Причина проверки:

Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды; защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды; проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании; соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; соответствие сведений, содержащихся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (36 шт.):

• МБОУ СОШ №7 п. Висим(622970, Пригородный район, пгт Висим, Мамина-Сибиряка ул., 6) На пищеблоке при проведении обследования 11.09.2019г. оборудование содержится в неудовлетворительном, грязном состоянии - мясорубка с остатками сырья, присохшей грязью, что является нарушением п. 5.14. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: Санитарную обработку технологического оборудования проводят ежедневно по мере его загрязнения и по окончании работы. Производственные столы в конце работы моют с использованием моющих и дезинфицирующих средств, промывают горячей водой температурой не ниже 45 C и насухо вытирают сухой чистой тканью. Для моющих и дезинфицирующих средств, применяемых для обработки столов, выделяют специальную промаркированную емкость.
• "МБОУ СОШ №7 п. Висим(622970, Пригородный район, пгт Висим, Мамина-Сибиряка ул., 6) Завтраки в школе отсутствуют, что является нарушением п. 6.8. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: Для обучающихся образовательных учреждений необходимо организовать двухразовое горячее питание (завтрак и обед). "
• МБОУ СОШ №7 п. Висим(622970, Пригородный район, пгт Висим, Мамина-Сибиряка ул., 6) На момент проверки 11.10.2019г. над плитой в кабинете кулинарии отсутствует механическая вентиляция, что является нарушением п. 6.11. СанПиН 2.4.2.2821-10, а именно: Механическая вытяжная вентиляция оборудуется в мастерских и кабинетах обслуживающего труда, где установлены плиты.
• В представленной программе производственного контроля, утвержденной директором, в разделе "Перечень химических веществ, физических и иных факторов, объектов производственного контроля, представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания" и разделе "Обьем и номенклатура, периодичность лабораторных и инструментальных исследований в организациях питания образовательных учреждений" отсутствуют исследования факторов с указанием кратности, периодичности и точек исследования, представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания:1. радиологичекие исследования воздуха, 2. химические исследования воздуха,3.лабораторно-инструментальные измерения в кабинете информатики факторов безопасности,4. лабораторно-инструментальные измерения факторов безопасности в швейной мастерской. 5.контроль качества разведения дезинфицирующий растворов,6.Микробиологические исследования смывов на наличие возбудителей иерсиниозов,7.Исследования смывов на наличие яиц гельминтов,8.лабораторно-инструментальные измерения параметров микроклимата производственных помещений и учебных помещений,9.лабораторно-инструментальные измерения уровня шума в производственных помещениях, 9.отсуствуют данные о точках и месте измерений параметров искусственной освещенности, что является нарушением п.3.3.СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий", а именно: Программа (план) производственного контроля (далее - программа) составляется в произвольной форме и должна включать следующие данные:Перечень химических веществ, биологических, физических и иных факторов, а также объектов производственного контроля, представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания (контрольных критических точек), в отношении которых необходима организация лабораторных исследований и испытаний, с
• "МБОУ СОШ №7 п. Висим(622970, Пригородный район, пгт Висим, Мамина-Сибиряка ул., 6) При оценке представленного расписания уроков выявлено: в 5 классе в пятницу после физической культуры русский язык (письменный урок), в 11 классе в понедельник после физической культуры геометрия, что является нарушением п. 10.7. СанПиН 2.4.2.2821-10, а именно: После уроков физической культуры не проводятся уроки с письменными заданиями и контрольные работы. "
• МБОУ СОШ №7 п. Висим(622970, Пригородный район, пгт Висим, Мамина-Сибиряка ул., 6) В журнале витаминизации отсутствуют записи за период с 11.09 по 20.09.2019, со 02.10 по 08.10.2019, за 09.10, 10.10, 11.10.2019, что является нарушением п. 14.8. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: Витаминизация блюд проводится под контролем медицинского работника, а при его отсутствии - иным ответственным лицом. Дата, время витаминизации, количество порций, количество вводимого препарата из расчета суточной дозы и числа детей, получающих питание, а также сведения о количестве витаминов, поступающих с искусственно витаминизированными блюдами, регистрируются в "Журнале витаминизации третьих и сладких блюд" в соответствии с рекомендуемой формой (форма 4 приложения 10 настоящих санитарных правил).
• МБОУ СОШ №7 п. Висим(622970, Пригородный район, пгт Висим, Мамина-Сибиряка ул., 6) На момент проверки 11.10.2019 питьевого режима на столе имелось всего 3 одноразовых стаканчика, из которых по очереди пили дети, отсутствовала емкость для сбора использованных стаканчиков, что является нарушением п. 10.5. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: При организации питьевого режима с использованием бутилированной воды образовательное учреждение должно быть обеспечено достаточным количеством чистой посуды (стеклянной, фаянсовой - в обеденном зале и одноразовых стаканчиков - в учебных и спальных помещениях), а также отдельными промаркированными подносами для чистой и использованной стеклянной или фаянсовой посуды; контейнерами - для сбора использованной посуды одноразового применения.
• МБОУ СОШ №7 п. Висим(622970, Пригородный район, пгт Висим, Мамина-Сибиряка ул., 6) При обследовании 11.10.2019 на складе обнаружен холодильник без маркировки, в мясо-рыбном цехе 1 стол без маркировки, на стеллаже чистой посуды в моечной кухонной посуды терка без маркировки, что является нарушением п. 4.10. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудование, разделочный инвентарь, кухонная посуда
• МБОУ СОШ №7 п. Висим(622970, Пригородный район, пгт Висим, Мамина-Сибиряка ул., 6) В представленной программе производственного контроля, утвержденной директором, отсутствует раздел с информацией "Перечень осуществляемых юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем работ и услуг, выпускаемой продукции, а также видов деятельности, представляющих потенциальную опасность для человека и подлежащих санитарно-эпидемиологической оценке, сертификации, лицензированию; ", что является нарушением п.3.5.СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий", а именно: Программа (план) производственного контроля (далее - программа) составляется в произвольной форме и должна включать следующие данные:Перечень осуществляемых юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем работ и услуг, выпускаемой продукции, а также видов деятельности, представляющих потенциальную опасность для человека и подлежащих санитарно-эпидемиологической оценке, сертификации, лицензированию;
• В представленной программе производственного контроля, утвержденной директором, в разделе " Перечень действующих санитарный правил, гигиенических нормативов и нормативно-правовых актов по вопросам санитарно-эпидемиологического благополучия в детских образовательных учреждениях и по вопросам условий труда работающих" отсутствуют нормативные документы в соответствии с осуществляемой деятельностью: 1. ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции.;2. ТР ТС 022/2011 Пищевая продукция в части ее маркировки;3.ТР ТС 023/2011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей.;4.ТР ТС 024/2011 Технический регламент на масложировую продукцию.;5. ТР ТС 025/2012 О безопасности мебельной продукции.;6.ТР ТС 029/2012 Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств.;7.ТР ТС 033/2013 О безопасности молока и молочной продукции.;8.ТР ТС 034/2013 О безопасности мяса и мясной продукции.;9.ТР ЕАЭС 040/2016 Технический регламент Евразийского экономического союза "О безопасности рыбы и рыбной продукции";10.СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья.;11.Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю), утвержденные решением Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 г. № 299;12.Закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов.;13.Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011 № 302н Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными ;14. СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенно
• "МБОУ СОШ №7 п. Висим(622970, Пригородный район, пгт Висим, Мамина-Сибиряка ул., 6) При проведении замеров ученической мебели 11.09.2019г. выявлено: во 2-ом классе - 3 стола с желтой маркировкой - измеренная высота 640 мм, вместо 580. Листы здоровья с указанием роста детей в школе отсутствуют, что является нарушением СанПиН 2.4.22821-10. п.5.1. Каждый обучающийся обеспечивается рабочим местом (за партой или столом, игровыми модулями и другими) в соответствии с его ростом. п.5.2. Ученическая мебель должна быть изготовлена из материалов, безвредных для здоровья детей, и соответствовать росто-возрастным особенностям детей и требованиям эргономики. п.5.3. Основным видом ученической мебели для обучающихся начального общего образования должна быть школьная парта, обеспеченная регулятором наклона поверхности рабочей плоскости. Во время обучения письму и чтению наклон рабочей поверхности плоскости школьной парты должен составлять 7 - 15 . Передний край поверхности сиденья должен заходить за передний край рабочей плоскости парты на 4 см у парт 1-го номера, на 5 - 6 см - 2-го и 3-го номеров и на 7 - 8 см у парт 4-го номера. Размеры учебной мебели, в зависимости от роста обучающихся, должны соответствовать значениям, приведенным в таблице 1. п. 11.7. СанПиН 2.4.2.2821-10, а именно: В классном журнале рекомендуется оформлять лист здоровья, в который для каждого обучающегося вносят сведения об антропометрических данных, группе здоровья, группе занятий физической культурой, состоянии здоровья, рекомендуемом размере учебной мебели, а также медицинские рекомендации. "
• МБОУ СОШ №7 п. Висим(622970, Пригородный район, пгт Висим, Мамина-Сибиряка ул., 6) На пищеблоке при проведении обследования 11.09.2019г. обнаружены деревянные доски РС, Гастрономия, ВК, РВ ОВ, с трещинами, что является нарушением п. 4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью; столовые приборы из алюминия; разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры; разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь с трещинами и механическими повреждениями.
• Вода питьевая централизованного водоснабжения не соответствует требованиям по показателю Марганец (Мn, суммарно), что подтверждается Протоколом лабораторных испытаний № 30109 от 25.10.19 Аккредитованного испытательного лабораторного центра Филиала Федерального бюджетного учреждения здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" АТТЕСТАТ АККРЕДИТАЦИИ ИЛЦ № РОСС RU.0001. 510431 от 18.10.2016 и является нарушением п. 8.3. СанПиН 2.4.2.2821-10: Общеобразовательные организации обеспечивают водой, отвечающей гигиеническим требованиям к качеству и безопасности воды питьевого водоснабжения. п.3.1. СанПиН 2.1.4.1074-01: Питьевая вода должна быть безопасна в эпидемическом и радиационном отношении, безвредна по химическому составу и иметь благоприятные органолептические свойства. п.3.2. СанПиН 2.1.4.1074-01: Качество питьевой воды должно соответствовать гигиеническим нормативам перед ее поступлением в распределительную сеть, а также в точках водоразбора наружной и внутренней водопроводной сети. п.п. 3.4., 3.4.1 СанПиН 2.1.4.1074-01: 3.4. Безвредность питьевой воды по химическому составу определяется ее соответствием нормативам по: - обобщенным показателям и содержанию вредных химических веществ, наиболее часто встречающихся в природных водах на территории Российской Федерации, а также веществ антропогенного происхождения, получивших глобальное распространение (таблица 2); п.3.2.СанПиН 2.4.5.2409-08: Холодная и горячая вода, используемая в технологических процессах обработки пищевых продуктов и приготовления блюд, мытье столовой и кухонной посуды, оборудования, инвентаря, санитарной обработке помещений, соблюдении правил личной гигиены, должна отвечать требованиям, предъявляемым к питьевой воде.
• "При проверке представленных личных медицинских книжек сотрудников учреждения выявлены следующие нарушения: 1. Работники общеобразовательного учреждения работают без предварительного медицинского осмотра (Майшев В.И., Майшева Е.Б., Новикова О.И.) и Гатилова С.А. без периодического медицинского осмотры (последний в ноябре 2017 г.). Личная медицинская книжка Уткиной Т.А. и Долгопол М.Г. старого образца. Личные медицинские книжки оформлены с нарушениями: отсутствует фото владельца и голограммы (Дудич Е.Н., Горбунова Г.В.); отсутствует печать, подпись и даты выдачи (Горшкова М.И., Ольховикова В.А., Быстрова В.С., Баклыкова Г.В., Попов С.В.), 2. У семи сотрудников отсутствуют данные о вакцинации против гриппа в 2019 году (Попов С.В., Майшев В.И., Ольховикова Т.В., Дудич Е.Н., Ейде Е.В., Уткина Т.А., Гимадиева В.В.); нарушена последовательность вакцинации против дифтерии у 3 сотрудников - Новикова О.И. (V в 2019 г.), Ейде Е.В. (RV в 2003 г.), Дудич Е.Н (нет данных о полной схеме вакцинации - одна дата 24.04.2013г.); отсутствует отметка или нарушен график вакцинации против клещевого энцефалита у 4 сотрудников - Дудич Е.Н., Уткина Т.А., Ейде Е.В., Гимадиева В.В.; в личных медицинских книжках 3 сотрудников отсутствует отметка о вакцинации против гепатита В - Новикова О.И., Дудич Е.Н., Гимадиева В.В.; отсутствует отметка о вакцинации против кори - Гимадиева В.В., Новикова О.И., вакцинация против кори не в полном объеме (1прививка) - Уткина Т.А., 3. Не пройдена ежегодная флюорография и нет ежегодного анализа на яйца гельминтов у Гатиловой С.А. (отметка о прохождении флюорографии и обследование на яйца гельминтов - ноябрь 2017 г.), что является нарушением п. 11.8 СанПиН 2.4.2.2821-10 ""Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях"": Все работники общеобразовательного учреждения проходят предварительные и периодические медицинские осмотры, должны быть привиты в соответствии с национальным календарем профилактических прививок. Каждый работник общеобра"
• "Производственный контроль в 2018 году проводился не в полном объеме и не в соответствии с представленной программой производственного контроля, утвержденной директором, а именно: в 2018 году исследование воды питьевой на микробиологические показатели проводились 1 раз в год, вместо запланированных 2 раз в год; исследования на химические показатели воды питьевой не проводились (запланировано 1 раз в год); готовая пища на микробилогические показатели проводилась в 1 и 2 кварталах, вместо запланированного по программе объема 1 раз в квартал (кратность по СанПиН - ежеквартально); смывов на БГКП проводилось 5 штук, вместо запланированных по программе 10 смывов (кратность по СанПиН - 10 смывов). Отсутствуют в 2018 году исследования факторов, представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания: 1. радиологические исследования воздуха, 2. химические исследования воздуха, 3.лабораторно-инструментальные измерения в кабинете информатики факторов безопасности, 4.лабораторно-инструментальные измерения факторов безопасности в швейной мастерской. 5.контроль качества разведения дезинфицирующий растворов, 6.Микробиологические исследования смывов на наличие возбудителей иерсиниозов (при кратности 5 - 10 смывов 1 раз в год), 7.Исследования смывов на наличие яиц гельминтов (при кратности 10 смывов раз в год), 8.лабораторно-инструментальные измерения параметров микроклимата производственных помещений и учебных помещений (при кратности 2 раза в год в холодный и теплый периоды), 9. лабораторно-инструментальные измерения уровня шума в производственных помещениях пищеблока (при кратности1 раз в год), 10. лабораторно-инструментальные измерения уровня искусственной освещенности в производственных помещениях пищеблока (при кратности 1 раз в год в темное время суток), что является нарушением п. 1.5. СП 1.1.1058-01 Юридические лица и индивидуальные предприниматели в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны выполнять требования
• "МБОУ СОШ №7 п. Висим(622970, Пригородный район, пгт Висим, Мамина-Сибиряка ул., 6) При проверке пищеблока 11.10.2019 в холодильнике обнаружены упаковки ""говядины для запекания"" со сроком годности 04.10.2019, что является нарушением п.6.25. СанПиН 2.4.5.2409-08: Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) и в соответствии с принципами щадящего питания не допускается использовать пищевые продукты и изготавливать блюда и кулинарные изделия в соответствии с требованиями настоящих санитарных правил, указанных в приложении 7 (""ПЕРЕЧЕНЬ ПРОДУКТОВ И БЛЮД, КОТОРЫЕ НЕ ДОПУСКАЮТСЯ ДЛЯ РЕАЛИЗАЦИИ В ОРГАНИЗАЦИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЙ"" п.1. Пищевые продукты с истекшими сроками годности и признаками недоброкачественности). п 8.29 СанПиН 2.4.5.2409-08: В организациях общественного питания образовательных учреждений должны соблюдаться сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов. п.7.11. СП 2.3.6.1079-01: При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения. Продукты, имеющие специфический запах (специи, сельдь и т.д.), следует хранить отдельно от продуктов, воспринимающих посторонние запахи (масло сливочное, сыр, яйцо, чай, соль, сахар и др.). "
• МБОУ СОШ №7 п. Висим(622970, Пригородный район, пгт Висим, Мамина-Сибиряка ул., 6) При проверке 11.10.2019 в обеденном зале отсутствовало меню на день 11.09.2019г., п.6.24. СанПиН 2.4.5.2409-08: Ежедневно в обеденном зале вывешивают утвержденное руководителем образовательного учреждения меню, в котором указываются сведения об объемах блюд и названия кулинарных изделий. С
• МБОУ СОШ №7 п. Висим(622970, Пригородный район, пгт Висим, Мамина-Сибиряка ул., 6) В представленном примерном меню на обед отсутствует закуска во все дни, в 1, 5, 6, 8, 10 вместо сладкого блюда (компота, киселя) указаны чай и кофейный напиток, что является нарушением п. 6.19. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: Обед должен включать закуску, первое, второе (основное горячее блюдо из мяса, рыбы или птицы) и сладкое блюдо. В качестве закуски следует использовать салат из огурцов, помидоров, свежей или квашеной капусты, моркови, свеклы и т.п. с добавлением свежей зелени. В качестве закуски допускается использовать порционированные овощи (дополнительный гарнир). Для улучшения вкуса в салат можно добавлять свежие или сухие фрукты: яблоки, чернослив, изюм и орехи.
• "МБОУ СОШ №7 п. Висим(622970, Пригородный район, пгт Висим, Мамина-Сибиряка ул., 6) На пищеблоке при проведении обследования 11.09.2019г. для хранения чистой посуды используются деревянные бытовые шкафы и чистая посуда хранится стопками, что является нарушением п. 5.10. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: При мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок: - механическое удаление остатков пищи; - мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны при температуре не ниже 45 C; - мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 45 C и добавлением моющих средств в количестве в 2 раза меньше, чем в первой секции ванны; - ополаскивание посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65 C с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой; - просушивание посуды на решетках, полках, стеллажах (на ребре). " СанПиН 2.4.5.2409-08 5.10, ст.17 п.1 ФЗ №52
• МБОУ СОШ №7 п. Висим(622970, Пригородный район, пгт Висим, Мамина-Сибиряка ул., 6) В представленном примерном меню отсутствует информация по содержанию витаминов и микроэлементов, что является нарушением п. п.6.4. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: Для обеспечения здоровым питанием всех обучающихся образовательного учреждения необходимо составление примерного меню на период не менее двух недель (10 - 14 дней), в соответствии с рекомендуемой формой составления примерного меню (приложение 2 настоящих санитарных правил), а также меню-раскладок, содержащих количественные данные о рецептуре блюд.
• МБОУ СОШ №7 п. Висим(622970, Пригородный район, пгт Висим, Мамина-Сибиряка ул., 6) В представленном примерном меню не указан используемый сборник рецептур (только номер технологической карты), что является нарушением п. 6.10. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: Примерное меню должно содержать информацию о количественном составе блюд, энергетической и пищевой ценности, включая содержание витаминов и минеральных веществ в каждом блюде. Обязательно приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в примерном меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в использованных сборниках рецептур.
• МБОУ СОШ №7 п. Висим(622970, Пригородный район, пгт Висим, Мамина-Сибиряка ул., 6) На момент проверки 11.10.2019 отсутствуют полотенца на раковинах для мытья рук в производственных цехах пищеблока, что является нарушением п. 13.2 СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: Для мытья рук во все производственные цеха должны быть установлены умывальные раковины с подводкой к ним горячей и холодной воды со смесителями, оборудованные устройством для размещения мыла и индивидуальных или одноразовых полотенец. Мыть руки в производственных ваннах не допускается.
• МБОУ СОШ №7 п. Висим(622970, Пригородный район, пгт Висим, Мамина-Сибиряка ул., 6) В представленном примерном меню допускается повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в последующие 2-3 дня: макаронные изделия отварные в 1 и 3 дни, а так же 9 и 10 дни, что является нарушением п. 6.13. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: В примерном меню не допускается повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или в последующие 2 - 3 дня.
• МБОУ СОШ №7 п. Висим(622970, Пригородный район, пгт Висим, Мамина-Сибиряка ул., 6) При обследовании пищеблока 11.10.2019 в овощном цехе, столы старые, деревянные с покрытием клеенкой, с загнутыми краями, что не допускает проведение их качественной дезинфекции и является нарушением п. 4.5. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: Производственные столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, должны иметь покрытие, устойчивое к действию моющих и дезинфицирующих средств, и отвечать требованиям безопасности для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами.
• МБОУ СОШ №7 п. Висим(622970, Пригородный район, пгт Висим, Мамина-Сибиряка ул., 6) В представленной программе производственного контроля, утвержденной директором, в разделе "Перечень возможных аварийных ситуаций, связанных с остановкой производства, нарушениями технологических процессов, иных, создающих угрозу санитарно-эпидемиологическому благополучию населения, ситуаций, при возникновении которых осуществляется информирование населения, органов местного самоуправления" отсутствуют данные о необходимости информирования при аварийных ситуциях канализационной системы с изливом сточных вод в складские, производственные помещения;" при разливе токсических веществ,что является нарушением п.3.8.СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий", а именно: Программа (план) производственного контроля (далее - программа) составляется в произвольной форме и должна включать следующие данные:Перечень возможных аварийных ситуаций, связанных с остановкой производства, нарушениями технологических процессов, иных создающих угрозу санитарно-эпидемиологическому благополучию населения ситуаций, при возникновении которых осуществляется информирование населения, органов местного самоуправления, органов, уполномоченных осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор;
• МБОУ СОШ №7 п. Висим(622970, Пригородный район, пгт Висим, Мамина-Сибиряка ул., 6) При проведении обследования 11.10.2019г. на потолке спортивного зала обнаружены следы протечки, что является нарушением п. 4.28. СанПиН 2.4.2.2821-10, а именно: Потолки и стены всех помещений должны быть гладкими, без щелей, трещин, деформаций, признаков поражений грибком и допускающими проводить их уборку влажным способом с применением дезинфицирующих средств. Допускается в учебных помещениях, кабинетах, рекреациях и других помещениях оборудование подвесных потолков из материалов, разрешенных для применения в общеобразовательных организациях, при условии соблюдения кратности воздухообмена.
• МБОУ СОШ №7 п. Висим(622970, Пригородный район, пгт Висим, Мамина-Сибиряка ул., 6) На пищеблоке при проведении обследования 11.09.2019г. в помещении загрузочной в углу располагался уборочный инвентарь без маркировки, что является нарушением 5.21. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: для уборки каждой группы помещений (сырьевых цехов, горячего и холодного цехов, неохлаждаемых складских помещений, холодильных камер, вспомогательных помещений, санитарных узлов) выделяют отдельный промаркированный уборочный инвентарь. Инвентарь для мытья туалетов должен иметь сигнальную (красную) маркировку.
• МБОУ СОШ №7 п. Висим(622970, Пригородный район, пгт Висим, Мамина-Сибиряка ул., 6) На момент проверки 11.10.2019г. отсутствуют бумажные или электрополотенца рядом с умывальными раковинами (3 ед.), установленными перед обеденным залом, что является нарушением п. 3.4. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: При обеденном зале столовой устанавливают умывальники из расчета 1 кран на 20 посадочных мест. Рядом с умывальниками следует предусмотреть установку электрополотенца (не менее 2-х) и (или) одноразовые полотенца.
• МБОУ СОШ №7 п. Висим(622970, Пригородный район, пгт Висим, Мамина-Сибиряка ул., 6) В представленной программе производственного контроля, утвержденной директором, отсутствует раздел с информацией "Мероприятия, предусматривающие обоснование безопасности для человека и окружающей среды продукции и технологии ее производства, критериев безопасности и (или) безвредности факторов производственной и окружающей среды и разработка методов контроля, в том числе при хранении, транспортировке, реализации и утилизации продукции, а также безопасности процесса выполнения работ, оказания услуг",что является нарушением п.3.6.СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий", а именно: Программа (план) производственного контроля (далее - программа) составляется в произвольной форме и должна включать следующие данные:Мероприятия, предусматривающие обоснование безопасности для человека и окружающей среды продукции и технологии ее производства, критериев безопасности и (или) безвредности факторов производственной и окружающей среды и разработка методов контроля, в том числе при хранении, транспортировке, реализации и утилизации продукции, а также безопасности процесса выполнения работ, оказания услуг;
• МБОУ СОШ №7 п. Висим(622970, Пригородный район, пгт Висим, Мамина-Сибиряка ул., 6) На пищеблоке при проведении обследования 11.09.2019г. в моечной столовой посуды отсутствует инструкция по мытью в посудомоечной машине, что является нарушением п. 5.9. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: Мытье столовой посуды на специализированных моечных машинах проводят в соответствии с инструкциями по их эксплуатации. п.6.21. СП 2.3.6.1079-01: В моечных отделениях вывешивается инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств.
• "МБОУ СОШ №7 п. Висим(622970, Пригородный район, пгт Висим, Мамина-Сибиряка ул., 6) Нарушается технология приготовления блюд, приготовление проводится не в соответствии с технологическими картами: 2 блюдо (капуста тушеная 150 г и тефтели из говядины 75г) не соответствует по показателю ""Сухие вещества"", что подтверждается Протоколом лабораторных испытаний № 30117 от 24.10.19 Аккредитованного испытательного Лабораторного центра Филиала Федерального бюджетного учреждения здравоохранения ""Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе"" АТТЕСТАТ АККРЕДИТАЦИИ ИЛЦ № РОСС RU.0001. 510431 от 18.10.2016 и является нарушением п. 6.11 СанПиН 2.4.5.2409-08 : Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. Технологические карты должны быть оформлены в соответствии с рекомендациями (приложение 5 настоящих санитарных правил). Описание технологического процесса приготовления блюд, в т.ч. вновь разрабатываемых блюд, должно содержать в себе рецептуру и технологию, обеспечивающую безопасность приготавливаемых блюд и их пищевую ценность. "
• "МБОУ СОШ №7 п. Висим(622970, Пригородный район, пгт Висим, Мамина-Сибиряка ул., 6) При проведении замеров ученической мебели 11.09.2019г. выявлено: во 2-ом классе - на стульях и на одном столе отсутствует цветовая маркировка, что является нарушением п. 5.4. СанПиН 2.4.2.2821-10, а именно: Для подбора учебной мебели соответственно росту обучающихся производится ее цветовая маркировка, которую наносят на видимую боковую наружную поверхность стола и стула в виде круга или полос. "
• МБОУ СОШ №7 п. Висим(622970, Пригородный район, пгт Висим, Мамина-Сибиряка ул., 6) В представленном примерном меню (1-4 классы) не по всем блюдам соблюдаются требования по массе порций: 4 день котлета из говядины (75 г), 7 день котлета куриная (70 г) - указана масса меньше 80 грамм). В примерном меню (5-11 классы) 4 день котлета из говядины (75 г), 7 день котлета куриная (70 г) - указана масса меньше 100 грамм, что является нарушением п. 6.9. СанПиН 2.4.5.2409-08: С учетом возраста обучающихся в примерном меню должны быть соблюдены требования настоящих санитарных правил по массе порций блюд (приложение 3 настоящих санитарных правил), их пищевой и энергетической ценности, суточной потребности в основных витаминах и микроэлементах для различных групп обучающихся в общеобразовательных учреждениях (таблицы 1, 3 и 4 приложения 4 настоящих санитарных правил) и учреждениях начального и среднего профессионального образования (таблица 2 приложения 4 настоящих санитарных правил).
• МБОУ СОШ №7 п. Висим(622970, Пригородный район, пгт Висим, Мамина-Сибиряка ул., 6) При обследовании пищеблока 11.10.2019г. не проведен бракераж приготовленных на обед блюд (в журнале бракеража готовой продукции отсутствовала запись о качестве блюд, приготовленных на обед 11.10.2019г., а обед уже был выдан детям), что является нарушением п.14.6. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трех человек: медицинского работника, работника пищеблока и представителя администрации образовательного учреждения по органолептическим показателям (пробу снимают непосредственно из емкостей, в которых пища готовится). Результат бракеража регистрируется в "Журнале бракеража готовой кулинарной продукции" в соответствии с рекомендуемой формой (форма 2 приложения 10 настоящих санитарных правил). Вес порционных блюд должен соответствовать выходу блюда, указанному в меню-раскладке. При нарушении технологии приготовления пищи, а также в случае неготовности блюдо к выдаче не допускается до устранения выявленных кулинарных недостатков. СанПиН 2.4.5.2409-08 14.6, ст.17 п.1 ФЗ №52
• МБОУ СОШ №7 п. Висим(622970, Пригородный район, пгт Висим, Мамина-Сибиряка ул., 6) На момент проверки 11.10.2019 в журнале здоровья отсутствовала запись об осмотре сотрудников за 11.10.2019, что является нарушением п. 14.7. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: Ежедневно перед началом работы медицинским работником проводится осмотр работников организации общественного питания образовательного учреждения на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, а также ангин, катаральных явлений верхних дыхательных путей. Результаты осмотра ежедневно перед началом рабочей смены заносятся в "Журнал здоровья" в соответствии с рекомендуемой формой (форма 3 приложения 10 настоящих санитарных правил).
• МБОУ СОШ №7 п. Висим(622970, Пригородный район, пгт Висим, Мамина-Сибиряка ул., 6) На момент проверки 11.10.2019г. в умывальных, туалетных отсутствуют мыло и электрополотенца (бумажные полотенца), туалетная бумага, что является нарушением п. 4.25. СанПиН 2.4.2.2821-10, а именно: В санитарных узлах устанавливают педальные ведра, держатели для туалетной бумаги; рядом с умывальными раковинами размещаются электро- или бумажные полотенца, мыло.

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.5.2409-08 5.14, ст.17 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.5.2409-08 6.8, ст.17 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.2.2821-10 6.11., ст.28 п.1 ФЗ №52
• СП 1.1.1058-01 3.3., ст.32 п.2 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.2.2821-10 10.7., ст.28 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.5.2409-08 14.8, ст.17 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.5.2409-08 10.5, ст.17 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.5.2409-08 4.10, ст.17 п.1 ФЗ №52
• СП 1.1.1058-01 3.5., ст.32 п.2 ФЗ №52
• СП 1.1.1058-01 3.1., Статья 11 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.2.2821-10 5.1., 5.2, 5.3, 11.7, ст.28 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.5.2409-08 4.12, ст.17 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.2.2821-10 8.3, СанПиН 2.1.4.1074-01 3.1, 3.2, 3.4., 3.4.1, СанПиН 2.4.5.2409-08 3.2, ст.19 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.2.2821-10 11.8., Приказ от 12 апреля 2011 г. N 302н приложение N 2, СП 3.1.2.3109-13 8.1, СП 3.1.2.3117-13 8.3, СП 3.1.2952-11 6.1, СП 3.1.3310-15 7.1, СП 3.1/3.2.3146-13 7.1, 7.6, 18.1, 18.3,, ст.34 п.1 ФЗ №52
• СП 1.1.1058-01 1.5, 2.1, 2.2, 2.3, 2.4, 2.5, 2.6, 2.7, СанПиН 2.4.5.2409-08 14.12., СанПиН 2.3.6.1079-01 14.1, 14.3, Статья 11 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.5.2409-08 6.25, 8.29, СП 2.3.6.1079-01 7.11., ст.17 п.1 ФЗ №52
• анПиН 2.4.5.2409-08 6.24, ст.17 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.5.2409-08 6.19, ст.17 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.5.2409-08 5.10, ст.17 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.5.2409-08 6.4, ст.17 п.2 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.5.2409-08 6.10, ст.17 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.5.2409-08 13.2, ст.17 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.5.2409-08 6.13, ст.17 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.5.2409-08 4.5, ст.17 п.1 ФЗ №52
• СП 1.1.1058-01 3.8., ст.32 п.2 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.2.2821-10 4.28., ст.28 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.5.2409-08 5.21, ст.17 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.5.2409-08 3.4, ст.17 п.1 ФЗ №52
• СП 1.1.1058-01 3.6., ст.32 п.2 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.5.2409-08 5.9, СП 2.3.6.1079-01 6.21., ст.17 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.5.2409-08 6.11, ст.17 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.2.2821-10 5.4., ст.28 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.5.2409-08 6.9, ст.17 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.5.2409-08 14.6, ст.17 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.5.2409-08 14.7, ст.17 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.2.2821-10 4.25., ст.28 п.1 ФЗ №52
• №:52-ФЗ от 30.03.1999 О САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОМ БЛАГОПОЛУЧИИ НАСЕЛЕНИЯ
• №:294-ФЗ от 26.12.2008 О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля
• №:184-ФЗ от 27.12.2002 О техническом регулировании

Выданные предписания:

• 66-09-12/16-10604-2019 Обеспечить своевременность и качество проведения санитарной обработки технологического оборудования на пищеблоке (мясорубка с остатками сырья, присохшей грязью). 01.11.2019 01.10.2020
• 66-09-12/16-10604-2019 "Организовать для учащихся двухразовое горячее питание (завтрак и обед). " 01.11.2019 01.10.2020
• Установить над плитой в кабинете кулинарии механическую вентиляцию.
• 66-09-12/16-10604-2019 Откорректировать программу производственного контроля раздел "Перечень химических веществ, биологических, физических и иных факторов, а также объектов производственного контроля, представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания (контрольных критических точек), в отношении которых необходима организация лабораторных исследований и испытаний, с указанием точек, в которых осуществляется отбор проб (проводятся лабораторные исследования и испытания), и периодичности отбора проб (проведения лабораторных исследований и испытаний)" (отсутствуют исследования факторов с указанием кратности, периодичности и точек исследования, представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания:1. радиологические исследования воздуха, 2. химические исследования воздуха,3.лабораторно-инструментальные измерения в кабинете информатики факторов безопасности,4. лабораторно-инструментальные измерения факторов безопасности в швейной мастерской. 5.контроль качества разведения дезинфицирующий растворов, 6.Микробиологические исследования смывов на наличие возбудителей иерсиниозов,7.Исследования смывов на наличие яиц гельминтов,8.лабораторно-инструментальные измерения параметров микроклимата производственных помещений и учебных помещений,9.лабораторно-инструментальные измерения уровня шума в производственных помещениях. Отсутствуют данные о точках и месте измерений параметров искусственной освещенности). 01.10.2020
• 66-09-12/16-10604-2019 "Откорректировать расписание уроков: после уроков физической культуры не проводятся уроки с письменными заданиями и контрольные работы. " 01.11.2019 01.10.2020
• Обеспечить своевременное ведение журнала витаминизации на пищеблоке (в журнале витаминизации отсутствуют записи за период с 11.09 по 20.09.2019, со 02.10 по 08.10.2019, за 09.10, 10.10, 11.10.2019): Витаминизация блюд проводится под контролем медицинского работника, а при его отсутствии - иным ответственным лицом. Дата, время витаминизации, количество порций, количество вводимого препарата из расчета суточной дозы и числа детей, получающих питание, а также сведения о количестве витаминов, поступающих с искусственно витаминизированными блюдами, регистрируются в "Журнале витаминизации третьих и сладких блюд" в соответствии с рекомендуемой формой (форма 4 приложения 10 настоящих санитарных правил). 01.11.2019
• 66-09-12/16-10604-2019 Организовать питьевой режим в соответствие с санитрно-эпидемиологическими требованиями: обеспечить достаточным количеством чистой посуды (стеклянной, фаянсовой - в обеденном зале и одноразовых стаканчиков - в учебных помещениях), а также отдельными промаркированными подносами для чистой и использованной стеклянной или фаянсовой посуды; контейнерами - для сбора использованной посуды одноразового применения. 01.11.2019 01.10.2020
• 66-09-12/16-10604-2019 Промаркировать на пищеблоке технологическое и производственное оборудование, инвентарь в соответствие с требованиями санитарных правил (на складе обнаружен холодильник без маркировки, в мясо-рыбном цехе 1 стол без маркировки, на стеллаже чистой посуды в моечной кухонной посуды терка без маркировки). 01.11.2019 01.10.2020
• 66-09-12/16-10604-2019 Откорректировать программу производственного контроля раздел "Перечень осуществляемых юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем работ и услуг, выпускаемой продукции, а также видов деятельности, представляющих потенциальную опасность для человека и подлежащих санитарно-эпидемиологической оценке, сертификации, лицензированию". 01.11.2019 01.10.2020
• 66-09-12/16-10604-2019 Откорректировать программу производственного контроля раздел " Перечень действующих санитарный правил, гигиенических нормативов и нормативно-правовых актов по вопросам санитарно-эпидемиологического благополучия в детских образовательных учреждениях и по вопросам условий труда работающих" . 01.10.2020
• Приобрести в классы ученическую мебель необходимых размеров. Заполнить Листы здоровья с указанием роста детей в каждом классе. Подбор мебели в классах проводить в соответствие с росто-возрастными особенностями детей и требованиями эргономики.
• 66-09-12/16-10604-2019 Заменить на пищеблоке деревянные доски с трещинами. 01.11.2019 01.10.2020
• 66-09-12/16-10604-2019 Обеспечить соответствие качества питьевой воды (по показателю "Марганец (Мn, суммарно)") в МБОУ СОШ №7 нормативным требованиям, протокол лабораторных испытаний представить в Роспотребнадзор. 01.11.2019 01.10.2020
• 66-09-12/16-10604-2019 "Обеспечить своевременное прохождение предварительных и периодических медицинских осмотров сотрудников учреждения в полном объеме; провести вакцинацию сотрудников в соответствие с национальным календарем профилактических прививок и прививок по эпид.показаниям, все данные внести в санитарные книжки и прививочные сертификаты. Оформить санитарные книжки в соотвествие с требованиями санитарно-эпидемиологическими требованиями. (На момент проверки: 1. Работники общеобразовательного учреждения работают без предварительного медицинского осмотра (Майшев В.И., Майшева Е.Б., Новикова О.И.) и Гатилова С.А. без периодического медицинского осмотры (последний в ноябре 2017 г.). Личная медицинская книжка Уткиной Т.А. и Долгопол М.Г. старого образца. Личные медицинские книжки оформлены с нарушениями: отсутствует фото владельца и голограммы (Дудич Е.Н., Горбунова Г.В.); отсутствует печать, подпись и даты выдачи (Горшкова М.И., Ольховикова В.А., Быстрова В.С., Баклыкова Г.В., Попов С.В.), 2. У семи сотрудников отсутствуют данные о вакцинации против гриппа в 2019 году (Попов С.В., Майшев В.И., Ольховикова Т.В., Дудич Е.Н., Ейде Е.В., Уткина Т.А., Гимадиева В.В.); нарушена последовательность вакцинации против дифтерии у 3 сотрудников - Новикова О.И. (V в 2019 г.), Ейде Е.В. (RV в 2003 г.), Дудич Е.Н (нет данных о полной схеме вакцинации - одна дата 24.04.2013г.); отсутствует отметка или нарушен график вакцинации против клещевого энцефалита у 4 сотрудников - Дудич Е.Н., Уткина Т.А., Ейде Е.В., Гимадиева В.В.; в личных медицинских книжках 3 сотрудников отсутствует отметка о вакцинации против гепатита В - Новикова О.И., Дудич Е.Н., Гимадиева В.В.; отсутствует отметка о вакцинации против кори - Гимадиева В.В., Новикова О.И., вакцинация против кори не в полном объеме (1прививка) - Уткина Т.А., 3. Не пройдена ежегодная флюорография и нет ежегодного анализа на яйца гельминтов у Гатиловой С.А. (отметка о прохождении флюорографии и обследование на яйца гельминтов - ноябрь 2017г.). " 01.11.2019 01.10.2020
• Обеспечить проведение производственного контроля в полном объеме в соответствие с программой производственного контроля. Протоколы лабораторных испытаний представить в Роспотребнадзор. 01.11.2019 01.10.2020
• 66-09-12/16-10604-2019 Соблюдать сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов. Не использовать в питании детей продуктов с истекшими сроками годности и признаками недоброкачественности. 01.11.2019 01.10.2020
• 66-09-12/16-10604-2019 Обеспечить наличие в обеденном зале меню на текущий день, утвержденное руководителем образовательного учреждения, в котором указываются сведения об объемах блюд и названия кулинарных изделий. 01.11.2019 01.10.2020
• 66-09-12/16-10604-2019 Откорректировать примерное меню (на обед отсутствует закуска во все дни, в 1, 5, 6, 8, 10 вместо сладкого блюда (компота, киселя) указаны чай и кофейный напиток): Обед должен включать закуску, первое, второе (основное горячее блюдо из мяса, рыбы или птицы) и сладкое блюдо. В качестве закуски следует использовать салат из огурцов, помидоров, свежей или квашеной капусты, моркови, свеклы и т.п. с добавлением свежей зелени. В качестве закуски допускается использовать порционированные овощи (дополнительный гарнир). Для улучшения вкуса в салат можно добавлять свежие или сухие фрукты: яблоки, чернослив, изюм и орехи. 01.11.2019 01.10.2020
• Приобрести стеллажи для хранения чистой столовой посуды.
• 66-09-12/16-10604-2019 Откорректировать примерное меню (отсутствует информация по содержанию витаминов и микроэлементов). 01.11.2019 01.10.2020
• 66-09-12/16-10604-2019 Откорректировать примерное меню (не указаны используемые сборники рецептур): Примерное меню должно содержать информацию о количественном составе блюд, энергетической и пищевой ценности, включая содержание витаминов и минеральных веществ в каждом блюде. Обязательно приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в примерном меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в использованных сборниках рецептур. 01.11.2019 01.10.2020
• 66-09-12/16-10604-2019 Обеспечить постоянное наличие полотенец на раковинах для мытья рук в производственных цехах пищеблока. 01.11.2019 01.10.2020
• 66-09-12/16-10604-2019 Откорректировать примерное меню: не допускать повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в последующие 2-3 дня (макаронные изделия отварные в 1 и 3 дни, а так же 9 и 10 дни). 01.11.2019 01.10.2020
• Заменить столы в овощном цехе на пищеблоке (в овощном цехе, столы старые, деревянные с покрытием клеенкой, с загнутыми краями, что не допускает проведение их качественной дезинфекции).
• 66-09-12/16-10604-2019 Откорректировать программу производственного контроля раздел "Перечень возможных аварийных ситуаций, связанных с остановкой производства, нарушениями технологических процессов, иных, создающих угрозу санитарно-эпидемиологическому благополучию населения, ситуаций, при возникновении которых осуществляется информирование населения, органов местного самоуправления" (отсутствуют данные о необходимости информирования при аварийных ситуциях канализационной системы с изливом сточных вод в складские, производственные помещения;" при разливе токсических веществ). 01.11.2019 01.10.2020
• Выполнить ремонт потолка спортивного зала после ремонта кровли (обнаружены следы протечки).
• 66-09-12/16-10604-2019 Промаркировать весь уборочный инвентарь на пищеблоке. 01.11.2019 01.10.2020
• 66-09-12/16-10604-2019 Обеспечить постоянное наличие бумажных или электрополотенец рядом с умывальными раковинами перед обеденным залом. 01.11.2019 01.10.2020
• 66-09-12/16-10604-2019 Откорректировать программу производственного контроля раздел "Мероприятия, предусматривающие обоснование безопасности для человека и окружающей среды продукции и технологии ее производства, критериев безопасности и (или) безвредности факторов производственной и окружающей среды и разработка методов контроля, в том числе при хранении, транспортировке, реализации и утилизации продукции, а также безопасности процесса выполнения работ, оказания услуг". 01.11.2019 01.10.2020
• 66-09-12/16-10604-2019 Обеспечить наличие инструкции в моечной столовой посуды по мытью посуды в посудомоечной машине. 01.11.2019 01.10.2020
• 66-09-12/16-10604-2019 Соблюдать технологию приготовления 2-ых блюд, протоколы лабораторных испытаний представить в Роспотребнадзор. 01.11.2019 01.10.2020
• 66-09-12/16-10604-2019 Промаркировать ученическую мебель в классах (столы, стулья) в соответствие с требованиями санитарных правил. 01.11.2019 01.10.2020
• 66-09-12/16-10604-2019 Откорректировать примерное меню (по массе порций блюд): В представленном примерном меню (1-4 классы) не по всем блюдам соблюдаются требования по массе порций: 4 день котлета из говядины (75 г), 7 день котлета куриная (70 г) - указана масса меньше 80 грамм). В примерном меню (5-11 классы) 4 день котлета из говядины (75 г), 7 день котлета куриная (70 г) - указана масса меньше 100 грамм. 01.11.2019 01.10.2020
• 66-09-12/16-10604-2019 Обеспечить своевременный контроль качества приготовляемых блюд: выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трех человек: медицинского работника, работника пищеблока и представителя администрации образовательного учреждения по органолептическим показателям (пробу снимают непосредственно из емкостей, в которых пища готовится). Результат бракеража регистрируется в "Журнале бракеража готовой кулинарной продукции" в соответствии с рекомендуемой формой (форма 2 приложения 10 настоящих санитарных правил). Вес порционных блюд должен соответствовать выходу блюда, указанному в меню-раскладке. При нарушении технологии приготовления пищи, а также в случае неготовности блюдо к выдаче не допускается до устранения выявленных кулинарных недостатков. 01.11.2019 01.10.2020
• 66-09-12/16-10604-2019 Обеспечить своевременный контроль и ведение документации за состоянием здоровья сотрудников пищеблока (в журнале здоровья отсутствовала запись об осмотре сотрудников за 11.10.2019): Ежедневно перед началом работы медицинским работником проводится осмотр работников организации общественного питания образовательного учреждения на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, а также ангин, катаральных явлений верхних дыхательных путей. Результаты осмотра ежедневно перед началом рабочей смены заносятся в "Журнал здоровья" в соответствии с рекомендуемой формой (форма 3 приложения 10 настоящих санитарных правил). 01.11.2019 01.10.2020
• 66-09-12/16-10604-2019 Обеспечить постоянное наличие в умывальных и туалетных мыла, электрополотенец (бумажные полотенца), туалетной бумаги. 01.11.2019 01.10.2020