Причина проверки:

Галиев Алмаз Минниахматович

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Проба № 8174 Сыр «Рикотта» не соответствует требованиям ТР ТС 033/2013 по показателю БГКП . Допускается использование дезинфицирующего раствора не в сооответствии с инструкцией. отсутствуют резервуары чистой воды для непрерывного обеспечения предприятия водой. В помещении приемки сырого молока отсутствует раковина для мытья рук сотрудников. территория предприятия не имеет ливневой канализации, проезда для транспорта со сплошным усовершенствованным покрытием . Потолок перед входом в молочный цех не имеет ровного покрытия, Внутрицеховые трубы не окрашены в условные отличительные цвета по всей поверхности трубы. не предусмотрены кладовые, оборудованные сливом для грязной воды, раковиной с подводкой холодной и горячей воды со смесителем, регистром для сушки и шкафом. График проведения санитарных дней на квартал не согласовывается с органами . для хранения верхней и домашней одежды рабочих основного производства не предусмотрены вешалки или открытые шкафы.туалеты на предприятии не оборудованы самозакрывающимися дверями. Лабораторный контроль воды на предприятии осуществляется только на вводе и в цехе пастеризации.На предприятии отсутствует отделение упаковки сыра в пленку.В помещении лаборатории и в помещении заквасочной отсутствует механическая, смешанная вентиляция или кондиционирование воздуха, отсутствует технологическая схема расстановки технологического оборудования, для обеспечения поточности технологических процессов,не оборудованы специальные моечные помещения ,не организована аттестация руководящих работников, не организован контроль за чистотой рук с помощью йодокрахмальной пробы,не откорректирована ППК,не обеспечены работы по проектированию, санитарно-защитной зоны , не разработаны предельно допустимые выбросы, отсутствует проект обращения с отходами, не определен класс опасности отходов по степени воздействия на среду обитания, не организовано проведение мониторинга почвы.

Нарушенный правовой акт:

• 021/2011 ТР ТС 033/2013 СП 1.1.1058-01 СанПиН 2.1.4.1074-01 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03 СанПиН 2.1.7.1322-03 СанПиН 2.1.6.1032-01 СП 2.1.7.1386-03 2.1.7.1287-03 СП 3.1/3.2.3146-13 Приказ 302н СанПиН 42-128-4690-88 3.5.1378-03 2.3.4.551-96
• 1) Федеральный закон от 26.12.2008 № 294 2) Федеральный закон от 30.03.1999 № 52 3) Федеральный закон от 27.12.2002 года № 184-ФЗ 4) ТР ТС 021/2011 2) ТР ТС 022/2011 3) ТР ТС 005/2011 4) ТР ТС 024/2011 5) ТРТС 029/2012 6) ТР ТС 033/2013 7) СанПиН 2.1.4.1074-01 СанПин 2.1.4.2496-09 8) СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03 9) СанПиН 2.2.2/2.4.1340-03 10) СанПиН 2.2.4.3359-16 11) СанПиН 2.3.2.1078-01 12) СанПиН 2.3.2.1324-03 13) СП 3.5.1378-03 14) СанПиН 3.5.2.3472-17 15) СП 3.5.3.3223-14 16) СанПиН 42-128-4690-88 17) Закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ 18) СП 3.1.2.3114-1319) СП 3.1.2.3109-13 20) СП 3.1.2825-10 21) СП 3.1.3.2352-08 22) СП 3.1.7.2616-10 23) СанПиН 3.2.3215-14 24) СП 3.3.2367-08 25) Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю), утвержденные решением Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 г. № 299.26) Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011 № 302н 27) Постановление Правительства РФ от 01.12.2009 г. №982 28) СП 1.1.1058-01 29) СП 2.2.2.1327-03 30) СанПиН 2.2.0.555-96 31) СанПин 2.2.2.540-96 32) СанПиН 2.3.4.551-96 33) СП 2.1.7.1386-03 34)СП 3.1/3.2.3146-13 35)ГН 2.2.5.3532-18 36)СП 4616-88 37)Приказ Минздравсоцразвития РФ от 15 декабря 2014 г. N 835н 38)2.2.2006-05 39)СанПиН 1.2.2353-08 40)СанПиН 1.2.2834-11 "Дополнения и изменения N 1 к СанПиН 1.2.2353-08 41)СанПиН 2.1.6.1032-01 42) СанПиН 2.1.7.1287-03 43) СанПиН 2.1.7.1322-03 44)СП 3.1.2.3117-13 45) Закон от 23.02.2013 № 15-ФЗ 46) Закон от 17.09.1998 № 157-ФЗ 47) Приказ Министерства здравоохранения РФ от 29 июня 2000г. №229

Выданные предписания:

• дезинфецирующие растворы использовать в соответствии с инструкцией. Представить ПЛ испытаний. Территорию предприятия обеспечить уклоном для отвода атмосферных, талых и смывных вод . Территорию предприятия обеспечить сплошным усовершенствованным покрытием Организовать ремонт потолка в производственном цехе Все внутрицеховые трубы - окрасить в условные отличительные цвета по всей поверхности. Для хранения уборочного инвентаря, моющих и дезинфицирующих средств предусмотреть кладовые. График проведения санитарных дней на квартал согласовывать с органами Роспотребнадзора.Для хранения верхней и домашней одежды рабочих основного производства предусмотреть вешалки, скамейки и подставки для обуви.Туалет на предприятии оборудовать самозакрывающимися дверями. В системе водоснабжения предусмотреть не менее двух резервуаров чистой воды.Организовать ЛК воды в полном объеме. Оборудовать отделение упаковки сыра в пленку.Все помещения оборудовать вентиляцией в соответствии с требованиями СанПиН.Обеспечить наличие технологической схемы расстановки технологического оборудования.Для мойки и дезинфекции инвентаря, тары, т и т.п. оборудовать специальные моечные помещения с водонепроницаемым полом . Дазработать проект предельно допустимых выбросов , получить санитарно-эпидемиологическое заключение Организовать и обеспечить проведение лабораторных исследований загрязнения атмосферного воздуха Разработать проект обращения с отходами.Согласовать с органами Р-ра класс опасности отходов . Организовать и обеспечить хранение веществ класса опасности. Организовать и обеспечить контроль за сбором отходов производства и потребления, Организовать и обеспечить проведение мониторинга почвы на территории санитарно-защитной зоны и в местах временного складирования промышленных и бытовых отходов.Организовать вакц-ку сотрудников . Организовать контроль за медицинским осмотром сотрудников.
• Не допускать в реализацию продукцию, не соответствующую требованиям нормативных документов по микробиологическим показателям безопасности Помещение приемки сырого молока оборудовать раковиной для мытья рук сотрудников Поддерживать процедуру № 1, основанную на принципах ХАССПа (в производственных цехах разместить выписку из инструкции о предупреждении попадания посторонних предметов в молочную продукцию) Поддерживать процедуру № 8, основанную на принципах ХАССПа (не допускать использование дезинфицирующего раствора не в соответствии с инструкцией, для хранения уборочного инвентаря, моющих и дезинфицирующих средств предусмотреть кладовые, оборудованные сливом для грязной воды, раковиной с подводкой холодной и горячей воды со смесителем, регистром для сушки и шкафом Поддерживать процедуру № 10, основанную на принципах ХАССПа (для ручной мойки разборных деталей оборудования (трубопроводов, кранов, дозирующих устройств и т.д.) в сырном цехе обеспечить наличие трехсекционной передвижной ванны. На предприятии предусмотреть не менее двух резервуаров чистой воды для непрерывного обеспечения предприятий водой в часы наибольшего потребления и в аварийных ситуациях Помещение приемки сырого молока оборудовать раковиной для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук.