Причина проверки:

предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды настоящая проверка проводится с целью: предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды проверка проводится на основании ежегодного плана проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей на 2019 год, утвержденного приказом руководителя Управления Роспотребнадзора по Свердловской области от 31.10.2018 г. №01-01-01-01/386 (с изменениями от 17.12.2018г.), согласованного прокуратурой Свердловской области, размещенного на сайтах Генеральной прокуратуры (www.genproc.gov.ru), прокуратуры Свердловской области (www.prokurat-so.ru), Управления Роспотребнадзора по Свердловской области (www.66.rospotrebnadzor.ru) задачами настоящей проверки являются: проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании 7. Предметом настоящей проверки является: 7.1. соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; 7.2. соответствие сведений, содержащихся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям;

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (36 шт.):

• В помещениях бухгалтерии и лаборатории организованы рабочие места, с использованием ПЭВМ, без использования подъемно-поворотных стульев с регулировкой угла наклона спинки и высоты сидения. (См. фото №5,6)
• В представленной программе производственного контроля содержится неполный перечень химических веществ, биологических, физических и иных факторов, а также объектов производственного контроля, представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания (контрольных критических точек), в отношении которых необходима организация лабораторных исследований и испытаний с указанием точек, в которых осуществляются отбор проб (проводятся лабораторные исследования и испытания), и периодичности отбора проб проведения лабораторных исследований и испытаний, а именно отсутствует: производственный лабораторный контроль смывов с объектов внешней среды на микробиологические и паразитологические показатели; параметров электромагнитных и электростатических полей ПЭВМ на рабочих местах; аэроионизации воздуха в помещениях, оборудованных ПЭВМ; воздуха рабочей зоны в помещении для временного хранения люминесцентных ламп (отработанные и брак) по показателю "ртуть".
• Оценить эффективность работы вентиляционных систем, их исправность, достаточность количества и (или) мощности средств механической вентиляции, не представляется возможным, т.к. не представлены отчет о проведенном контроле эффективности общеобменной приточно-вытяжной системы вентиляции производственных помещений, системы местной вытяжной и местной приточной вентиляции, протоколы (акты) испытаний вентиляционных установок за 2017 год и истекший период 2019 г. В моечных для производственного инвентаря и оборотной тары, а также в помещении для подготовки сырья отсутствуют умывальники для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания рук, для соблюдения личной гигиены персонала.
• Медицинские осмотры проводятся не в установленном порядке, а именно не представлена документированная информация об оценке обоснованности, полноты и достоверности информации, включенной в списки контингентов и поименные списки лиц, подлежащих периодическим медицинским осмотрам на 2019 г. (в соответствии с требованиями Приказа Минздрава Свердловской области N 360-п, Управления Роспотребнадзора по Свердловской области N 01-01-01-01/127 от 11.04.2012) в Красноуфимском Территориальном отделе Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Свердловской области). При рассмотрении личных медицинских книжек сотрудников установлено, что сотрудники хлебозавода проходят медицинские осмотры не в соответствии с Приказом МЗ РФ № 302н от 12.04.2011 г. "Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда", не в полном объеме
• Не представлены (отсутствуют) планы-графики контроля состояния атмосферного воздуха в зоне влияния выбросов предприятия, согласованные в установленном порядке с учреждением, осуществляющим государственный санитарно-эпидемиологический надзор; не осуществляется мониторинг загрязнения атмосферного воздуха в зоне влияния предприятия, не представлены протоколы лабораторных испытаний за 2018г, истекший период 2019 г.
• при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции не поддерживаются разработанные и внедренные процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points): Процедура, указанная в пп. 10 п.3 ст.10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции" выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов, установление периодичности и проведение уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции": 1) в моечной для мытья оборотной тары отсутствует термометр для измерения воды в моечных ваннах. 2) не во всех производственных помещениях организована подводка холодной и горячей воды к производственным ваннам для мытья инвентаря и оборотной тары, с использованием душевых насадок, а именно: отсутствуют душевые насадки и подводка холодной воды к моечным ваннам для обработки производственного инвентаря и оборотной тары. (См. фото № 1,2).
• при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции не поддерживаются разработанные и внедренные процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points): Процедура указанная в пп. 8 п.3 ст.10 ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции "содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции": 1) не все осветительные приборы в производственных цехах заключены в специальную защитную арматуру, а именно в хлебопекарном цехе, а также в складе для продовольственного сырья (малый) светильники не оборудованы влагопылезащитной арматурой. (См. фото№19,20); 2) производственные помещения, технологическое оборудование, используемое в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, содержатся в состоянии, не исключающем загрязнение пищевой продукции", а именно: (См.фото №21, №22,№23,№24,№25,№26): - в хлебопекарном цехе имеются следы грязи и мусора на полу по всему производственному цеху; - в хлебопекарном цехе, на нижней части транспортерной лентой, имеются следы паутины, пыли и грязи, на полу под транспортерной ленты - крошки хлеба; - в помещении экспедиции размещен кондиционер над вагонетками со следами грязи и пыли; - в помещении для подготовки сырья на стенах имеется паутина; - в помещении хлебопекарного цеха, за транспортерной лентой, на стене имеются следы грязи, пыли, паутины; - в помещении хлебопекарного цеха, над транспортерной лентой размещена металлическая конструкция со следами пыли и отпавшей краски; - осветительные приборы и арматура в хлебопекарном цехе не содержатся в чистоте, а именно на светильниках снаружи и внутри арматуры имеются следы пыли и скопления грязи;
• В представленной программе производственного контроля содержится неполный перечень официально изданных нормативных документов в соответствии с осуществляемой деятельностью: отсутствуют Постановления Правительства РФ, Приказы, СП, СанПиН (например: Приказ Минздрава России от 21.03.2014 N 125н "Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям", Приказ Роспотребнадзора от 20.05.2005 N 402 "О личной медицинской книжке и санитарном паспорте", Постановление Правительства Российской Федерации от 3 сентября 2010 г. N 681 г. Москва "Об утверждении Правил обращения с отходами производства и потребления в части осветительных устройств, электрических ламп, ненадлежащие сбор, накопление, использование, обезвреживание, транспортирование и размещение которых может повлечь причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям и окружающей среде", Приказ № 360-П/№ 01-01-01-01/127 от 11 апреля 2012 года "О совершенствовании системы организации и проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников Свердловской области и др.). Содержатся утратившие силу нормативные документы
• Не осуществляется должный контроль за условиями хранения продовольственного сырья, а именно в "Журнале учета температуры и влажности в складских помещениях» имеются только данные температуры воздуха помещений, данные об измеренных результатах относительной влажности воздуха отсутствуют. (См. фото№ 7) В складе для хранения сырья (малый) размещен только один термометр без прибора учета относительной влажности воздуха помещения. (См.фото№8).
• постоянные рабочие места женщин содержат полную количественную характеристику факторов производственной среды и трудового процесса: - отсутствуют показатели освещенности у пекаря, уборщицы; - отсутствуют данные об уровнях воздействия электромагнитных и электростатических полей от ПЭВМ, аэроионизации воздуха, микроклимата у бухгалтера; - не содержат актуальных данных об общей и количественной характеристике факторов производственной среды и трудового процесса (дата проведения измерений физических факторов на рабочих местах - от 07.08.2017г.).
• Представленные санитарно-гигиенические паспорта на рабочие места водителей автотранспортных средств не содержат актуальной информации о факторах производственной среды (представлены паспорта с данными за 2017 г.).
• при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции не поддерживаются разработанные и внедренные процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points): Процедура, указанная в пп. 2 п.3 ст.10 ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции - "выбор последовательности и поточности технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции": инвентарь, посуда и внутрицеховая тара, производственные столы не промаркированы по этапам технологического процесса, что не исключает перекрестное загрязнение сырья и готовой продукции. (См. фото №13,14,15);
• Не представлен (отсутствует) проект нормативов предельно допустимых выбросов (ПДВ) загрязняющих веществ в атмосферу для промышленной площадки предприятия, согласованный в установленном порядке, отсутствует санитарно-эпидемиологическое заключение о соответствии проекта требованиям санитарного законодательства (отсутствуют данные в реестре санитарно-эпидемиологических заключений Роспотребнадзора).
• Не определены классы опасности отходов производства и потребления, образующихся в ходе деятельности предприятия, не представлены результаты согласования классов опасности отходов с Управлением Роспотребнадзора по Свердловской области.
• Не представлены (отсутствуют) планы-графики контроля за состоянием почвы в санитарно-защитной зоне и в местах временного размещения отходов предприятия, согласованные в установленном порядке с учреждением, осуществляющим государственный санитарно-эпидемиологический надзор; не осуществляется мониторинг состояния почвы в санитарно-защитной зоне и в местах временного размещения отходов, не представлены протоколы лабораторных испытаний за 2018, истекший период 2019 г.
• Рабочие поверхности инвентаря, контактирующего с пищевой продукцией выполнены из абсорбирующих материалов: (См. фото№ 11,12): - в складе для хранения муки установлены поддоны, с дефектами в виде отслоившейся краски, выполненные из абсорбирующих материалов (неокрашенное дерево), что затрудняет проведение их мойки и дезинфекции; - в складах для хранения сырья (малый, большой) полки стеллажей выполнены из абсорбирующих материалов (неокрашенное дерево), что затрудняет проведение их мойки и дезинфекции;
• В пределах ориентировочной санитарно-защитной зоны (СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03 п.7.1.8, IV класс (Хлебозаводы и хлебопекарные производства производительностью более 2,5 т/сутки, размер СЗЗ 100 м.) имеется жилая застройка, садово-огородные участки (например, по ул. Патрина, с севера и северо-западной стороны в 40,3 м от площадки предприятия).
• Не представлены (отсутствуют) результаты согласования размещения места временного хранения твердых коммунальных отходов с органом, осуществляющим государственный санитарно-эпидемиологический надзор в соответствующей территории.
• Представленная инструкция по сбору, хранению, перевозке твердых бытовых отходов и мусора не соответствует установленным нормам, не содержит порядок обращения с отходами производства и потребления, образующимися в ходе деятельности предприятия. Схема сбора и накопления отходов производства и потребления на объекте не представлена (отсутствует). Временное хранение люминесцентных ламп осуществляется не в соответствии с законодательством Российской Федерации (Постановление Правительства РФ от 03.09.2010 N 681): допускается хранение отработанных ртутьсодержащих ламп в отсутствии неповрежденной тары из-под новых ртутьсодержащих ламп, обеспечивающей их сохранность при хранении, погрузо-разгрузочных работах и транспортировании, хранение отработанных неповрежденных люминесцентных ламп осуществляется в обычной картонной коробке. Не оборудован герметичный контейнер для хранения поврежденных ртутьсодержащих люминесцентных ламп. (См. фото № 4)
• Не определено предельное накопление количества отходов на территории предприятия, которое единовременно допускается размещать на его территории.
• В представленной программе организации и проведения производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, в разделе "данные учета юридического лица и его объектов" содержатся недостоверные данные, указан недостоверный юридический адрес, недостоверная численность работающих сотрудников на объекте, не актуализированный ассортимент выпускаемой продукции.
• при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции не поддерживаются разработанные и внедренные процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points): Процедура, указанная в пп. 9 п.3 ст.10 ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции "выбор способов и обеспечение соблюдения работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции": 1) технологические операции, связанные с сырой и готовой продукцией в хлебопекарном цехе, выполняется одними и теми же сотрудниками, без перчаток, при этом смена спец. одежды не осуществляется, что ведет к нарушению поточности технологического процесса и создает риск загрязнения готовой продукции. (См. фото № 16); 2) не обеспечивается выбор способов и обеспечение соблюдения работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции, движение сотрудников из раздевалки в производственные цеха в чистой санитарной одежде, а так же движение сотрудников из хлебопекарного цеха в грязной санитарной одежде, осуществляется через зону моечной для производственного инвентаря, что может привести к загрязнению чистой спец. одежды, технологического оборудования, сырья и готовой продукции. (См.план-схему организации) 3) на участке мойки оборотной тары и мойки производственного инвентаря, моечные ванны имеют подводку воды через смеситель, который не исключает повторное загрязнение рук персонала, после мытья (вентильный кран). (Cм. фото№ 17,18);
• В представленной программе производственного контроля, в разделе "перечень осуществляемых юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем работ и услуг, выпускаемой продукции" отсутствует перечень выпускаемой продукции, данные о документах, подтверждающих качество и безопасность выпускаемой продукции.
• Источники выделения пыли (оборудование для просеивания муки: машина для просеивания муки ПМ-900М, 2шт) не снабжены аспирационными устройствами (пылесосами) для предотвращения загрязнения воздуха рабочей зоны мучной пылью в процессе пересыпки и просеивания муки. (См.фото№3)
• Не проводятся инженерно-технические мероприятия по защите объекта от проникновения в производственные помещения животных, в том числе грызунов и насекомых, а именно: в помещениях хлебопекарного цеха имеются вентиляционные отверстия, не защищенные мелкоячеистой металлической сеткой, так же обнаружены отверстия в стене в месте прохода вентиляционных труб. (См. фото № 27, № 28, № 29).
• Работники организации обеспечиваются специальной и санитарной одеждой, обувью средствами индивидуальной защиты не в соответствии с требованиями охраны труда и установленными нормами, личные карточки учета выдачи СИЗ оформлены не в соответствии с требованиями (ПРИКАЗ от 1 июня 2009 г. N 290н "ОБ УТВЕРЖДЕНИИ МЕЖОТРАСЛЕВЫХ ПРАВИЛ ОБЕСПЕЧЕНИЯ РАБОТНИКОВ СПЕЦИАЛЬНОЙ ОДЕЖДОЙ, СПЕЦИАЛЬНОЙ ОБУВЬЮ И ДРУГИМИ СРЕДСТВАМИ ИНДИВИДУАЛЬНОЙ ЗАЩИТЫ): - не во всех личных карточках учета выдачи СИЗ указаны антропометрические данные сотрудников (размер: обуви, рукавиц, перчаток), например, Пономарев А.В, Нефедова Т.Л.; - в личных карточках учета выдачи СИЗ отсутствует наименование типовых норм (с указанием пунктов) на основании которых осуществляется выдача специальной одежды и СИЗ;
• Не представлены (отсутствуют) документы, подтверждающие обоснование уменьшения размеров санитарно-защитной зоны для промплощадки предприятия (данные натурных исследований приоритетных показателей за состоянием загрязнения атмосферного воздуха, не менее тридцати дней исследований на каждый ингредиент в отдельной точке; результаты измерений уровней физического воздействия на атмосферный воздух на границе санитарно-защитной зоны до гигиенических нормативов и ниже).
• юридическим лицом ООО «Саранинский хлеб» подано уведомление о начале отдельных видов предпринимательской деятельности (№66.01.01.000.В.002542.02.12 от 08.02.12) содержащее недостоверные сведения: не указан адрес осуществления деятельности объекта «хлебозавод» расположенного по адресу: 623311, Красноуфимский район, пгт Сарана, Патрина, 3
• Не осуществляется производственный лабораторные контроль: качества приготовления рабочих растворов дезинфицирующих средств; параметров электромагнитных и электростатических полей ПЭВМ на рабочих местах; аэроионизации воздуха в помещениях, оборудованных ПЭВМ; воздуха рабочей зоны в помещении для временного хранения люминесцентных ламп (отработанные и брак); за уровнями воздействия физических факторов производственной среды (микроклимат, освещенность, шум, вибрация и др.) на рабочих местах; протоколы лабораторных испытаний за 2018г и истекший период 2019г не представлены.
• На воротах у входа на территорию хлебозавода, со стороны подъезда к месту загрузки хлеба не размещен знак о запрете курения (фото №31)
• место для курения не соответствует требованиям к выделению и оснащению специальных мест на открытом воздухе для курения табака, а именно: отсутствуют пепельницы (установлено ведро, наполненное водой), отсутствует искусственное освещение (фото № 32).
• Сотрудники хлебозавода проходят вакцинацию против инфекционных заболеваний не в соответствии с Национальным календарем профилактических прививок (Приказ МЗ РФ от 21.03.2014 №125н), Региональным календарем профилактических прививок Свердловской области (Приказ МЗ Свердловской области от 1 ноября 2017 года N 1895-п "Об утверждении регионального календаря профилактических прививок Свердловской области"), а так же по эпидпоказаниям (Постановление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Свердловской области от 18 июня 2008 г. N 9 "О вакцинопрофилактике гепатита a и дизентерии Зонне в Свердловской области"), а именно: - в сертификатах профилактических прививок отсутствуют сведения о вакцинации либо лабораторном обнаружении антител к вирусу гепатита А, у следующих сотрудников: Торопова О.Л. (пекарь), Романова Н.А. (пекарь), Круглова С.А. (пекарь), Тетеревков А.А. (водитель), Кожин С.Н. (водитель), Тарасова Л.Б. (технолог); - в сертификатах профилактических прививок отсутствуют сведения о вакцинации против гепатита В (V3) или официально оформленный письменный отказ от вакцинации у следующих сотрудников: Тетеревков А.А. (водитель) - V1, V2, V3; Кожин С.Н. (водитель) - V2, V3;
• Не представлены (отсутствуют) результаты санитарно-эпидемиологической экспертизы проекта санитарно-защитной зоны с расчетами рассеивания загрязнения атмосферного воздуха и физических воздействий на атмосферный воздух (шум, вибрация, электромагнитные поля (ЭМП) и др.), отсутствует санитарно-эпидемиологическое заключение о соответствии проекта требованиям санитарного законодательства (отсутствуют данные в реестре санитарно-эпидемиологических заключений Роспотребнадзора).
• Имеется недостаточное количество уборочного инвентаря (отсутствует уборочный инвентарь для проведения уборки складов и для уборки административной части здания - ветошь, швабры, тряпки). (См. фото№ 9). В складе для хранения муки на дверном проеме не установлена мелкоячеистая сетка, защищающая от проникновения насекомых в производственные помещения. (См. фото №30). Не обеспечивается возможность соблюдения поточности технологических операций, исключающей перекрестные потоки загрязненного и чистого инвентаря, а именно хранение чистого производственного инвентаря осуществляется около входа в производственный цех, через который происходит перенос грязного производственного инвентаря в моечную. (См. план схему объекта).
• В представленной программе производственного контроля, в разделе "перечень должностей работников, подлежащих медицинским осмотрам, профессиональной гигиенической подготовке и аттестации» указан не полный перечень профессий на предприятии, не обозначена профессия "водитель" с указанием периодичности прохождения медицинских осмотров и профессиональной гигиенической подготовки и аттестации.
• В представленной программе производственного контроля отсутствует перечень форм учета и отчетности, установленной действующим законодательством по вопросам, связанным с осуществлением производственного контроля.

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.2.2/2.4.1340-03 9.6.
• СП 1.1.1058-01 3.3.
• ТР ТС 021/2011 ст. 11 п. 6 ст. 17 п. 10 Приказ Минздравсоцразвития РФ 302н 11, 16, 19, 21, 33, прил.2
• СанПиН 2.1.6.1032-01 5.1
• ТР ТС 021/2011 ст. 10 п. 3 пп. 10
• ТР ТС 021/2011 ст. 10 п. 3 пп. 8
• СП 1.1.1058-01 3.1.
• ТР ТС 021/2011 ст. 17 п. 7
• СанПиН 2.2.0.555-96 1.12.
• СП 4616-88 Прил.1
• ТР ТС 021/2011 ст. 10 п. 3 пп. 2
• СанПиН 2.1.6.1032-01 4.2.1, 4.2.3.
• СанПиН 2.1.7.1322-03 2.3. СП 2.1.7.1386-03 2.10.
• СанПиН 2.1.7.1287-03 6.7.
• ТР ТС 021/2011 ст. 15 п. 1 ст. 15 п. 3
• СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03 5.1.
• СанПиН 42-128-4690-88 2.2.3.
• СанПиН 2.1.7.1322-03 3.6.
• СанПиН 2.1.7.1322-03 3.12.
• СП 1.1.1058-01 2.6.
• ТР ТС 021/2011 ст. 10 п. 3 пп. 9
• СП 1.1.1058-01 3.5.
• СанПиН 2.2.2/2.4.1340-03 1.8.
• СП 2.2.2.1327-03 4.1, 4.3, 4.7.
• СанПиН 3.5.2.3472-17 4.3.
• СП 2.2.2.1327-03 2.11, 2.12.
• СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03 4.5.
• Закон 294-ФЗ ст.8
• СП 1.1.1058-01 1.5, 2.7. СанПиН 2.2.4.1294-03 3.1. СанПиН 2.2.4.3359-16 1.8
• Закон 15-ФЗ п. 5 ст. 12
• Закон 15-ФЗ п. 3 ст. 12
• СП 3.1/3.2.3146-13 18.1, 18.3, 18.8
• СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03 4.3
• ТР ТС 021/2011 ст. 14 п. 1
• СП 1.1.1058-01 3.4.
• СП 1.1.1058-01 3.7.
• 21) СанПиН 2.2.4.548-96 Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений. 22) СН 2.2.4/2.1.8.562-96 Шум на рабочих местах, в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки. 23) СН 2.2.4/2.1.8.566-96 Производственная вибрация, вибрация в помещениях жилых и общественных зданий 24) СН 2.2.4/2.1.8.583-96 Инфразвук на рабочих местах, в жилых и общественных помещениях и на территории жилой застройки 25) СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов 26) СанПиН 2.3.2.1293-03 Гигиенические требования по применению пищевых добавок. 27) СанПиН 2.3.2.1324-03 Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. 28) СанПиН 2.6.1.2523-09 Нормы радиационной безопасности (НРБ-99/2009) 29) СП 2.6.1.2612-10 Основные санитарные правила обеспечения радиационной безопасности (ОСПОРБ 99/2010) 30) Закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов.
• 1) Федеральный закон от 26.12.2008 № 294 - ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» 2) Федеральный закон от 30.03.1999 № 52 - ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» 3) Федеральный закон от 27.12.2002 года № 184-ФЗ «О техническом регулировании»
• ) ТР ТС 005/2011 О безопасности упаковки. 2) ТР ТС 019/2011 О безопасности средств индивидуальной защиты. 3) ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции. 4) ТР ТС 022/2011 Пищевая продукция в части ее маркировки. 5) ТР ТС 024/2011 Технический регламент на масложировую продукцию. 6) ТР ТС 027/2012 О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания. 7) ТР ТС 029/2012 Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств. 8) Закон от 23.02.2013 № 15-ФЗ Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака. 9) Закон от 17.09.1998 № 157-ФЗ Об иммунопрофилактике инфекционных болезней. 10) Закон от 27.12.2002 № 184-ФЗ О техническом регулировании.
• 11) СанПиН 2.1.4.1074-01 Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения. 12) СанПиН 2.1.6.1032-01 Гигиенические требования к обеспечению качества атмосферного воздуха населенных мест. 13) СанПиН 2.1.7.1287-03 Санитарно-эпидемиологические требования к качеству почвы. 14) СанПиН 2.1.7.1322-03 Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления. 15) СанПиН 2.2.0.555-96 Гигиенические требования к условиям труда женщин. 16) СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03 Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов. 17) СП 2.2.2.1327-03 Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту. 18) СанПиН 2.2.2/2.4.1340-03 Гигиенические требования к персональным электронно-вычислительным машинам и организация работы. 19) СанПиН 2.2.4.1294-03 Гигиенические требования к аэроионному составу воздуха производственных и общественных помещений. 20) СанПиН 2.2.4.3359-16 Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах
• 31) СП 3.1.2.3114-13 Профилактика туберкулеза. 32) СП 3.1.2.3117-13 Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций. 33) СП 3.1.5.2826 -10 Профилактика ВИЧ-инфекции 34) СП 3.1/3.2.3146-13 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней. 35) СП 3.5.1378-03 Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности. 36) СанПиН 3.5.2.3472-17 Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение 37) СП 3.5.3.3223-14 Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий. 38) Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011 № 302н Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда. 39) СанПиН 42-123-4717-88 Рекомендуемые уровни содержания витаминов в витаминизированных пищевых продуктах. 40) СанПиН 42-128-4690-88 Санитарные правила содержания территорий населенных мест.
• 41) СП 4616-88 Санитарные правила по гигиене труда водителей автомобилей. 42) Закон от 24.06.1998 № 89-ФЗ Об отходах производства и потребления. 43) СП 1.1.1058-01 Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий. 44) Приказ Роспотребнадзора от 20.05.2005 № 402 «О личной медицинской книжке и санитарном паспорте». 45) СП 3.1.3.2352-08 Профилактика клещевого вирусного энцефалита. 46) СП 3.1.1.2341-08 Профилактика вирусного гепатита В. 47) СП 3.1.2.3113-13 Профилактика столбняка. 48) СанПиН 3.2.3215-14 Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации. 49) СП 3.1.1.3108-13 Профилактика острых кишечных инфекций. 50) СП 3.1.2.3109-13 Профилактика дифтерии.
• 51) СП 3.1.2.3162-14 Профилактика коклюша. 52) СП 3.1.2825-10 Профилактика вирусного гепатита A. 53) СП 3.1.2952-11 Профилактика кори, краснухи и эпидемического паротита. 54) СП 3.1.7.2616-10 Профилактика сальмонеллеза. 55) СП 3.1.7.2615-10 Профилактика иерсиниоза. 56) ГН 2.2.5.3532-18 Предельно допустимые концентрации (ПДК) вредных веществ в воздухе рабочей зоны. 57) Постановление Правительства РФ от 03.03.2018 N 222 «Об утверждении Правил установления санитарно-защитных зон и использования земельных участков, расположенных в границах санитарно-защитных зон». 58) СанПиН 2.1.4.1110-02 Зоны санитарной охраны источников водоснабжения и водопроводов питьевого назначения. 59) СанПиН 2.1.4.1175-02 Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения. Санитарная охрана источников. 60) СанПиН 2.1.4.2496-09 Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения
• 61) СП 2.1.5.1059-01 Гигиенические требования к охране подземных вод от загрязнения. 62) СП 2.1.7.1386-03 Санитарные правила по определению класса опасности токсичных отходов производства и потребления. 63) СП 2.2.1.1312-03 Гигиенические требования к проектированию вновь строящихся и реконструируемых промышленных предприятий. 64) МР № 4425-87от 5 сентября 1987 г. Санитарно-гигиенический контроль систем вентиляции производственных помещений. 65) Постановление Главного государственного санитарного врача по Свердловской области от 18.06.2008 года № 9 «О вакцинопрофилактике гепатита А и дизентерии Зоне в Свердловской области». 66) Приказ Министерства здравоохранения РФ от 21.03.2014г. №125-н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям». 67) Приказ Минздрава РФ от 29.06.2000 N 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций». 68) СП 2.3.6.1066-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов.

Выданные предписания:

• На рабочих местах, с использованием ПЭВМ, установить подъемно-поворотные стулья (кресла) с регулировкой угла наклона спинки и высоты сидения.
• В программе производственного контроля скорректировать перечень химических веществ, биологических, физических и иных факторов, а также объектов производственного контроля, представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания (контрольных критических точек), в отношении которых необходима организация лабораторных исследований и испытаний с указанием точек, в которых осуществляются отбор проб (проводятся лабораторные исследования и испытания), и периодичности отбора проб проведения лабораторных исследований и испытаний
• Произвести оценку эффективности работы вентиляционных систем, их исправность, достаточность количества и (или) мощности средств механической вентиляции, представить отчет о проведенном контроле эффективности общеобменной приточно-вытяжной системы вентиляции производственных помещений, системы местной вытяжной и местной приточной вентиляции, представить протоколы (акты) испытаний вентиляционных установок. Моечные для производственного инвентаря и оборотной тары, а так же в помещениях для подготовки сырья установить умывальники для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания рук.
• Медицинские осмотры проводить в установленном порядке, представить документированную информация об оценке обоснованности, полноты и достоверности информации, включенной в списки контингентов и поименные списки лиц, подлежащих периодическим медицинским осмотрам на 2019 г. (в соответствии с требованиями Приказа Минздрава Свердловской области N 360-п, Управления Роспотребнадзора по Свердловской области N 01-01-01-01/127 от 11.04.2012). Медицинские осмотры проводить в полном объеме в соответствии с Приказом МЗ РФ № 302н от 12.04.2011 г. "Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда"
• Представить (разработать) планы-графики контроля состояния атмосферного воздуха в зоне влияния выбросов предприятия, согласованные в установленном порядке с учреждением, осуществляющим государственный санитарно-эпидемиологический надзор; осуществлять мониторинг загрязнения атмосферного воздуха в зоне влияния предприятия, представить протоколы лабораторных испытаний за 2019г, истекший период 2020г.
• В моечной для мытья оборотной тары обеспечить наличие термометра для измерения воды в моечных ваннах. Моечным ванны для обработки производственного инвентаря и оборотной тары оборудовать душевыми насадками, к указанным ваннам подвести холодную воду.
• Осветительные приборы в производственных цехах, складских помещениях оборудовать влагопылезащитной арматурой. Надлежащим образом проводить текущую и генеральную уборку.
• В программе производственного контроля актуализировать перечень официально изданных нормативных документов в соответствии с осуществляемой деятельностью.
• Осуществлять контроль условий хранения продовольственного сырья (температура и влажность воздуха), результаты контроля заносить в "Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях". В складе для хранения сырья (малый) разместить прибор учета относительной влажности воздуха помещения.
• Обеспечить наличие в санитарно-гигиенических паспортах на постоянные рабочие места женщин полной количественной характеристики факторов производственной среды и трудового процесса: - добавить показатели освещенности у пекаря, уборщицы; - добавить данные об уровнях воздействия электромагнитных и электростатических полей от ПЭВМ, аэроионизации воздуха, микроклимата у бухгалтера; - актуализировать данные об общей и количественной характеристике факторов производственной среды и трудового процесса
• Представить санитарно-гигиенические паспорта на рабочие места водителей автотранспортных средств содержащие актуальную информацию о факторах производственной среды
• промаркировать по этапам технологического процесса инвентарь, посуду и внутрицеховую тару, производственные столы
• Представить (разработать) проект нормативов предельно допустимых выбросов (ПДВ) загрязняющих веществ в атмосферу для промышленной площадки предприятия, согласованный в установленном порядке. Обеспечить наличие санитарно-эпидемиологического заключения о соответствии проекта требованиям санитарного законодательства.
• Определить классы опасности отходов производства и потребления, образующихся в ходе деятельности предприятия, представить результаты согласования классов опасности отходов с Управлением Роспотребнадзора по Свердловской области.
• Представить (разработать) планы-графики контроля за состоянием почвы в санитарно-защитной зоне и в местах временного размещения отходов предприятия, согласованные в установленном порядке с учреждением, осуществляющим государственный санитарно-эпидемиологический надзор; осуществлять мониторинг состояния почвы в санитарно-защитной зоне и в местах временного размещения отходов, представить протоколы лабораторных испытаний за 2019, истекший период 2020г.
• Обеспечить использование инвентаря, контактирующего с пищевой продукцией, рабочие поверхности которого выполнены из неабсорбирующих материалов: для хранения пищевой продукции использовать стеллажи и поддоны позволяющие проводить их качественную мойку и дезинфекцию, исключить из использования поддоны с дефектами в виде отслоившейся краски, из неокрашенного дерева, стеллажи из неокрашенного дерева
• Не допускать нахождения в пределах ориентировочной санитарно-защитной зоны жилой застройки, садово-огородных участков
• Согласовать размещение места временного хранения твердых коммунальных отходов с органом, осуществляющим государственный санитарно-эпидемиологический надзор в соответствующей территории (Красноуфимский отдел Управления Роспотребнадзора по Свердловской области).
• Представить инструкция по сбору, хранению, перевозке твердых бытовых отходов и мусора соответствующую установленным нормам: обеспечить наличие в инструкции порядок обращения с отходами производства и потребления, образующимися в ходе деятельности предприятия. Представить (разработать) схему сбора и накопления отходов производства и потребления на объекте. Временное хранение люминесцентных ламп осуществлять в соответствии с законодательством Российской Федерации (Постановление Правительства РФ от 03.09.2010 N 681): не допускать хранение отработанных ртутьсодержащих ламп в отсутствии неповрежденной тары из-под новых ртутьсодержащих ламп, обеспечивающей их сохранность при хранении, погрузо-разгрузочных работах и транспортировании, не допускать хранение отработанных неповрежденных люминесцентных ламп вне оборудованного герметичного контейнера для хранения поврежденных и отработанных ртутьсодержащих люминесцентных ламп. Оборудовать герметичный контейнер для хранения поврежденных ртутьсодержащих люминесцентных ламп.
• Определить предельное накопление количества отходов на территории предприятия, которое единовременно допускается размещать на его территории.
• В программе производственного указать достоверные данные о юридическом адресе организации, численности сотрудников; актуализировать ассортимент выпускаемой продукции.
• Не допускать нарушение поточности технологического процесса (для выполнения технологических операций, связанных с сырой и готовой продукцией в хлебопекарном цехе одними и теми же сотрудниками предусмотреть различную спец. одежду, при смене выполняемых технологических операций сменять спец. одежду). Не допускать движение сотрудников из раздевалки в производственные цеха в чистой санитарной одежде, а так же движение сотрудников из хлебопекарного цеха в грязной санитарной одежде, через зону моечной для производственного инвентаря. На участке мойки оборотной тары и мойки производственного инвентаря, моечные ванны оборудовать смесителем, который исключает повторное загрязнение рук персонала, после мытья
• В программе производственного контроля в разделе "перечень осуществляемых юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем работ и услуг, выпускаемой продукции" указать перечень выпускаемой продукции, данные о документах, подтверждающих качество и безопасность выпускаемой продукции.
• Источники выделения пыли (оборудование для просеивания муки: машина для просеивания муки ПМ-900М ,2шт) снабдить аспирационными устройствами (пылесосами) для предотвращения загрязнения воздуха рабочей зоны мучной пылью в процессе пересыпки и просеивания муки.
• Осуществлять инженерно-технические мероприятия по защите объекта от проникновения в производственные помещения животных, в том числе грызунов и насекомых, а именно: в помещениях хлебопекарного цеха вентиляционные отверстия оборудовать мелкоячеистой металлической сеткой, так же отверстия в стене в месте прохода вентиляционных труб оборудовать мелкоячеистой металлической сеткой
• Работников организации обеспечивать специальной и санитарной одеждой, обувью средствами индивидуальной защиты в соответствии с требованиями охраны труда и установленными нормами, личные карточки учета выдачи СИЗ оформить в соответствии с требованиями приказа от 1 июня 2009 г. N 290н "ОБ УТВЕРЖДЕНИИ МЕЖОТРАСЛЕВЫХ ПРАВИЛ ОБЕСПЕЧЕНИЯ РАБОТНИКОВ СПЕЦИАЛЬНОЙ ОДЕЖДОЙ, СПЕЦИАЛЬНОЙ ОБУВЬЮ И ДРУГИМИ СРЕДСТВАМИ ИНДИВИДУАЛЬНОЙ ЗАЩИТЫ
• Представить документы, подтверждающие обоснование уменьшения размеров санитарно-защитной зоны для промплощадки предприятия (данные натурных исследований приоритетных показателей за состоянием загрязнения атмосферного воздуха, не менее тридцати дней исследований на каждый ингредиент в отдельной точке; результаты измерений уровней физического воздействия на атмосферный воздух на границе санитарно-защитной зоны до гигиенических нормативов и ниже).
• Направить уведомление (содержащее достоверные сведения о местах осуществления деятельности) о начале отдельных видах предпринимательской деятельности в Управление Роспотребнадзора по Свердловской области
• Осуществлять производственный лабораторные контроль: качества приготовления рабочих растворов дезинфицирующих средств; параметров электромагнитных и электростатических полей ПЭВМ на рабочих местах; аэроионизации воздуха в помещениях, оборудованных ПЭВМ; воздуха рабочей зоны в помещении для временного хранения люминесцентных ламп (отработанные и брак); за уровнями воздействия физических факторов производственной среды (микроклимат, освещенность, шум, вибрация и др.) на рабочих местах; представить протоколы лабораторных испытаний за 2019г. и истекший период 2020г.
• На воротах у входа на территорию хлебозавода, со стороны подъезда к месту загрузки хлеба, разместить знак о запрете курения.
• Оборудовать место для курения пепельницами, искусственным освещением.
• Вакцинопрофилактику инфекционных заболеваний осуществлять в соответствии с Национальным календарем профилактических прививок (Приказ МЗ РФ от 21.03.2014 №125н), Региональным календарем профилактических прививок Свердловской области (Приказ МЗ Свердловской области от 1 ноября 2017 года N 1895-п "Об утверждении регионального календаря профилактических прививок Свердловской области"), а так же по эпидпоказаниям (Постановление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Свердловской области от 18 июня 2008 г. N 9 "О вакцинопрофилактике гепатита a и дизентерии Зонне в Свердловской области")
• Представить результаты санитарно-эпидемиологической экспертизы проекта санитарно-защитной зоны с расчетами рассеивания загрязнения атмосферного воздуха и физических воздействий на атмосферный воздух (шум, вибрация, электромагнитные поля (ЭМП) и др.), обеспечить наличие санитарно-эпидемиологического заключения о соответствии проекта требованиям санитарного законодательства
• Обеспечить достаточное количество уборочного инвентаря (уборочный инвентарь для проведения уборки складов и для уборки административной части здания - ветошь, швабры, тряпки). В складе для хранения муки на дверном проеме установить мелкоячеистую сетку, защищающую от проникновения насекомых в производственные помещения. Соблюдать поточность технологических операций, исключающую перекрестные потоки загрязненного и чистого инвентаря, а именно не допускать хранение чистого производственного инвентаря около входа в производственный цех, через который происходит перенос грязного производственного инвентаря в моечную.
• В программе производственного контроля, в разделе "перечень должностей работников, подлежащих медицинским осмотрам, профессиональной гигиенической подготовке и аттестации" указать водителей транспортных средств с указанием периодичности прохождения медицинских осмотров и профессиональной гигиенической подготовки и аттестации.
• В программе производственного контроля добавить перечень форм учета и отчетности, установленной действующим законодательством по вопросам, связанным с осуществлением производственного контроля.