Причина проверки:

Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды; защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды; проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании; соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; соответствие сведений, содержащихся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (7 шт.):

• В программу производственного контроля включены отмененные, утратившие силу нормативные документы, а именно Федеральный закон "Технический регламент на молоко и молочную продукцию" от 12.06.2008 N 88-ФЗ, СП 3.1./3.2.1379-03 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней, что является нарушением п .2.6. СП 1.1.1058-01 Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и организацией санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий - 2.6. Программа (план) производственного контроля составляется юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем до начала осуществления деятельности, а для осуществляющих деятельность юридических лиц, индивидуальных предпринимателей - не позднее трех месяцев со дня введения в действие настоящих санитарных правил без ограничения срока действия. Необходимые изменения, дополнения в программу (план) производственного контроля вносятся при изменении вида деятельности, технологии производства, других существенных изменениях деятельности юридического лица, индивидуального предпринимателя, влияющих на санитарно-эпидемиологическую обстановку и (либо) создающих угрозу санитарно-эпидемиологическому благополучию населения. (в ред. Изменений и дополнений N 1, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27.03.2007 N 13) Разработанная программа (план) производственного контроля утверждается руководителем организации, индивидуальным предпринимателем либо уполномоченными в установленном порядке лицами. (в ред. Изменений и дополнений N 1, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27.03.2007 N 13)
• Не возможно оценить параметры микроклимата на всех рабочих местах в производственных помещений и помещениях для посетителей на соответствие гигиеническим требованиям, т.к. юридическим лицом ООО "Салют" не в полном объеме представлены протоколы лабораторных испытаний, что является нарушением п. 4.2. СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья - Показатели микроклимата производственных помещений и помещений для посетителей должны соответствовать гигиеническим требованиям, предъявляемым к микроклимату производственных помещений.
• В моечном помещении кухонной посуды над моечными ваннами отсутствует локальная вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения, что является нарушением п.4.5 СП 2.3.6.1079-01Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья .Оборудование и моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов, оборудуются локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения.
• "Закусочная ""Пиццерия Салют""(622000, г. Нижний Тагил, Фрунзе ул., 38) Объемы лабораторных испытаний, заложенные в программе производственного контроля выполняются не полном объеме, а именно пищевая продукция не исследуется на физико-химические показатели вместо 1 раз в 6 месяцев в соответствии с программой производственного контроля, исследования воздуха рабочей зоны на рабочем месте уборщицы вместо 1 раза в квартал в соответствии с программой производственного контроля не проводились в 2018, 2019 году , протоколы не представлены, замеры физических факторов проводятся не на всех рабочих местах, протоколы лабораторных испытаний за 2018 год не представлены, что является нарушением п. 2.5. СП. 1.1.1058-01 Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и организацией санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий- Номенклатура, объем и периодичность лабораторных исследований и испытаний определяются с учетом санитарно-эпидемиологической характеристики производства, наличия вредных производственных факторов, степени их влияния на здоровье человека и среду его обитания. Лабораторные исследования и испытания осуществляются юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем самостоятельно либо с привлечением лаборатории, аккредитованной в установленном порядке. (в ред. Изменений и дополнений N 1, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27.03.2007 N 13)
• Не возможно оценить соответствует ли естественное и искусственное освещение на всех рабочих местах в производственных, складских, санитарно-бытовых, административно-хозяйственных помещений, помещениях для посетителей гигиеническим нормам, т.к. юридическим лицом ООО "Салют" не в полном объеме представлены протоколы лабораторных испытаний измерений, исследований физических факторов, что является нарушением п. 4.13 СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья - Естественное и искусственное освещение во всех производственных, складских, санитарно-бытовых и административно-хозяйственных помещениях должны соответствовать требованиям, предъявляемым к естественному и искусственному освещению, а также требованиям настоящих Правил. При этом максимально используется естественное освещение.
• Не возможно оценить допустимые уровни шума и вибрации на всех рабочих местах в помещениях предприятия общественного питания, т.к. юридическим лицом ООО "Салют" не в полном объеме представлены протоколы лабораторных испытаний, что является нарушением п.4.18. СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья - Допустимые уровни шума и вибрации на рабочих местах в производственных помещениях, обеденных залах и площадках организаций должны соответствовать гигиеническим требованиям, предъявляемым к уровням шума и вибрации на рабочих местах, в помещениях жилых и общественных зданий.
• Предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования) работников пиццерии "Салют" ООО "Салют" расположенной по адресу : г Нижний Тагил, ул. Фрунзе, 38 пройдены не в соответствии с санитарным законодательством, а именно: отсутствует отметка об исследовании на носительство возбудителей кишечных инфекций и серологическое обследование на брюшной тиф при поступлении на работу, а также мазок из зева и носа на наличие патогенного стафилококка при поступлении на работу у Бахиревой А.В., Неволочиной Е.Н., Мазуниной Н.Н., Зейферт М.П., Власова Э.Н., Калиниченко А.А., что является нарушением прил.2 приказа от 12.04.2011 №302н "Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах с вредными и (или) опасными условиями труда"

Нарушенный правовой акт:

• СП 1.1.1058-01 2.6., ст.32 п.1 ФЗ №52
• СП 2.3.6.1079-01 4.2., ст.25 п.1 ФЗ №52
• СП 2.3.6.1079-01 4.5., ст.24 п.1 ФЗ №52
• СП 1.1.1058-01 2.5., Статья 11 ФЗ №52
• СП 2.3.6.1079-01 4.13.10.2., ст.24 п.1 ФЗ №52
• СП 2.3.6.1079-01 4.18., СанПиН 2.2.4.3359-16 3.2.3, 3.2.5 .4.2.1 ст.25 п.1 ФЗ №52
• Приказ Минздравсоцразвития РФ 302н прил.2, ст.34 п.3, СП 2.3.6.1079-01 п 13.1,п.13.2, СП 3.1/3.2.3146-13 п.7.1, ст.34 п.2ФЗ №52
• ФЗ от 26.12.2008 № 294 - ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» ФЗ от 30.03.1999 № 52 - ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ФЗ от 27.12.2002 года № 184-ФЗ «О техническом регулировании»

Выданные предписания:

• Внести изменения в программу производственного контроля по нормативным документам
• Проводить в полном объеме параметры микроклимата на всех рабочих местах в производственных помещений и помещениях для посетителей
• Установить локальную вытяжную систему над моечными ваннами
• Проводить в полном объеме производственный контроль,а именно пищевую продукцию исследовать на физико-химические показатели вместо 1 раз в 6 месяцев в соответствии с программой производственного контроля, исследовать воздух рабочей зоны на рабочем месте уборщицы вместо 1 раза в квартал в соответствии с программой, замеры физических факторов проводить на всех рабочих местах.
• В полном объеме проводить естественное и искусственное освещение на всех рабочих местах в производственных, складских, санитарно-бытовых, административно-хозяйственных помещений, помещениях для посетителей
• Провести допустимые уровни шума и вибрации на всех рабочих местах в помещениях предприятия общественного питания
• Провести в полном объеме периодические медицинские осмотры. Исследовать на возбудитель кишечной инфекции и серологическое обследование на брюшной тиф при поступлении на работу, а также мазок из зева и носа на наличие патогенного стафилококка при поступлении на работу у Бахиревой А.В., Неволочиной Е.Н., Мазуниной Н.Н., Зейферт М.П., Власова Э.Н., Калиниченко А.А.