранения и реализации пищевых продуктов должны иметь защитные плафоны для предохранения их от повреждения и попадания стекол на продукт.
• п. 3.9. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" все стационарные организации торговли оборудуются туалетами и раковинами для мытья рук персонала.
• п. 4.4. СП 3.1.2.3114-13 "Профилактика туберкулеза", согласно которого в субъектах Российской Федерации, муниципальных образованиях с показателем заболеваемости туберкулезом 60 и более случаев на 100 тысяч населения в год - не реже 1 раза в год. На территории Свердловской области за 2018г. зарегистрировано 3121 случая активного туберкулеза, показатель 74,69 на 100 тысяч населения.
• п. 10.5. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" режим мытья торгового инвентаря ручным способом состоит из следующих этапов: а) механическое удаление остатков пищевых продуктов; б) мытье инвентаря щеткой с добавлением моющих средств при температуре воды 45 - 50 град. С; в) ополаскивание инвентаря горячей проточной водой с температурой не ниже 65 град. С; г) просушивание на специальных полках или решетках. Ванны для мытья инвентаря регулярно промывают горячей проточной водой с применением моющих и дезинфицирующих средств. Щетки и мочалки для мытья инвентаря, посуды, тары ежедневно тщательно промываются с применением моющих средств, при возможности кипятятся в течение 10 - 15 минут, сушатся и хранятся в специально выделенном месте.
• вп. 2.3 СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий" на объектах и на транспорте, имеющих особое эпидемиологическое значение, юридическими и физическими лицами должны проводиться систематические или экстренные дератизационные мероприятия. Объектами, имеющими особое эпидемиологическое значение, являются: организация торговли продовольственными товарами. п. 3.3. СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий"
• п. 13.4. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" работники организации торговли обязаны соблюдать следующие правила личной гигиены: - перед началом работы тщательно мыть руки с мылом, надевать чистую санитарную одежду, подбирать волосы под колпак или косынку;- не курить и не принимать пищу на рабочем месте (прием пищи и курение разрешаются в специально отведенном помещении или месте).
• п. 6.3. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" колода для разруба мяса устанавливается на крестовине или специальной подставке, скрепляется металлическими обручами, ежедневно по окончании работы зачищается ножом и посыпается солью. Периодически по мере необходимости колоду спиливают и остругивают.
• п.3.7 СП 1.1.1058-01
• п.3 ст.5 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• п 3.2 СП 2.3.6.1066-01
• п 4.9 СП 2.3.6.1066-01
• п.3.4 СП 2.3.6.1066-01
• п 4.1. СП 2.3.6.1066-01
• п.13.4 СП 2.3.6.1066-01
• п 3.1.СП 1.1.1058-01
• п. 4.7 СП 2.3.6.1066-01
• п 3.3. СП 1.1.1058-01
• п.10.2 СП 2.3.6.1066-01
• п. 6 Приказа от 12.04.2011 №302н "Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах с вредными и (или) опасными условиями труда"
• п. 3.4. СП 1.1.1058-01
• п. 13.1 СП 2.3.6.1066-01
• п.13.2 СП 2.3.6.1066-01
• п.10.8 СП 2.3.61066-01
• п.2.5 СП 2.3.6.1066-01 п.4.5 СанПиН 3.5.2.3472-17
• п.13.5 СП 2.3.6.1066-01
• п. 2.5.,п.2.7 СП 1.1.1058-01, п.1.4 СП 2.3.6.1066-01
• п.10.7 СП 2.3.6.1066-01
• гл.4 ст.9.1. 157-ФЗ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ЗАКОН ОБ ИММУНОПРОФИЛАКТИКЕ ИНФЕКЦИОННЫХ БОЛЕЗНЕЙ
• п.10.6 СП 2.3.6.1066-01
• п.12.2 СП 2.3.6.1066-01
• п.10.5 СП 2.3.6.1066-01
• приложения №2 п.15 Приказа Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011 г №302 н "Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда"
• п.3.8 СП 1.1.1058-01
• п. 6.3. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" Колода для разруба мяса устанавливается на крестовине или специальной подставке, скрепляется металлическими обручами, ежедневно по окончании работы зачищается ножом и посыпается солью. Периодически по мере необходимости колоду спиливают и остругивают.
• п. 10.6. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" Туалеты по мере необходимости и после окончания работы организации торговли моются и дезинфицируются. Для уборки туалетов выделяется специальный инвентарь, имеющий маркировку. Уборочный инвентарь для туалетов и спецодежда хранятся в отдельно выделенных местах, изолированно от уборочного инвентаря других помещений. При каждой уборке туалетов вентили водопроводных кранов, а также ручки и затворы дверей, спусковые ручки и другие поверхности, которых касаются руки человека при посещении туалета, протирают отдельно выделенной тканью, смоченной дезинфицирующим раствором.
• п. 10.1. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" Все помещения организаций торговли, оборудование, инвентарь, посуда должны содержаться в чистоте. По окончании работы проводится влажная уборка и мытье с применением моющих средств. п. 10.4. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" Для сбора отходов и мусора в помещениях устанавливаются металлические или пластмассовые педальные бачки с крышками. По мере наполнения, но не более чем на 2/3 объема, они должны очищаться, а по окончании работы промываться разрешенными в установленном порядке для этих целей моющими и дезинфицирующими средствами, затем ополаскиваться горячей водой. п. 10.5. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" Режим мытья торгового инвентаря ручным способом состоит из следующих этапов: а) механическое удаление остатков пищевых продуктов; б) мытье инвентаря щеткой с добавлением моющих средств при температуре воды 45 - 50 град. С; в) ополаскивание инвентаря горячей проточной водой с температурой не ниже 65 град. С; г) просушивание на специальных полках или решетках. Ванны для мытья инвентаря регулярно промывают горячей проточной водой с применением моющих и дезинфицирующих средств. Щетки и мочалки для мытья инвентаря, посуды, тары ежедневно тщательно промываются с применением моющих средств, при возможности кипятятся в течение 10 - 15 минут, сушатся и хранятся в специально выделенном месте.
• п. 10.7. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" В организациях торговли применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре производителя.
• п. 3.3. СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение" СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий" п. 2.3 СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-
• п. 2.6. СП 1.1.1058-01"Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий" Программа (план) производственного контроля составляется юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем до начала осуществления деятельности, а для осуществляющих деятельность юридических лиц, индивидуальных предпринимателей - не позднее трех месяцев со дня введения в действие настоящих санитарных правил без ограничения срока действия. п. 1.4. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" В организациях торговли, независимо от форм собственности, организуется производственный контроль.
• п. 4.8. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" Светильники в помещениях для хранения и реализации пищевых продуктов должны иметь защитные плафоны для предохранения их от повреждения и попадания стекол на продукт. Оконные стекла должны быть доступными для проведения уборки, санитарной обработки, осмотра и ремонта. Для защиты от инсоляции световые проемы оборудуются защитными устройствами (жалюзи, карнизы и т.д.).
• п. 10.8. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" Текущий ремонт организаций торговли (побелка, покраска помещений, оборудования и др.) производится по мере необходимости.
• п. 10 ч. 3 ст. 10 Технического регламента Таможенного союза TP ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующей процедуры: выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов, установление периодичности и проведение уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции;
• п. 7.9. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" Охлажденное мясо (туши и полутуши) хранят в подвешенном состоянии на крючьях так, чтобы туши не соприкасались между собой, со стенами и полом помещения. Мороженое мясо может храниться на стеллажах или подтоварниках. Мясные полуфабрикаты, субпродукты, птица мороженая и охлажденная должны храниться в таре поставщика. При укладке в штабеля для лучшей циркуляции воздуха между ящиками необходимо прокладывать деревянные рейки.
• п. 2 ч. 3 ст. 10 ТР ТС «О безопасности мясной продукции» для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедур: выбор последовательности и поточности технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции;
• п. 13.5 СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов"
• п 10.6 СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов"
• ГЛ.4.СТ.10.1 Закона от 17.09.1998 № 157-ФЗ Об иммунопрофилактике инфекционных болезней
• п. 10.1. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов"
• ГЛ.4.СТ.10.3 Закона от 17.09.1998 № 157-ФЗ Об иммунопрофилактике инфекционных болезней
• п. 6.3 СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов"
• п. 2.7 СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов"
• п 13.2 СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов"
• п. 7.7 СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов"
• СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий"
• п.10.8. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов"
• п. 5.9. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" для отделки, облицовки и окраски помещений организаций торговли используются материалы, устойчивые к воздействию влаги, температуры, моющих и дезинфицирующих средств, разрешенные для этих целей органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке.
• вСогласно СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение" 3.3. СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий" п. 2.3 Согласно СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий"3.3.
• п. 10.4. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" Для сбора отходов и мусора в помещениях устанавливаются металлические или пластмассовые педальные бачки с крышками. По мере наполнения, но не более чем на 2/3 объема, они должны очищаться, а по окончании работы промываться разрешенными в установленном порядке для этих целей моющими и дезинфицирующими средствами, затем ополаскиваться горячей водой.
• п. 6.3. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" Колода для разруба мяса устанавливается на крестовине или специальной подставке, скрепляется металлическими обручами, ежедневно по окончании работы зачищается ножом и посыпается солью. Периодически по мере необходимости колоду спиливают и остругивают.
• п. 6.2. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" Все холодильные установки в организациях торговли оснащаются термометрами для контроля температурного режима хранения пищевых продуктов. Использование ртутных термометров для контроля работы холодильного оборудования не допускается. Охлаждаемые камеры рекомендуется оборудовать термореле и (или) системами автоматического регулирования и регистрации температурно - влажностного режима.
• п. 10.7. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" В организациях торговли применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре производителя. Моющие и дезинфицирующие средства хранят в сухом, хорошо проветриваемом помещении, оборудованном стеллажами, где не допускается хранение пищевых продуктов.
• п. 10.1. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" Все помещения организаций торговли, оборудование, инвентарь, посуда должны содержаться в чистоте. По окончании работы проводится влажная уборка и мытье с применением моющих средств.
• п. 2.6. СП 1.1.1058-01"Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий" Программа (план) производственного контроля составляется юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем до начала осуществления деятельности, а для осуществляющих деятельность юридических лиц, индивидуальных предпринимателей - не позднее трех месяцев со дня введения в действие настоящих санитарных правил без ограничения срока действия. п. 1.4. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" В организациях торговли, независимо от форм собственности, организуется производственный контроль.
• п. 3.4. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" Моечные ванны присоединяются к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки. Все приемники стоков внутренней канализации имеют гидравлические затворы (сифоны).
• п. 7.9. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" Охлажденное мясо (туши и полутуши) хранят в подвешенном состоянии на крючьях так, чтобы туши не соприкасались между собой, со стенами и полом помещения. Мороженое мясо может храниться на стеллажах или подтоварниках.Мясные полуфабрикаты, субпродукты, птица мороженая и охлажденная должны храниться в таре поставщика. При укладке в штабеля для лучшей циркуляции воздуха между ящиками необходимо прокладывать деревянные рейки.
• п. 13.4. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" Работники организации торговли обязаны соблюдать следующие правила личной гигиены: - перед началом работы тщательно мыть руки с мылом, надевать чистую санитарную одежду, подбирать волосы под колпак или косынку;
• 1) Федеральный закон от 26.12.2008 № 294 - ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» 2) Федеральный закон от 30.03.1999 № 52 - ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» 3) Федеральный закон от 27.12.2002 года № 184-ФЗ «О техническом регулировании»

Выданные предписания:

• Разработать (представить) программу (план) производственного контроля согласно своей деятельности
• Пройти работникам ИП Набиева В.М.о. исследование крови на сифилис: Мамедов Э.В. 1984г.р., мясник, личная медицинская книжка №13463867, Захарова С.Д. 1975г.р., продавец, личная медицинская книжка №1517480, Косарева И.М. 1977г.р., продавец, личная медицинская книжка №13448711
• Моечные ванны для мытья инвентаря присоединить к канализационной системе воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки
• Организовать (на постоянной основе) проведение обследований с целью учета численности насекомых, определения заселенности на объектах, имеющих особое эпидемиологическое значение (организация торговли продовольственными товарами).
• Организовать производственный контроль (в виде исследований, испытаний) согласно своей деятельности
• Уборка помещений проводить качественно, а именно во всех помещениях магазина, оборудование и инвентарь: холодильные и морозильные камеры, рабочие столы, счеты на прилавке, стены и полы. Все помещения организаций торговли, оборудование, инвентарь, посуда должны содержаться в чистоте. По окончании работы проводится влажная уборка и мытье с применением моющих средств
• Для сбора отходов и мусора в помещениях установить металлические или пластмассовые педальные бачки с крышками
• Лица, поступающие на работу в организации торговли, проходят медицинские осмотры, профессиональную, гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке.
• В помещениях магазина необходим текущий ремонт, побелка, покраска, облицовка стен помещений
• В помещении разруба мяса на полу устранить дефекты в виде выбоин (сколов плитки)
• Совместное хранение санитарной и домашней одежды в организациях торговли не проводится. Создать условия для возможности хранения санитарной и домашней одежды в организации торговли отдельно
• В помещении для разруба мяса и в бытовом помещении где так же осуществляется разделка мяса на осветительном приборе заменить защитный плафон
• Оборудовать организацию торговли раковиной для мытья рук персонала
• Соблюдается периодичность прохождения флюорографии - не реже 1 раза в год.
• Для определения температуры воды для мытья инвентаря использовать измерительный прибор: водный термометр для контроля за температурой воды при мытье и ополаскивании инвентаря
• Организовать (на постоянной основе) проведение систематической дератизации на объекте, имеющих особое эпидемиологическое значение (организация торговли продовольственными товарами). Организовать проведение регулярных обследований объектов с целью учета численности грызунов, проведение дератизационных мероприятий на эксплуатируемых объектах.
• Работниками организации торговли перед началом работы подбирать волосы под колпак или косынку, и не принимать пищу на рабочем месте (прием пищи и курение разрешаются в специально отведенном помещении или месте).
• Колоду для разруба мяса периодически по мере необходимости колоду спиливать и остругивать
• В разделе программы производственного контроля "Перечень учетных форм на объекте по соблюдению санитарного законодательства на предприятии" включить полный перечень отчётных форм по производственному контролю за условиями труда, указать контингенты и поименные списки
• Запрещается принимать в магазин продукты питания без сопроводительных документов, обеспечить наличие в магазине "Свежее мясо" по адресу г.Невьянск ул.Ленина,16Б товаросопроводительной документации, обеспечивающей прослеживаемость данной продукции., а именно: мясо говядины, мясо телятины
• Разработать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда, представить документированную информацию о разработке программы мероприятий по предотвращению причинения вреда, представить документированную информацию о выполнении программы мероприятий по предотвращению причинения вреда
• Обеспечить выполнение раздела программы производственного контроля "план лабораторного контроля" относительно качества питьевой воды (на микробиологические показатели 2 пробы в 6 мес.). Представить протоколы лабораторных испытаний в Нижнетагильский ТО.
• Обеспечить выполнение раздела программы производственного контроля "план лабораторного контроля" относительно физ.факторов (замеры факторов производственной среды 1 раз в год). Представить протоколы лабораторных испытаний в Нижнетагильский ТО.
• Моечную ванну для мытья торгового инвентаря присоединить к канализационной сети с воздушными разрывами
• В магазине не допускать совместное хранение верхней и санитарной одежды
• Актуализировать программу производственного контроля в разделе №2 , а именно: не указывать документы, утратившие силу или замененные на новые, а именно: ГН 2.1.6.1338-03 "Предельно допустимые концентрации (ПДК) загрязняющих веществ в атмосферном воздухе населенных мест", СП 3.1.1.1117-02 "Профилактика острых кишечных инфекций", СП 3.5.3.1129-02 "Санитарно- эпидемиологические требования к проведению дератизации", СанПиН 3.5.2.1376-03 "Санитарно- эпидемиологические требования к организации, проведению дезинсекционных мероприятий против синантропных членистоногих", СП 2.6.1.758-99 "Нормы радиационной безопасности". Так же в перечень нормативных документов включить: Федеральные законы, Технические регламенты таможенного союза, такие как: Технический регламент "О безопасности упаковки" ТР ТС 005/2011, Технический регламент "О безопасности пищевой продукции" ТР ТС 021/2011, Технический регламент "Пищевая продукция в части ее маркировки" ТР ТС 022/2011, Технический регламент "Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств" ТР ТС 029/2012, Технический регламент "О безопасности мясной продукции" ТР ТС 034/2013, так же включить санитарные правила, санитарные нормы и правила, в соответствии с осуществляемой деятельностью
• В разделе "перечень факторов, потенциально опасных для человека и среды его обитания, в отношении которых необходима организация лабораторных исследований" указать объем, кратность проведения исследований, а также указать группы продуктов, в отношении которых необходим производственный контроль. Так же в программу включить исследования питьевой воды на санитарно- химические показатели, мясо сырого на антибиотики и на санитарно- химические показатели
• В магазине проводить ежемесячно генеральную уборку (в соответствии с графиком проведения генеральных уборок)
• ИП Набиеву Вюгару Мовлам оглы организовать проведение предварительных и периодических осмотров работников в 2019 году (представить заключительный акт периодического медицинского осмотра)
• В разделе "Перечень должностей работников, подлежащих профессиональной гигиенической подготовке и аттестации" в перечень работников включить рубщика и индивидуального предпринимателя. Пункт "перечень обследований" заполнить в соответствии с Приказом Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011 № 302н "Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда", а именно в список врачей- специалистов включить стоматолога, дерматовенеролога, отоларинголоаг, нарколога, психиатра. Включить в список исследований при устройстве на работу- серологическое обследование на брюшной тиф, исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций, мазок из зева и носа на носительство патогенного стафилококка. Указать кратность исследований мазков на гонорею, сифилис и ЗППП. В перечень работников, подлежащих гигиенической подготовке и аттестации включить рубщика и ИП. В разделе "вакцинопрофилактика" пункт "наименование прививки" заполнить в соответствии с Национальным календарем профилактических прививок, а именно в перечень прививок включить прививки против вирусного гепатита В, паротита
• Представить личную медицинскую книжку установленного образца и прививочный сертификат ИП Набиева В.М.О. и рубщика ШириноваЭ.Ф. Пройти медицинский осмотр продавцу Анурьевой А.Н. (врачей терапевта, отоларинголога, дерматовенеролога, стоматолога, психиатра, нарколога). Также исследовании на я/глист, на носительство возбудителей кишечных инфекций, серологическом исследовании крови на брюшной тиф, исследовании мазка из зева, носа на носительство патогенного стафилококка, флюорографическое обследование , гигиеническую подготовку и аттестацию
• Провести своевременно ремонт оконного проема в помещении разруба мяса
• На прилегающей территории магазина установить контейнер для сбора мусора, прилегающую территорию магазина содержать в чистоте, представить договор со специализированной организацией на вывоз мусора
• В магазине соблюдать правила личной гигиены сотрудниками, а именно: оборудовать гардеробную для хранения верхней и личной одежды , продавцу работать в головном уборе, при посещении туалета выделить место для снятия санитарной одежды , создать условия для приема пищи сотрудникам (запрещается прием пищи на рабочем месте в помещении разруба мяса)
• Обеспечить выполнение раздела программы производственного контроля "план лабораторного контроля" относительно качества предлагаемой продукции (мясо сырок, кура охлажденная на микробиологические показатели 2 пробы в 6 мес.), качества санитарной обработки (смывы на БГКП 2 пробы в 6 мес.), качества питьевой воды (на микробиологические показатели 2 пробы в 6 мес.), физ.факторов (замеры факторов производственной среды 1 раз в год). Представить протоколы лабораторных испытаний в Нижнетагильский ТО.
• В магазине использовать разрешенное моющее средства с инструкцией для разведения
• Обеспечить проведение вакцинопрофилактики у всех сотрудников магазина: против клещевого энцефалита -против дизентерии Зоне -против гриппа
• Для уборки туалета выделить специальный инвентарь, оборудовать специальное выделенное место для хранения уборочного инвентаря всего магазина (запрещается хранить инвентарь в помещении разруба мяса)
• В магазине "Свежее мясо" по адресу г.Невьянск ул.Ленина,16Б мероприятия по дезинсекции и дератизации проводить в установленном порядке (представить договор на проведение работ по дезинсекции и дератизации со специализированной организацией )
• В магазине соблюдать режим мытья торгового инвентаря, а именно: оборудовать вторую моечную ванну, специальные полки или решетки для просушивания инвентаря, мерную емкость для моющих средств
• В разделе программы производственного контроля "Перечень возможных аварийных ситуаций" в пункте "первоочередные мероприятия, направленные на ликвидацию аварийной ситуации" указать органы, куда необходимо сообщить об аварийной ситуации.
• Колоду для разруба мяса установить на крестовине или специальной подставке, скрепить металлическими обручами, ежедневно по окончании работы зачищается ножом и посыпается солью. Периодически по мере необходимости колоду спиливать и стругать.
• Приобрести инвентарь для уборки туалетов, Уборочный инвентарь для туалетов и спецодежда хранить отдельно выделенном месте, изолированном от уборочного инвентаря других помещений.
• Уборка помещений проводить качественно, а именно во всех помещениях магазина, оборудование и инвентарь: холодильные и морозильные камеры, рабочие столы, счеты на прилавке, стены и полы. Все помещения организаций торговли, оборудование, инвентарь, посуда должны содержаться в чистоте. По окончании работы проводится влажная уборка и мытье с применением моющих средств Для сбора отходов и мусора в помещениях установить металлические или пластмассовые педальные бачки с крышками Для определения температуры воды для мытья инвентаря использовать измерительный прибор: водный термометр для контроля за температурой воды при мытье и ополаскивании инвентаря
• в магазине "Свежее мясо" ИП Набиева В.М.О. В организациях торговли применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями
• Организовать (на постоянной основе) проведение обследований с целью учета численности насекомых, определения заселенности на объектах, имеющих особое эпидемиологическое значение (организация торговли продовольственными товарами). Организовать (на постоянной основе) проведение систематической дератизации на объекте, имеющих особое эпидемиологическое значение (организация торговли продовольственными товарами). Организовать проведение регулярных обследований объектов с целью учета численности грызунов, проведение дератизационных мероприятий на эксплуатируемых объектах.
• Разработать (представить) программу (план) производственного контроля согласно своей деятельности Организовать производственный контроль (в виде исследований, испытаний) согласно своей деятельности
• В помещении для разруба мяса и в бытовом помещении где так же осуществляется разделка мяса на осветительном приборе установить защитный плафон
• Представить, разработать и внедрить процедуры, основанные на принципах ХАССП (программу ХАССП)
• Охлажденное мясо (туши и полутуши) хранить в подвешенном состоянии на крючьях так, чтобы туши не соприкасались между собой, со стенами и полом помещения.
• Работникам магазина соблюдать правила личной гигиены: - перед началом работы подбирать волосы под колпак или косынку.
• Выделить специально отведённое место для хранения уборочного инвентаря торгового зала и складского помещения.
• Организовать проведение профилактических прививок против вирусного клещевого энцефалита для Подкиной Н.В. В рамках Национального календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям, Постановления Главного государственного санитарного врача по Свердловской области №9 от 18.06.2008 г. "О вакцинопрофилактике гепатита А и дизентерии Зонне" организовать проведение профилактических прививок против вирусного гепатита А и дизентерии Зонне Подкиной Н.В.
• Все помещения организаций торговли, оборудование, содержать в чистоте. По окончании работы проводить влажную уборку и мытье с применением моющих средств.
• Организовать вакцинопрофилактику против инфекционных болезней в соответствии с Национальным календарем профилактических прививок, а именно: против гриппа Подкиной Н.В.
• Колоду для разруба мяса установить на крестовину или специальную подставку. Периодически по мере необходимости колоду спиливать и остругивать.
• Для сбора мусора и пищевых отходов предусмотреть раздельный контейнер с крышкой, установленный на площадке с твердым покрытием, размеры которой превышают площадь основания контейнера на 1 м во все стороны.
• Продавцу Подкиной Н.В. организовать прохождение гигиенической подготовки и аттестации.
• Не допускать хранение в складских помещениях для пищевых продуктов тары, тележек, хозяйственных материалов и непищевых товаров.
• Предоставить протоколы исследований условий труда в соответствии с номенклатурой факторов производственной среды и трудового процесса (освещение, микроклимат, шум, вибрация), предоставить протоколы исследований за качеством используемой водопроводной воды из распределительной сети, за качеством используемых для уборки дезинфицирующих растворов.
• Своевременно проводить текущий ремонт помещений магазина.
• Для отделки, облицовки и окраски в помещении для разруба мяса стены использовать материалы, устойчивые к воздействию влаги, температуры, моющих и дезинфицирующих средств, разрешенные для этих целей органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке.
• Приобрести инвентарь для уборки туалетов, уборочный инвентарь для туалетов и спецодежда хранить отдельно выделенном месте, изолированном от уборочного инвентаря других помещений.
• Колоду для разруба мяса ежедневно по окончании работы зачищается ножом и посыпается солью. Периодически по мере необходимости колоду спиливать и стругать
• Все холодильные установки оснастить термометрами для контроля температурного режима хранения пищевых продуктов.
• В организациях торговли применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями
• Уборку помещений проводить качественно, а именно во всех помещениях магазина, оборудование и инвентарь: холодильные и морозильные камеры, рабочие столы, счеты на прилавке, стены и полы. Все помещения организаций торговли, оборудование, инвентарь, посуда должны содержаться в чистоте. По окончании работы проводится влажная уборка и мытье с применением моющих средств