Причина проверки:

предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (16 шт.):

• Пищевая продукция, находящаяся в обращении на таможенной территории Таможенного союза не безопасна по микробиологическим показателям, а именно при обследовании кондитерского цеха 03.04.2019г был проведен отбор пробы: Пирожное "Ореховое" со сливками, по результатам проведенных испытаний данная проба не соответствует по показателю БГКП (колиформы), при норме: не допускается в 0,01 г, результат испытаний составил: обнаружено в 0,01г, данный факт подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 2358 от 11.04.2019г выданным аккредитованным ИЛЦ Талицкого филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области АТТЕСТАТ № РОСС RU. 0001. 512086 от Дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 04.02.2016г, что является нарушением ст. 7 п.1 ., ст.7. ч.2. ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" ст. 7. ч.1. Пищевая продукция, находящаяся в обращении на таможенной территории Таможенного союза в течение установленного срока годности, при использовании по назначению должна быть безопасной, ст.7. п. 2. Показатели безопасности пищевой продукции установлены в Приложениях 1, 2, 3, 4, 5 и 6 к настоящему техническому регламенту.
• Осуществлялась реализация товаров легкой промышленности: -комплекта постельного белья «Люкс» Европейский стиль, в количестве 1 комплекта по цене1500 рублей за комплект, при отсутствии какой- либо информации об изготовителе, а также отсутствии единого знака обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза; На упаковке значится только информация: Постельное белье «Люкс» Европейский стиль, сатин семейный, пододеяльник 150*220 см-2 штуки; простыня 220*240см 1 шт, наволочка 70*70см- 2 штуки, наволочка 50*70см-2 штуки, символы по уходу за изделием.
• 03.04.2019г. в хлебопекарне установлено: полы в цехе выпечки хлеба выполнены ребристой напольной плиткой (качественно не промываются, грязные), что не позволяет качественно проводить влажную уборку и дезинфекцию полов. Стены в цехе выпечки хлеба и хлебобулочных изделий выбелены, в экспедиции и мучном складе в потолке имеются сквозные отверстия, что не позволяет качественно проводить влажную уборку и дезинфекцию стен. Согласно ч. 5. ст. 14. ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" части производственных помещений, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, должны соответствовать следующим требованиям: 1) поверхности полов должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, быть доступными для проведения мытья и, при необходимости, дезинфекции, а также их надлежащего дренажа; 2) поверхности стен должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, которые можно подвергать мойке и, при необходимости, дезинфекции; 3) потолки или при отсутствии потолков внутренние поверхности крыш и конструкции, находящиеся над производственными помещениями, должны обеспечивать предотвращение скопления грязи, образования плесени и осыпания частиц потолков или таких поверхностей и конструкций и способствовать уменьшению конденсации влаги
• 03.04.2019г в хлебопекарне установлено: в процессе производства (изготовления) пищевой продукции не поддерживаются следующие процедуры: содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции, а именно не оборудована моечная внутрицеховой и оборотной тары, инвентаря, стол для выбивания хлеба неровная поверхность, выбоины и формы для хлеба и листы металлические старые для выпекания хлебобулочных изделий имеют значительные загрязнения и нагар, мятые и с зазубринами, сетка для просушки пряников грязная в сахарной глазури, переносные лотки с зазубринами что не исключает риск загрязнения пищевой продукции. Согласно п. 8. ч. 3. ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры: содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции;
• 03.04.2019г. в хлебопекарне установлено: в процессе производства (изготовления) пищевой продукции не поддерживается следующая процедура: выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов, установление периодичности и проведение уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, а именно: выбор способов периодичности и проведение уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции не проводится мытье и обработка внутрицеховой тары и инвентаря, оборотной тары, так как не оборудована моечная, не предусмотрены трехсекционный ванны с подводкой горячей и холодной через смесители и присоединением к канализации через воздушные разрывы, Согласно ст. 10 ч.3. п. 10. ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующая процедура: выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов, установление периодичности и проведение уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, и
• при реализации пищевой продукции не соблюдаются условия хранения, а именно при обследовании в торговом зале вне холодильной витрины при температуре +20 С. гр. хранилось сгущенное молоко , на упаковке которого в маркировке информация об условиях хранения от 0 до +10 С. гр, что является нарушением п.2. ст.17 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" При реализации пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и сроки годности такой продукции, установленные ее изготовителем.
• 03.04.2019г. установлено: в процессе производства (изготовления) пищевой продукции не поддерживается следующая процедура: выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов, установление периодичности и проведение уборки, мойки, дезинфекции, производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, а именно: выбор способов периодичности и проведение уборки, мойки, дезинфекции, производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции не эффективный, либо проводится формально, так как дезинфицирующее средство используется не в соответствии с прилагаемой инструкцией, а именно 09.04.2019г был проведен отбор проб дезинфицирующего средства "Део-хлор", рабочий раствор 0,015 %, по результатам лабораторных испытаний "Део-хлор", рабочий раствор 0,015 % не соответствует требованиям инструкция № 24/12 по показателю Массовая доля активного хлора. При норме 0,012% +- 0,018%, результат испытаний составил 0,21%, что подтверждается протоколом лабораторный испытаний №2360 от 09.04.2019г выданным аккредитованным ИЛЦ Талицкого филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области АТТЕСТАТ № РОСС RU. 0001. 512086 от Дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 04.02.2016г. Проведены замеры температуры горячей воды в моечной внутрицехового инвентаря, тары кондитерского цеха, прибором повседневного пользования и замера температуры воды в моечной, согласно показаниям прибора (который используется на данном предприятии) температура горячей воды составила 39,0 С, стены в помещении: овощной цех, для обработки яйца, моечной, полы повсеместно (кондитерский цех, овощной цех, коридор, моечная, помещение для обработки яйца имеют дефекты в виде отпавшей плитки. В моечной частичное отсутствие плитки (замазано раствором) плитка которая есть неровная промыть не возможно.
• 03.04.2019г с 11 часов 12 минут до 14 часов 00 минут установлено: пищевая продукция с истекшим сроком годности не изъята из обращения, а именно при обследовании в складе для хранения пищевых продуктов хранилось Пиво Heineken безалкогольное , объем 0,5л, в количестве: 6 бут., изготовитель: ООО "Объединенные Пивоварни Хейнекен", дата розлива: 11.06.2018г , годен до: 11.03.2019г, на момент проведения обследования 03.04.2019г просрочка составила: 24 дня, что является нарушением п.4. ст.5 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" Пищевая продукция, не соответствующая требованиям настоящего технического регламента и (или) иных технических регламентов Таможенного союза, действие которых на нее распространяется, в том числе пищевая продукция с истекшими сроками годности, подлежит изъятию из обращения участником хозяйственной деятельности (владельцем пищевой продукции) самостоятельно, либо по предписанию уполномоченных органов государственного контроля (надзора) государства - члена Таможенного союза.
• Осуществляется реализация ламп накаливания с маркировкой (теплоизлучатель различного назначения) Т-230-150-1, мощностью 150 Вт, производитель ООО «Томский завод светотехники» в количестве 27 шт., по цене 24 рубля за штуку, которые могут быть использованы в целях переменного тока, в целях освещения, оборот которых не допускается с 1 января 2011 года на территории Российской Федерации, что является нарушением: Согласно п.8 ст.10 Закона от 11.11.2009 № 261-ФЗ «Об энергосбережении и о повышении энергетической эффективности и о внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации: С 1 января 2011 года к обороту на территории Российской Федерации» не допускаются электрические лампы накаливания мощностью сто ватт и более, которые могут быть использованы в цепях переменного тока в целях освещения
• Осуществлялась реализация пищевой продукции-крупы гречневой в мешке массой 5 кг, по цене 175 рублей за килограмм, при отсутствии маркировки. На момент проведения проверки маркировочный ярлык отсутствовал,
• В цехе для производства мясных полуфабрикатов/отделение для приготовления напитков, в холодильном оборудовании обнаружено не обработанное яйцо (нарушена поточность)/, так как необработаное яйцо поступило их склада через коридор в котором охлаждается и временно храниться готовая кондитерская, хлебобулочная с начинкой продукция предназначенная для реализации, то есть не обеспечивается соблюдение поточности технологических операций, исключающих встречное потоки грязного сырья и готовой продукции, что является нарушением п. 1 ч. 1 ст. 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер должны обеспечивать: возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря;
• 03.04.2019г. установлено: в процессе производства (изготовления) пищевой продукции не поддерживаются следующие процедуры: содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции, а именно в кремовом цехе на осветительном приборе отсутствует плафон над столами для приготовления крема, массы, полы во всех помещениях имеют дефекты в виде потрескавшейся и отпавшей плитки, что не исключает риск загрязнения пищевой продукции. Согласно п. 8. ч. 3. ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры: содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции;
• Осуществлялась реализация товаров предназначенных для детей и подростков: -3 упаковок наборов цветных карандашей «COLORED PENCILS» (упаковки розового, голубого и оранжевого цвета), по цене 140 рублей за штуку; при отсутствии какой- либо информации о производителе На упаковках товара указана следующая информация: "Набор цветных карандашей 24 цветов", "яркие цвета", "прочный неломающийся грифель", "легко затачиваются любой точилкой", "не содержат древесины тропических лесов", "Внимание! Не предназначены для детей в возрасте до 3 лет, из-за наличия мелких деталей, которые могут быть проглочены". Также на упаковках указаны знаки "ЕАС", "СЕ", знак - прием и вторичная переработка, знак - не предназначено для детей младше 3 - х лет. Остальная информация на упаковке представлена не на русском языке.
• 03.04.2019г установлено: работники, занятые на работах, которые связаны с перевозкой (транспортированием) пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией, не проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза. экспедитор, а именно : экспедитор - Тычинкин С.Н., водитель продуктового транспорта - Зубков А.Ф., водитель-экспедитор Кайгородов В, не имеют личных медицинских книжек с пройденным медицинским осмотром. Согласно п.10. ст.17 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" Работники, занятые на работах, которые связаны с хранением, перевозкой (транспортированием) и реализацией пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией, проходят обязательные пр
• При поведении проверки на объекте кондитерский цех в производственных цехах обнаружено большое скопление живых и мертвых крылатых насекомых (способных свободно перемещаться на территории не изолированных и изолированных помещений) - мухи, мошки, в моечной по обработке яйца в ваннах отсутствуют сливы, слив воды происходит из переносных ванн в канализационное отверстие не закрытое плотно, что способствует появлению насекомых, то есть не приняты меры по предотвращению проникновения в производственные помещения насекомых, что является нарушением п. 8 ч. 3 ст. 11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции изготовитель должен определить: меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов, насекомых, синантропных птиц и животных. Обнаружена не эффективность дезинсекционных мероприятий, отсутствует принятие мер препятствующих проникновению и размножению мух (есть не герметично закрытые канализационные отверстия (воронки) с застоем канализационных стоков), а именно наличие значительного количества живых окрыленных мух (синантропных членистоногих) в производственных помещениях для производства пищевой продукции и мытья инвентаря, оборудования. Согласно п. 3 ч. 8 ст.11 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" Для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции изготовитель должен определить: меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов, насекомых, синантропных птиц и животных.
• 03.04.2019г установлено: на полу в коридоре между кремовым цехом, и мойкой кремового цеха плитка потрескалась , в моечной для посуды, что не позволяет качественно проводить влажную уборку и дезинфекцию полов. моечные ванны для мытья инвентаря и оборотной тары, установленные в в моечной №2 кремового цеха, моечной №1 кондитерского цеха, заготовочного цеха, присоединены к канализационной системе без воздушных разрывов, что не исключает риск загрязнения пищевой продукции. В моечной для яйца в полу имеется канализационное смотровое окно закрыто железным листом не герметично, исходит зловонный запах, летают мошки. 03.04. 2019 года установлено: часть рабочих столов в кремовом цехе, заготовочном цехе имеют дефекты в виде неровностей, выбоин, данные дефекты рабочих столов затрудняют мойку и (или) очищение и дезинфекцию.

Нарушенный правовой акт:

• ст. 7 п.1 ., ст.7. ч.2. ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"
• ТР ТС 017/2011 п. 1 ст. 9 п. 2 ст. 9
• ч. 5. ст. 14. ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"
• п. 8. ч. 3. ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"
• ст. 10 ч.3. п. 10. ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"
• п.2. ст.17 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"
• п. 10 ч. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 5.7.7. ВНТП 02-92 "Нормы технологического проектирования предприятий хлебопекарной промышленности"
• п.4. ст.5 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"
• ст. 10 п. 8 Закон от 11.11.2009 № 261-ФЗ «Об энергосбережении и о повышении энергетической эффективности и о внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации»
• ст.4 ч. 4.1. п.1. ТР ТС 022/2011 "Пищевая продукция в части ее маркировки"
• п. 1 ч. 1 ст. 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»,
• Согласно ст. 9 ТР ТС 007/2011 "О безопасности продукции, предназначенной для детей и подростков" маркировка продукции должна содержать следующую информацию: наименование страны, где изготовлена продукция; наименование и местонахождение изготовителя (уполномоченного изготовителем лица), импортера, дистрибьютора; наименование изделия; вид (назначение) изделия (при необходимости); дата изготовления (месяц, год); единый знак обращения на рынке; срок службы продукции (при необходимости); гарантийный срок службы (при необходимости); товарный знак (при наличии) (ч. 2). Маркировка продукции должна быть нанесена на русском языке и при наличии соответствующих требований в законодательстве государства - члена Евразийского экономического союза на государственном (государственных) языке (языках) государства - члена Евразийского экономического союза, на территории которого реализуется продукция. Для импортной продукции допускается наименование страны, где изготовлена продукция, наименование изготовителя и его юридический адрес указывать с использованием латинского алфавита (ч. 3).
• п. 8 ч. 3 ст. 11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• ч. 5. ст. 14. ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" ст. 14 ч. 5. п. 7 ТРТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции " п.п. 1,2 ч. 1 ст. 15. ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"

Выданные предписания:

• Пищевая продукция находящаяся в обращении на таможенной территории Таможенного союза должна быть безопасна по микробиологическим показателям. Представить протокола лабораторных испытаний.
• Осуществлять реализацию товаров легкой промышленности при наличии полной информации, в том числе информации об изготовителе, а также едином знакеобращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза.
• Полы в цехе выпечки хлеба выполнить из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, быть доступными для проведения мытья и, при необходимости, дезинфекции, а также их надлежащего дренажа
• В процессе производства (изготовления) пищевой продукции нужно поддерживать следующую процедуру: содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции, а именно устранить нарушения: в мучном цехе, экспедиции нарушена целостность потолка в виде сквозной дыра, в цехе выпечки хлеба и хлебобулочных изделий полы, стол для выбивания хлеба и формы для хлеба и листы металлические старые для выпекания хлебобулочных изделий имеют значительные загрязнения и нагар , мятые и с зазубринами.
• В процессе производства (изготовления) пищевой продукции нужно поддерживать следующую процедуру: выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов, установление периодичности и проведение уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, а именно: выбор способов периодичности и проведение уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции а именно: проводить мытье и обработка внутрицеховой тары и инвентаря, оборотной тары в моечных - трехсекционные ванны с подводкой горячей и холодной через смесители и присоединением к канализации через воздушные разрывы
• В процессе производства (изготовления) пищевой продукции нужно поддерживать следующую процедуру: содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции, а именно оборудовать моечную внутрицеховой и оборотной тары , инвентаря, стол для выбивания хлеба неровная поверхность устранить, выбоины и формы для хлеба и листы металлические старые для выпекания хлебобулочных изделий имеют значительные загрязнения и нагар отмыть, мятые и с зазубринами, сетка для просушки пряников грязная в сахарной глазури заменить на оборудование для пищевой промышленности
• соблюдать условия хранения
• В процессе производства (изготовления) пищевой продукции нужно поддерживать следующую процедуру: выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов, установление периодичности и проведение уборки, мойки, дезинфекции, производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, а именно: выбор способов периодичности и проведение уборки, мойки, дезинфекции, производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции должен быть эффективный, дезинфицирующее средство должно использоваться и приготавливаться в соответствии с прилагаемой инструкцией. Представить протокола лабораторных испытаний.
• продукция с истекшим сроком годности джолжна быть изъята из обращения
• Не допускать реализацию ламп накаливания с маркировкой (теплоизлучатель, термоизлучатель различного назначения) мощностью 100 Вт и более.
• Осуществлять реализацию пищевой продукции (в том числе крупы-гречи) только при наличии маркировки.
• Работники, занятые на работах, которые связаны с перевозкой (транспортированием) пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией, обязаны проходить обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза. а именно : экспедитор - Тычинкин С.Н., водитель продуктового транспорта - Зубков А.Ф., водитель-экспедитор Кайгородов В
• В процессе производства (изготовления) пищевой продукции нужно поддерживать следующую процедуру: содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции, а именно качественно проводить обработку и мытье оборудования, инвентаря используемого в процессе производства пищевой продукции. Представить протокола лабораторных испытаний.
• Осуществлялять реализацию товаров предназначенных для детей и подростков при наличиии полной нформации, в том числе информации о производителе.
• Проходить обязательный медицинский осмотр и вакцинации при поступлении на работу на пищевое предприятие
• Провести дезинсекционные мероприятия - меры препятствующих проникновению и размножению мух то есть герметично закрыть канализационные отверстия (воронки)
• На части рабочих столов в кремовом цехе, заготовочном цехе устранить дефекты в виде неровностей, выбоин, данные дефекты рабочих столов которые затрудняют мойку и (или) очищение и дезинфекцию.